《发芽大豆粉饮料加工技术》由会员分享，可在线阅读，更多相关《发芽大豆粉饮料加工技术（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、发芽大豆粉饮料加工技术(一)原料处理 1将大豆浸泡 1 日，在 2023的温度下放置 3 日，期间洒水56 次，使大豆发出 2 毫米左右的豆芽。再将发芽大豆在 250300的温度下烘焙 3 小时，然后粉碎成大豆粉。 2。将薏米浸泡 2 日，在约 30温度下放置4 日，待长出 1 厘米长的芽后，在 170180温度下烘焙 8 小时，然后粉碎制成薏米粉。 3将决明籽在 200250温度下烘焙 1 小时，再粉碎成决明籽粉。4将黑麦在室温条件下浸泡 12 日，在 20下不断搅拌，使之发芽，待长出 3 毫米左右长的芽后，在 170180的温度下烘焙 8 小时，然后粉碎成黑米粉。 (二)配方与调制 1将
2、200 份大豆粉、8 份薏粉米和 8 份黑米粉混合均匀，即得一种饮料粉。 2将大豆粉、黑米粉、薏米粉和决明籽粉按 10:4:4:2 的重量比率混合，制成混合粉。在此混合粉中加入 50 倍水，在室温下煮 24 小时，分离出浸出液，再将此浸出液在 4560条件下浓缩至 120，然后喷雾干燥即得产品。 3在例 2 所得的混合粉中添加 40 份热水，在 8090的温度下加热 1 小时，提取浸出液，并将此浸出液浓缩成固体成分含量为 20的浓缩液，然后将此浓缩液喷雾干燥，即得速溶饮料。 4在例 3 所制得的速溶饮料中添加热水、砂糖和乳粉，即得风味和口感与速溶咖啡相似的饮料。 5在例 3 所制得的速溶饮料中添加热水、适量蜂蜜、乳粉等，即可得到受儿童欢迎的饮料。专利查询
