《玉米高筋粉生产技术》由会员分享，可在线阅读，更多相关《玉米高筋粉生产技术（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
玉米高筋粉生产技术利用本技术生产出的玉米高筋粉，口感细腻、筋道、滑爽，可做出面条、水饺、馒头等食品。其生产技术如下。一、酶化改性：优质玉米剔去杂质，放入注入饮用水的水池中浸泡，加入玉米重量 酵母蛋白酶，水温保持 4050。浸渍酶化 23 天即可使玉米中的淀粉膨胀、改性。二、磨浆去皮：将酶化后的玉米用清水清洗 23 次，放入磨浆机内磨成玉米浆，通过 80100 目的振动筛脱去玉米粒的皮和脐子，或通过磨浆机的自动过滤功能滤出玉米皮和玉米脐。三、脱水加工：将已过滤的玉米浆通过压榨使其含水量为 30%左右。此时的湿面可直接做成面条、馒头等面食。四、烘干制粉：如果含水量 30%左右的湿玉米作为商品玉米面粉销售，可用热风烘干机或烘房将其烘干成含水量低于 玉米干粉，根据市场需求，包装成 1 千克或 5 千克的塑料袋装销售。 专利查询
