大米及坚果制作新饮料

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1、大米及坚果制作新饮料大米及坚果制作新饮料这种新型饮料由是将炒米以及经焙炒的花生之类坚果粉末的沸水提取液，按适当的比例配制而成的，为了提高其风味，还可另添加适量的甜料及香料。原料配方 一般采用未破碎的生米，最好用糙米；所采用的坚果类系花生仁、杏仁、榛子、腰果等，但最好用花生仁，故以下均以花生仁为例。制作方法 首先进行生米和花生仁焙炒，焙炒温度为 200250，焙炒程度为达到米粒或花生仁的表面附有褐色的焦糊为止。焙炒后，炒米的颗粒仍然保持完整；而炒花生仁需碾磨粉碎成 100150 目的粒末，然后，将上述炒米与炒花生仁的粉末分别放入沸水中浸泡 530 分钟，再进行固到两者的提取液。炒米的浸泡时间最好

2、为 10 分钟左右，以米粒形状崩溃而淀粉不浸出为宜，炒花生仁粉末的浸泡时间最好为 1520 分钟。提取方法最好是预先将水加热至沸腾后即停止加热，随即将炒米或炒花生仁粉末浸入。也可以根据需要，在浸泡物添加后进行适当加热。提取饮料成分的用水量可因物制宜，最佳用水量为浸泡物(米或花生仁)重量的1015 倍。最佳方法是将炒米和炒花生仁粉末两者分别提取，再将两种提取液按一定量混合配制成饮料。也可将炒米与炒花生仁粉末按一定量预先混合，再一并浸入沸水中浸泡，经过滤后直接制出饮料。通常，炒米提取液与炒花生仁粉末提取液的配比为 40：6060：40，最佳配比50：50。所配制成的混合液为淡褐色或者乳状的低粘度液

3、体，还可以再用水或乳状液来稀释，添加适量的砂糖之类甜料即制成饮料，可以供做热饮或者冷饮。实例 1 把花生仁用 200250焙炒 51 分钟后，放入碾磨机粉碎成粉末状。再取炒花生仁粉末 10 公斤，投入 120 升的 100开水中浸泡 120 分钟，其后过滤得到提取液 105 升。另将糙米用约 200温度焙炒 5 分钟，取炒米 10 公斤投入 100温度的开水120 升中浸泡 810 分钟，再经过滤后得到提取液 100 升。将上述得到的两种提取液以 1：1 的配比混合，再添加适量炒糖即可供做饮料。实例 2 取实例 1 中配制成的饮料 100 升，经喷雾干燥制成淡褐色粉末状。这种粉末易溶于水，且在

4、溶于水或开水后仍具有原配制饮料相同的形态、芳香和风味。这种粉末与奶粉的用途相同，可添加于红茶或咖啡中供饮用，并能够作为冰激凌、两洋式点心及日本式点心的原料。实例 3 取方法实例 1 中制成的炒米和炒花生仁粉末各 5 公斤，混合后投入100的开水 120 升中浸泡 1520 分钟，过滤得到提取液，再添加适量砂糖即成饮料。产品特点 上述各种饮料，营养丰富，含有大量的球蛋白、油酸及亚油酸之类能促进人体健康和生长发育的物质，有癌物作用，故成为一种天然的健康饮料。并且，炒米及炒花生仁粉末等使饮料具有芳香醇的芳香及风味。此外，经提取后的米粒和花生仁粉末的滤渣，还可以作用制造点心、方便食品以及各种酱品的原料，完全不会浪费资源。 专利查询