美国速熟米饭

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美国速熟米饭美国的速熟米饭是用糙米（即籼米）做成的。这种速熟米饭只需蒸煮 5 分钟即可食用。而一般未加工的糙米需蒸煮 3040 分钟。工艺流程：原料米浸泡烘烤二次浸泡二次烘烤浸泡和烘烤的温度及次数是这项技术的关键。制作方法：第一道工序：将米在室温下用水浸泡 23 小时，以吸足水分。用温水可以稍稍缩短浸泡时间。但不宜用热水，热水会使米变粘、发软。第二道工序：用 149177约 40 分钟把米烤干，米稍带黄色。如果在这道工序里用 23220 分钟烤干大米，则可省略第一道工序。但这样不易操作，太热则影响米的味道。第三道工序：把炒过的米再放进水中，在室温下浸泡 23 小时。米吸足水，体积膨胀到原体积的一倍。同样用温水可以缩短浸泡时间，但不宜用热水，原因如上述。第四道工序：用 149177大约 40 分钟再次把米烤干，使米略带更深一点的黄色。上述二次烘烤所用的烤炉是不带循环热气套，也不带爆炸气排出口的普通烤炉，如用带循环热气套和带湿气排出口的烤炉，则可适当缩短烘烤时间。烤炉的大小依生产量而定。带烤盘的橱式烤炉适于小批量连续生产。能连续生产的圆筒形转动烤炉适于大批量生产。速熟米饭在蒸煮时不粘锅，所以烹调时不必搅拌，另外煮熟饭例出后，锅容易刷干净。这种速熟米饭有一种开胃的香气和一点坚果味，无生米味。因此比用常规方法蒸煮的米饭好吃。 专利查询