黑玉米胚饮料加工技术

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黑玉米胚饮料加工技术黑玉米胚是黑玉米制粉加工中的副产品，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、氨基酸等，利用黑玉米胚可制成风味独特的营养保健型饮料。其工艺流程为： 原料(黑玉米胚)打浆调配均质脱气罐装杀菌检验成品。 加工要点： (1)挑选去杂。选用颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的黑玉米胚，过筛，拣去杂质。用 70的热水浸泡 2 小时，使其吸水软化。 (2)打浆，细磨。软化后的黑玉米胚加 10 倍的水用打浆机打浆，筛孔直径 米，然后用胶体磨将胚芽浆进一步细化。 (3)调配。配方如下： 黑玉米胚 7、白砂糖 10、柠檬酸 抗坏血酸 黄原胶 乙基麦芽酚 复合乳化剂 热水82。 调配时先将砂糖用热水溶解后过滤进入配料罐，拌入稳定剂，乳化剂与胚芽浆搅匀溶解后加入糖浆中，并加入其它辅料，加水定容后，用柠檬酸调整酸度，使 为 (4)均质。将混合液预热至 70，用高压均质机均质 2 次。第 1 次压力为 2530 2 次压力为 1520(5)脱气。均质后的浆液于真空脱气机中脱气，真空度 度为 6070。 (6)灌装、杀菌。用灌装压盖机组定量灌装并封口，送入杀菌锅中进行加热杀菌，杀菌公式为 1520/95。杀菌完毕迅速冷却至 35以下，经过检验，合格后贴标即为成品。 专利查询