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1、第十二单元化学与生活第21讲化学与生活,人类重要的营养物质)1营养物质：人类需要从食物中摄取的营养物质有_蛋白质_、_糖类_、_油脂_、_维生素_、水和_无机盐_六大类。2蛋白质：蛋白质是构成_细胞_的基本物质，是_机体生长_及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种_氨基酸_构成的极为复杂的化合物。血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着_载体_的作用。酶也是一种蛋白质，是生物_催化剂_。_甲醛_和_CO_对蛋白质都有破坏作用。3糖类：人体能量的60%70%来自糖类，主要包括_淀粉_和_蔗糖_。4油脂：油脂指的是_油_和_脂肪_，人体能量的20%25%来自油脂。5维生素：多数维生素在人体内
2、不能合成，需要从食物中摄取。它在人体内含量很少，却起着调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。缺乏_维生素B_会出现脚气病，缺乏_维生素C_会得坏血病，缺乏_维生素A_会导致夜盲症。,化学元素与人体健康)1人体内含量超过0.01%的元素称之为_常量元素_，如_氧、碳、氮、氢、钙等_；人体内含量少于0.01%的元素称之为_微量元素_，如_铁、铜、锌、氟、碘等_。2微量元素的缺少会引发许多疾病。如：缺_铁_易贫血；缺_锌_会生长迟缓，发育不良；缺_氟_易得龋齿，过量会引起氟斑牙；缺_碘_易得甲状腺肿大；缺_钙_易得佝偻病，骨质疏松。,有损人体健康的一些物质)生活中好多物质如_一氧化碳_、_甲醛
3、_、_黄曲霉毒素_、_甲醇_、_亚硝酸钠_对人体健康有害。其中_甲醛_会和蛋白质反应，使其变质；_一氧化碳_易与血液中血红蛋白结合，造成人体组织缺氧；_黄曲霉毒素_在霉变食物中含有；_亚硝酸钠_容易被当作食盐误食使人中毒；_甲醇_在假酒中含有。,有机合成材料)1有机物和无机物。有机化合物：_含有碳元素_的化合物(除少数，如_CO_、_CO2_、_碳酸盐_等)，列举几种：_甲烷、乙醇_。2有机合成材料有机高分子材料分类：天然有机高分子材料：_天然橡胶_、_天然纤维_(如：棉花、羊毛)；合成有机高分子材料(也称三大合成材料): 合成橡胶_、_塑料_、_合成纤维_(如：涤纶、锦纶、腈纶)；常用的塑料
4、有_聚乙烯_和_聚氯乙烯_，其中_聚氯乙烯_有毒。3“白色污染”问题(1)“白色污染”问题的产生：大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存。如果焚烧含氯塑料，会产生有刺激性气味的HCl气体等，对空气造成污染。(2)“白色污染”问题的解决：_用布袋代替塑料袋_；_重复使用某些塑料制品_；_使用新型的可降解的塑料_；_回收各种废弃塑料_。【例1】(2014，白银)合理搭配饮食是我们的健康理念。中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿。你认为这份午餐搭配中还应添加下列食品中的( )A黄瓜B牛奶C炒鸡蛋 D烤野兔肉答案A解析：馒头富含
5、糖，红烧肉富含脂肪，豆腐汤、炸鸡腿富含蛋白质，从营养角度分析还缺维生素，黄瓜富含维生素，故选A。【例2】(2014，乐山)下表中对化学知识的归纳完全正确的是( )选项类别归纳的知识A生活常识用甲醛溶液浸泡海产品保鲜；明矾可用于净水B安全常识点燃可燃性气体前需验纯；浓硫酸不慎沾在皮肤上，可用石灰水中和C环保常识为了提高粮食产量，化肥农药施用多一些没关系；使用可降解塑料可减少“白色污染”D健康常识青少年缺钙会得佝偻病和发育不良；不能吃含黄曲霉毒素的食物答案D解析：A选项甲醛能和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，并能诱发癌变；明矾溶于水产生的胶状物可以吸附水中不溶性的杂质，所以可用于净水。故A错误；
6、B选项混有空气的可燃性气体，点燃可能发生爆炸，所以点燃可燃性气体前需验纯；浓硫酸不慎沾在皮肤上，应用大量的水冲洗，再涂上3%5%的碳酸氢钠溶液。故B错误；C选项农业上要合理施用农药和化肥，否则多余的农药和化肥会造成水体污染；由于可降解塑料能够降解，所以使用可降解塑料可减少“白色污染”。故C错误；D选项幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折；黄曲霉毒素在高温下仍能存活，进入人体后能够危害肝脏健康，甚至诱发肝癌。故D正确。故选D。【例3】(2014，广州)下列生活用品的主要材料属于有机合成材料的是( )答案B解析：A羊毛围巾是用羊毛制成的，属于天然材料，故A错误；
7、B塑料包装袋是用塑料制成的，塑料属于三大合成材料之一，故B正确；C玻璃杯是用玻璃制成的，主要成分是硅酸盐，属于无机非金属材料，故C错误；D木质桌椅是用木材制成的，属于天然材料，故D错误。故选B。1(2014，安徽)钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是( B )A.牛奶B.青菜C.豆类D.虾皮2下列对“化学与生活”的认识，正确的是( A )3(2013，哈尔滨)人体健康离不开化学。下列叙述正确的是( C )A铁、锌、氧是人体所需的微量元素B健康人体内血浆的pH范围是0.91.5C香烟的烟气中含有许多有毒物质，吸烟有害健康D为预防甲状腺肿大
8、，应在食盐中添加大量的碘元素解析：人体所需的微量元素有锌、铁、硒、碘、氟等，氧元素为常量元素，故A错误；健康人体内血浆的pH范围是7.357.45，呈弱碱性，故B错误；香烟的烟气中含有一氧化碳、尼古丁等有毒物质，吸烟有害健康，故C正确；缺碘时会造成甲状腺肿大，但碘过量时会引起甲状腺肿大，故D错误。4(2013，南京)2014年南京青奥会吉祥物“砳砳”如图所示。有一种“砳砳”的外用材料是纯羊毛线，内充物为涤纶。下列说法不正确的是( B )A羊毛属于天然纤维B涤纶属于天然纤维C羊毛主要成分为蛋白质D可用燃烧的方法来区分羊毛和涤纶5合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活，但是合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。要解决“白色污染”问题，下列做法不合理的是( C )A用布袋代替塑料袋购物B使用微生物降解塑料C推广使用一次性塑料杯D回收各种废弃塑料6(2014，云南)“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是( A )A用小苏打焙制糕点B用霉变的花生榨花生油C用甲醛溶液保存海鲜D用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物
