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米糠酿白酒的工艺100 公斤米糠加工蒸煮，可以酿制 47 度白酒 78 公斤。其生产工艺如下：拌料：米糠 100 公斤，拌入稻谷皮 20 公斤，加清水 100 公斤，水温 36。搅拌后，成堆一个半半钟头，让其充分吸饱水分。拌料要求不结团块。蒸熟：把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上蒸后再蒸 2 小时。检查一下，甑内米糠是否巳经发粘、无硬心，是否有香气，如巳达到这标准，表明巳糊化，即可出甑。糖化：将蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却。待温度降至 36时，即可撒入酒曲。用量按每 100 公斤原料用曲 斤。拌匀后，待温度降至 30，就打堆，温度降至 右时，装入缸内，810 小时开始升温，1820 小时温度上升到 4648时出缸，此时闻有香味，不带酸，手挤不出来。铲时以松泡成块，不起硬饼为好。蒸煮：将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，很快便可成酒。 专利查询
