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魔芋粉大豆粗面以大豆和魔芋粉制成的粗面具有西关(日本)风味，并且像面条那样又薄又细，口感凉爽，像中国的冷面似的可以直接食用。原料配方 魔芋粉 20 千克 大豆 20 千克 石灰水适量 盐、香料、调味品、色素少许制作方法 0 千克大豆浸泡在 100 升水(10)中，浸泡 12 小时使大豆膨润后用臼捣成泥状，再将泥状物过滤取得豆乳，把豆乳 600 升移入大桶等容器内，加入魔芋粉 20 千克，将此混合溶液用 60 转/分的搅拌机激烈搅拌 15 分钟，使其成为粘稠状的混合糊。均每份重量混合糊中加入含量为 石灰水溶液 (重量比)，并迅速混炼。0加热 30 分钟，然后用切面机切成厚 米、宽 7 毫米、长 30 毫米的面条。加入盐、香料、调味品、色素等，使其色味鲜美。产品特点 这种魔芋粉掺入大豆而制成的粗面，由于含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和钙，可作为美容食品，还有碱化血液的作用，是高血压病和肥胖病症人的理想食品。 专利查询
