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1、海藻面的制法(一)本发明是将海带、羊栖菜等海藻类粉碎成粉末，与小麦粉、食盐、水等原料混合，制成面条、通心粉、饺子皮、烧麦皮等面类制品，现将制法介绍如下：加工程序： (1)以干海藻为原料，用喷雾器喷盐水，使海藻恢复原状。盐水的浓度与海水相同，盐水的喷雾量以海藻上没有盐水滴下为限。 (2)将复原后的海藻干燥，并粉碎成粉末。 (3)将海藻粉与其他原料混合，制成海藻面。海藻粉的添加量为其他原料质量的 3。 海藻中富含矿物质和维生素。海藻的干物质中含 1030的矿物质成分，其中钾、钙的含量分别占 5和1。这些矿物质成分可促进青少年身体发育。另外，海藻中碘的含量也很丰富，碘能促进新陈代谢。海藻的浸汁成分中
2、还含有各种游离氨基酸。 利用本发明方法制成的海藻面，味美可口，营养丰富，尤其适合儿童食用。 实例 将干海带用食盐水洗净，去掉杂质。沥水后用喷雾器喷淋少量食盐水，使干海带恢复鲜海带状态，然后进行 5h 日光干燥。 干燥后切成长 10段，先用粗粉碎机粗粉碎，然后用 4500r上的高速进行细粉碎。粉碎后用孔径为 出细粉末。 将 1藻粉加到 50麦粉(强力粉 30、中力粉 70)中，均匀混合。徐徐加入食盐水，然后用压面机压制成面带，切条、干燥后，得到海藻面条。 (二) 以往加工海藻面是在小麦粉中加细海藻粉，然后加工成面条。但采用以往的方法，海藻粉用量少，海藻味不足，而且缺少海藻的色调、风味和口感。 本
3、发明的目的是在面条加工中有效地利用裙带菜、海带等海藻类，使制品具有海藻特有的色调、风味和口感。 本发明是在小麦粉或荞麦粉中添加粒径 500m 以下的海藻粉，其中 250m 以下的海藻粉占 5070。海藻粉的配合比例为面条原料的 515。如果用量低于 5，制品缺少海藻特有的鲜味，而且色调淡，缺少海藻面的特色；如果用量高于 15，加工的面条容易断裂，水煮时海藻容易分离出来。 海藻粉的粒径应在 500m 以下，而且粒径在 250m 以下的占 5070。如果粒径过大，其分散密度低，色调不均匀，有损制品的外观。如果颗粒过细，色调虽然变深，但制品外观看不到有海藻颗粒存在，显示不出海藻面的特点。 本发明使用
4、的海藻原料有黑海带、羊栖菜、绿紫菜和海带等。这些原料可单独使用，也可将两种以上配合使用。 加工面条时可使用机械，也可用手工。加工面条的种类包括切面、挂面、通心面、油炸面以及方便面等。 实例 1 先将干燥裙带菜用粉碎机粉碎。然后筛选出粒径为2000m (2上、10002000m(128001000m (500800m(250500m (250m(下共 6 组，分别与小麦粉混合，加工面条。混合量为小麦粉的 8。观察海藻颗粒的存在感与色调状态，结果发现，当使用的海藻粉粒径在 500m 以上时，海藻粒在面条内分散密度低，色调不均匀，有损外观。而当海藻粉的粒径在 500藻粒在面条内分散均匀，色调、外观效
5、果好。 实例 2 使用实例 1中第组(250500m)裙带菜粉与第组 (250m 以下)裙带菜粉。与的配合比例分别为 70：30、50： 50、30：70。然后用实例 1 的方法加工面条，研究最佳粒径配方。结果发现：当粒径大的组的配合量大时，海藻粒在面条内的分散密度低，而且面条的色调淡；而粒径小的组的配合量大时，虽然面条的色调浓，但海藻的存在感不明显。因此，与的最佳配比为 30：70 或50：50。 实例 3 使用与的裙带菜粉，二者的配合比例为 30：70。为了研究海藻粉对小麦粉的最佳配合比例，分别添加 2、5、10、15。结果发现：当海藻粉的配合比例在 15以上时，面条容易断条，水煮时海藻容易溶出；而当海藻粉的配合比例为 25时，面条缺少海藻独特的香气，而且色调淡。因此，海藻粉的最佳配合量为 515。 通过以上介绍可以看出：使用粒径在 500m 以下，而且 250m 以下的海藻粉含量在 5070时，可使面条具有海藻特有的色泽、口感、风味和香气，而且可以提高面条的营养价值。这对于海藻资源的有效利用，增进美容和健康都是很有意义的。 专利查询
