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1、第三章 人体的物质和能量来源于食物【知识梳理】1、食物中对人有用的物质称做营养物质。2、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。 糖类：在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多。 脂肪：在食用油、肥肉和一些豆类食品含量较多。 蛋白质：在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含量较多。3、营养物质的作用 糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量；也是构成人体的重要成分之一。 蛋白质是构成细胞不可缺少的成分；也可以提供人体能量。 脂肪是人体重要的储能物质和组织细胞的结构成分。 水是构成人体的重要物质，含量最多。 无机盐对人的身体非常重要，如钙、铁、锌、碘等缺乏会引起人类疾病。 维生素：人
2、体的生长发育、生命活动离不开，人体缺乏就会患病。4、各种营养物质的作用综述如下： 建造我们的身体 给我们提供能量 维持生命和健康5、1克营养物质在体内氧化分解放出的能量，叫做这种物质的热价蛋白质和糖类的热价都是16.736kJ,脂肪的热价是37.656kJ6、 合理膳食应做到哪些？科学的食谱既要包括比例适当的营养成分，又要注意热量的合理分配。要做到：食物多样饥饱适当粗细搭配三餐合理。7、消化系统的组成：消化道：口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。 消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏。8、胃的功能：1、暂时储存食物 2、初步消化食物。9、小肠适应消化、吸收的特点：、长 、表面积大 、有肠腺、
3、有毛细血管和毛细淋巴管。10、消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。11、消化方式：物理性消化和化学性消化。12、各种营养物质的化学性消化：（括号内为起始消化部位）淀粉的消化： （口腔）淀粉（酶）麦芽糖（酶）葡萄糖蛋白质的消化： （胃）蛋白质（酶）氨基酸脂肪的消化： （小肠） 胆汁 酶脂肪脂肪微粒甘油 + 脂肪酸13、吸收：食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程。（如下图 ） 【即时巩固】一、选择题1、下列营养物质中，能为生命活动提供能量的是（ ）糖类脂肪蛋白质水无机盐A、 B、 C、 D、2、下列食物中含糖量较高的是（ ） A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头
4、3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分震荡置于37温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（ ）A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、胰液、唾液4、下列消化液中含有一种、多种和不含消化酶的消化液依次是（ ）A、胃液、肠液、胰液 B、唾液、胰液、胆汁C、唾液、胃液、胆汁 D、唾液、胃液、胆汁5、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ）唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 A、 B、 C、 D、6、有些同学 只爱吃肉，不爱吃水果蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ）A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪7、下列哪项不是
5、小肠结构与吸收功能相适应的特点（ ）A、小肠长约5-6米 B、内表面有许多皱襞和小肠绒毛C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺8、小肠绒毛不能直接吸收的物质是（ ）A、氨基酸 B、麦芽糖 C、维生素 D、脂肪酸9、能吸收维生素的器官是（ ）A、食管和胃 B、小肠和大肠 C、口腔和小肠 D、胃和大肠10、下列食物成分中，不经消化就可直接吸收的是（ ）A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、葡萄糖11、在消化道内，消化淀粉、蛋白质和脂肪的起始部位依次是（ ）A、口腔、胃、小肠 B、口腔、小肠、大肠 C、胃、小肠、大肠D、口腔、胃、大肠12、消化系统中不与食物接触的器官是（ ）A、胃
6、B、小肠 C、食道 D、肝脏13、吃标准粉比吃精粉好，可预防脚气病等，其原因是标准粉含丰富的（ ）A、钙 B、蛋白质 C、淀粉 D、维生素B114、人类的生长发育以及受伤组织的修复和更新，都离不开（ ）A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素15、微微的爷爷患糖尿病，微微到食品店给爷爷买饼干，她应该特别注意下列哪一项（ ）A、饼干的名字 B、饼干的生产日期 C、饼干的成分 D、饼干的生产厂家16、淀粉、蛋白质、脂肪被消化后的营养物质分别是（ ）A、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 B、甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖C、葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸 D、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸17、膳食中不搭配
7、哪类食物，会造成身体缺乏能源物质（ ）A、谷物 B、蔬菜水果类 C、奶和奶制品类 D、肉类18、位于腹腔右上部的器官是（ ）A、胃 B、盲肠 C、肝脏 D、心脏19、蛋白质的消化部位是（ ）A、胃和大肠 B、小肠和大肠 C、胃和小肠 D、胃、小肠和大肠20、探究馒头在口腔内的变化时，水浴温度是37，这是因为（ ）A、接近人体内温度，酶的催化能力最强 B、接近室温，容易保持恒定C、是各种酶维持其生物活性的最佳温度 D、随机温度，无特殊意义21、下列液体中不含消化酶的是( )A胃液 B胆汁 C胰液 D肠液22、食物消化和吸收的主要器官是( )A口腔 B胃 C小肠 D大肠23、胃的主要功能是( )A
8、消化蛋白质的主要场所B消化糖类C消化脂肪D暂时贮存食物和初步消化蛋白质24、人体最大的消化腺是 ( )A胰腺 B肠腺 C肝脏 D胃腺25、如果胃的结构发生了病变，首先影响哪种食物成份的消化( )A糖类 B脂肪 C蛋白质 D维生素26、有吸收功能而没有消化功能的结构是( )A食道 B胃 C小肠 D大肠27、肠壁能直接吸收的营养成分是( )A无机盐 B淀粉 C蛋白质 D脂肪28、下列物质中不能被消化道壁直接吸收的成分是( )A维生素 B淀粉 C水 D含铁的无机盐29、维生素在哪种食物中的含量较多？（ ）A、鱼类 B、肉类 C、禽蛋类 D、蔬菜类30、对青少年的骨骼正常生长发育最有利的一组食物是：（
9、 ）A、新鲜蔬菜和水果 B、豆浆和胡萝卜C、黄色玉米和猪肝 D、禽蛋类和虾米31、维生素在哪种食物中的含量较多？（ ）A、鱼类 B、肉类 C、禽蛋类 D、蔬菜类32、一般贫血患者应多吃一些：（ ）A、含蛋白质和铁质较多的食物 B、含糖类和维生素 较多的食物C、含无机盐和维生素较多的食物 D、含水和脂肪较多的食物33、脂肪在消化液的作用下，最后分解成：（ ）A、麦芽糖 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、甘油和脂肪酸34、胃能吸收的物质是：（ ）A、维生素 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、水35、下列营养物质中，大、小肠都能吸收的有：（ ）A、葡萄糖、氨基酸 B、甘油、脂肪酸C、氨基酸、脂肪酸 D、无机盐、
10、维生素二、非选择题1、右图为人体消化系统模式图，请据图回答：最大的消化腺是（ ） ，它能分泌 ，促进 被消化。位于消化道外的消化腺是（ ） 、（ ） 和（ ） 。（ ） 、（ ） 、（ ） 三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。淀粉开始消化的部位是（ ） ；蛋白质开始消化的部位是（ ） ；脂肪开始消化的部位是（ ） 。2、右图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答下列问题： （l）甲表示 的消化曲线，因为其到了（ ） 才开始被消化。（2）丙表示 消化曲线，因为其在（ ） 就开始被消化。（3）这三种营养物质在（ ） 中都可以被消化，而在（ ） 中则都不能被消化。3、分析说明题：请根据所学知识，简述下列现象的原因1）某同学有一段时间，每到晚上就看不清东西，但吃了一段时间胡萝卜后，这种现象消失了。原因是 。2）某人每天早晨刷牙，牙龈就会出血，而且经常发现皮肤下青一块紫一块的。原因是 。3）吃牛肉、黄豆及粗粮可以治疗脚气病。那是因为 。4）青少年正处于生长发育的关键时期，除了强调合理营养外，还要经常注意补充牛奶、鸡蛋等食品。请分析其中的道理： 。学优 中考!，网
