客房服务与管理教案精讲

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1、客房服务与管理,现代客房产品知识,什么是客房？,客房之我见,客房是酒店为客人准备用于住宿以及休闲娱乐等服务的场所。家中通常会留有一两间空的房间，以备客人来家做客时的留宿，也叫客房。通常客房意指酒店提供的客房。,一、客房部的地位和作用,饭店是以夜为时间单位向旅客提供配有餐饮及其他相关服务的住宿设施。客房是饭店的核心产品，在饭店的运行中具有以下重要的地位和作用： 1.生产客房产品的部门。 2.客房服务与管理的水平决定饭店的等级水平。 3.客房产品的创利率高。,成都美术，成都家教,二、客房部的任务,搞好饭店清洁卫生，为客人提供舒适的环境.,做好客房的接待服务，保障客人的安宁环境。,降低客房费用，建设

2、“绿色客房”.,协调与其他部门的关系，确保客房的正常运转。,配合前厅部销售，提高客房利用率。,成都美术，成都家教,第一节 客房产品概要,一、客房产品的基本要求,二、客房产品的特点,三、客房的种类,一、客房产品的基本要求,客房是饭店出售的主要满足客人休息、睡眠需要的产品。 （一）消费者对饭店产品的基本要求 客房产品是饭店的主要产品之一，消费者对饭店产品的基本要求，也是客人对客房产品的基本要求。 1.安 全 2.清洁卫生 3.方便舒适 4.特 色,客房内所提供的设施设备,1,2,3,4,（二）客房产品的基本要求,客房本身的空间大小,客房内所供应的物品,客房的运转状况,5,6,客房的运转状况,客房的

3、卫生状况,客房区域的安全状况,与其他商品相比，客房产品具有其他商品所不具有的特点。,1.不可储存 2.所有权相对稳定,饭店客房特点：,二、客房产品的特点,3.生产与消费同步性 4.季节性 5.质量不稳定性 6.不可专利性,第二节 客房设计,一、客房类型的设计 二、功能布局的设计 三、特色客房的设计 四、客房设计的趋势,成都美术，成都家教,成都美术，成都家教,客房类型的设计,单 人 间,标准双人间,大床房,三人间,成都美术，成都家教,成都美术，成都家教,普通套房,客房功能布局的设计,1.睡眠空间,成都美术，成都家教,2.起居空间,3.盥洗空间,4.工作区域,5.房内门廊区域,特色客房 设计,1.

4、主题客房,2.高科技 客房,5.老年人专用 客房,7.无烟客房,4.女性客房,6.绿色客房,3.无障碍客房,8.终点客房,主题客房,根据不同客人的需求偏爱设计不同的客房产品,成都美术，成都家教,高科技客房,无障碍客房,老年人客房,情侣房,成都美术，成都家教,女士客房,无 烟 客 房,绿 色 客 房,1、Hotel Fox-最激动人心的艺术酒店 2、Puerta America Hotel-全球最拉风的艺术酒店 3、New Majestic Hotel -东南亚最时尚的艺术酒店 4、The Sanderson -世界最Hip的酒店 5、3.14 Hotel-包揽五大洲的特色酒店 6、小说旅馆,世

5、界著名的特色酒店,Hotel Fox,Copenhagen 最激动人心的艺术酒店 http:/www.hotelfox.dk/,Hotel Fox起初只是一次营销活动的副产品。 2005年4月，德国大众汽车(VOLKSWAGEN)公司推出新型FOX汽车，这款车的目标消费群是首次购车以及无力购买豪华车款的年轻人，公司想为这批新车造势。 于是，大众公司买下了位于设计之都哥本哈根(丹麦)的一家三星级酒店Brochner，这家酒店与哥本哈根最美的奥瑞斯特兹公园相对，其目标消费群体与Fox 汽车十分接近，大众公司决定将其改头换面，在这里进行新车推广。,成都美术，成都家教,公司别出心裁地邀请了全球13个国

6、家的共21位平面设计师、城市艺术设计师和插花艺术家来参与酒店的设计。 艺术家们在开始工作之前，完全不知道 这项计划的目的，他们只被赋予一个使命：自由快乐的设计，具体的要求只有三个：1. 房间内必须要有张床；2. 房间设计不得带有色情成分；3. 不得出现具政治成分的字句。,61间房间，21位艺术家，1000个构思。最后，艺术家们把这里演绎成了世界上最有激情和创意生活方式的酒店，这家酒店也从一个展览地点转变为一个广受欢迎的特色酒店，以至于很多人来哥本哈根旅行的主要目的只是为了来这里体验一二。,通常酒店的房间规格划分为标准间、单人间和套房，但在艺术家的建议之下，Hotel fox酒店跳出了传统的划分

7、方法，像时装的尺码一样把客房划分为四种规格：X-Large(加大)、Large(大)、Medium(中)、Small(小)。XL共17间，L共20间，M共18间，S共6间。 这样的房间格局暂定维持五年，五年之后会再考虑新的风格，邀请其它艺术单位及艺术家加入再重新翻修。,这种大胆的设计给房客一种全新的体验。具体到每间客房，每个房间都变成了一个个人艺术展。新的设计并未增加新硬件或改变原有功能，而只是对床单、墙壁和天花板等软环境进行了加工，让每一个房间都与众不同。 酒店网站上附有每一间房的图示，既有设计艺术家的个人信息，也有房间的设计说明，这样一来，客人可以根据自己的心情和爱好来选择房间的风格。,房

8、间风格从华丽浪漫到荒诞怪异，从朴素大方到庄重典雅，应有尽有。墙壁图案包括日本漫画、街头艺术、欧洲风情、明式家居、童话精灵和神秘动物等等，更是超出了人们的正常想象。 客房价格为每晚1120-1620丹麦克朗，接近欧洲平均房价水平，略高于哥本哈根大部分三星级酒店的房价，但其对视觉上的刺激远高于许多拥有盛名的五星级酒店，因为其房间少而且都独具风格，顾客有时需要提前一个月预订才能订到自己满意的房间。事实上，这是一次成功的艺术商业化，也是体验经济之魔力的又一次印证。,成都美术，成都家教,成都美术，成都家教,成都美术，成都家教,成都美术，成都家教,成都美术，成都家教,成都美术，成都家教,成都美术，成都家教

9、,成都美术，成都家教,Puerta America Hotel,马德里（西班牙） 全球最拉风的艺术酒店,与其说Puerta America Hotel是一家五星级酒店，不如说它是一个美术馆。开业至今，它几乎上遍所有全球知名建筑设计、时尚类杂志 Puerta America堪称设计主题酒店的楷模。当你抵达马德里，从机场赶来，快接近酒店的路上，你就能看到一个13层高的五颜六色的建筑体外墙，上面有六国语言写就的美妙诗句。,这是知名法国建筑师Jean Nouvel的创意。这个法国人是设计界的明星，连好莱坞影星Brat Pitt都是他的粉丝。而Nouvel仅仅是酒店19个设计师中的一位而已。 Puert

10、a America有13层楼，每一层由不同设计师操刀。,第一层楼由被喻为建筑女王的Zaha Hadid负责。一如她的建筑风格，Hadid把空间设计得如同一个模子烧制出来，从床、墙面到柜子之间完全没有缝隙，房间看上去更像是液体在流动，而不是空间本身。 至于西班牙当地艺术家Vitoriom&Lucchino在五楼绘上普普风味的壁画；六楼澳洲设计明星Marc Newson设计过空客380的机舱，他用红色漆器为墙体现性感和浪漫；七楼家具设计师Ron Arad设计的圆形床组、衣柜、洗手台都在为空间创造可能性。,法国建筑师Jean Nouvel却在十二层玩起来摄影概念。他把日本情色大师荒木经惟的艺妓作品镶

11、嵌在玻璃幕墙的一侧，而另一侧则采用了Fleischer的抽象作品，平衡房间里的色彩感官。 原本应该是灰仆仆的地下室，被意大利设计师Teresa Sapey豪爽地漆上黄色与橘色，再画上人型、动物图案，也以数字与文字拼贴成图，停车驾车之间都多了乐趣，或许这个点子也能用在自家住宅上。,New Majestic Hotel,新加坡 东南亚最时尚的艺术酒店,新加坡旅游业名人Loh Lik Peng把唐人街这间有80年历史的老饭店进行翻修，保留了饭店内原本的老彩绘玻璃窗、老沙发，连原名都保留。 只有三十个房间的New Majestic同样邀请当地年轻艺术家创作，而在艺术家的选择上尽量采用开放的态度，并给建

12、筑师以外的新锐艺术家得以有机会施展才华。这些艺术家身份五花八门，包括时装设计师、家具设计师、电影和戏剧导演、图像编辑师以及派对活动制作人等等。,在30个房间里，我们看到了风格迥异的不同主题设计，折射出出新加坡中西合并的混血文化背景。 例如将“囍”字放大画在墙上，和波普人物并列，成为一种新式的美妙图腾，或者如“Oriental Girls Go West”概念，代表新加坡与世界的关系。也有从其他艺术家那里得到灵感的作品，如电影导演Glen Goei设计的一个主题，就是来自于张艺谋的电影菊豆。而服装秀制作人Daniel Boey设计的浓艳离奇主题，却是受著名摄影师David Lachapelle的

13、作品启发。,New Majestic最夸张的搞怪不在墙上，反在床上。卧室内的悬吊式大床完全不着地，仰头是6米高的天花板，墙上倒着写着只有躺着才能看清的诗句，首次如此“不踏实”地睡着，颇是一种心理上的艺术体验。 而把浴缸放在阳台上的点子，让旅人们一边洗澡一边呼吸着唐人街的气息。床不着地，在外头洗澡，硬是打破华人的生活习惯。 在酒店大堂，和前卫的设计风格相对应的，是头上裸露的1928年的天花板，上面陈迹斑斑，保持着原貌，似乎在提醒游客，勿忘这家新店的老历史。,The Sanderson,伦敦 世界上最Hip的酒店,说到Sanderson，一个设计师就能以一当十，因为他是Philippe Starc

14、k。这个设计界的鬼才，为酒店打造了“Urban Spa(城市SPA)”和“Indoor-outdoor(室内的室外)”的概念，说白了，就是一个没有墙壁的酒店，所有的隔断，全部由玻璃、金属和性感、具有戏剧感的窗纱组成。 Sanderson对Starck的挑战不仅仅是纯粹的设计，而是在一座被英国政府列位2类文物保护的老式建筑上进行小心翼翼地非破坏性翻新。拿Starck自己的话说：Sanderson就是一场金属的游戏，是诗意的时尚玩笑。,3.14 hotel de Cannes,嘎纳 包揽五大洲的特色酒店 http:/www.3- hotel de Cannes便开始发射一道道令人赞叹的紫色光芒，如同丘比特发射一只只顽皮的爱情箭般，被射中的夜行人，都不得不对它一见钟情。 曾专研过中国风水的室内设计师,深谙宇宙地球生息循环哲学，并借以巧秒玩弄、组合了四海五洲的民族美学，再充分运用表现在每一楼层、每个房间、每个小细节。从参观大厅、上楼、进房到顶楼面对