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鹿苑毛尖|鹿苑毛尖的加工技术外形条索环状（环子脚） ，白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡） ，香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先进行“短茶” ，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、温要求左右，并掌握先高后低，每锅投叶量公斤。炒时要快抖散气，抖闷结合，时间分钟左右。炒至五、六成干起锅，趁热闷堆分钟后散开摊放。二青：炒二青锅温左右，炒锅要磨光。投入湿坯叶公斤左右，适当抖炒散气，并开始整形搓条，要轻搓、少搓，以防止产生黑条，时间约分钟，当茶坯达七、八成干时出锅。闷堆：闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序。茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆小时，促进黄变。拣剔：主要剔除扁片、团块茶和花杂叶，以提高净度和匀度。炒干：炒干温度左右，投叶量公斤左右，炒到茶条受热回松后，继续搓条整形，应用螺旋手势，闷炒为主，借以保持茶条环子脚的形成和色泽油润。约炒分钟，达到足干后，起锅摊凉，包装贮藏。
