红薯米的制作

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红薯米的制作红薯米是以红薯淀粉为主要原料，再掺入一定数量的面粉、碎米粉和营养强化物质，采用与挂面生产相类似的工艺所制成的食品。其形状如天然的大米，食味和性状可与大米相媲美。其制作工艺如下： （1）原料的配制。制作红薯米的原料主要有红薯淀粉、面粉和碎米粉三种。红薯淀粉占用料量的 40%面粉占 30%，碎米粉占 20%将各种原料按配方称取后，投入搅拌机，同时加入少量固结剂（如氯化钙、明矾、碱类等）、营养强化剂（如维生素 、赖氨酸等）以及食盐（约占 2%）。充分搅拌，加入温水，使含水率达 35% （2）制粒。用辊筒式压面机把面团压成宽面带，再送往带有米粒形状凹模的压粒机，把面 带压成米粒。 （3）蒸汽糊化。把成形的米粒放在输送带上用蒸汽处理 3钟，使米粒表面糊化。 （4）烘干。将经蒸汽糊化过的米粒送入烘干机烘干，烘干温度为 95，时间约 40 分钟。取出冷却后，即为食品。 专利查询