蜜桂芳米花糖

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蜜桂芳米花糖蜜桂芳米花糖，是成都市有名的食品之一。原料配方 品 1000公斤）糯米 550公斤 白糖 170公斤 饴糖 170公斤 油脂 175公斤 花生仁 50公斤耗煤 50公斤 耗柴 品 1 000公斤）糯米 660公斤 白糖 100公斤 饴糖 250公斤 油脂 18公斤 花生仁 40公斤 20公斤 耗柴 200公斤制作方法 米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天 5公斤糯米以 200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时 1粒米可涨到 4粒米大（用猪油或菜油炸有同一效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。米花糖每块重为 125克。 专利查询