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粉丝新制作法一般制作粉丝是先将少量淀粉进行糊化，然后将糊化淀粉同适湿热水和凉水一起与剩下的大量淀粉混合，制成流动性的粉丝生面，再用挤压方法将淀粉制成丝或面条状，冷却、除水、冷冻干燥制成干燥粉丝。 制作方法 不进行淀粉糊化即可制作成粉丝，作法很简单，即在 100 份(重量)的淀粉中添加 25 份(重量)的 化淀粉，添加时是与水及温水一同添加，边添加边搅拌，直到淀粉成奶油状即可使用。 实例 将 斤白薯淀粉、斤的马铃薯淀粉与6 公斤 化淀粉混合，混合是用 100 升 60温水进行的，用混合机处理 20 分钟即得到奶油状淀粉。再用 9 毫米的有孔挤压装置将上述淀粉料压成粉丝，出来的粉丝需通过 100的热水槽，时间为 30 秒钟，这样就得到糊化的粉丝。再经凉水冷却，最后冷冻，干燥制成成品。这样得到的粉丝外观均一且有劲。 专利查询
