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1、质量部周总结工作汇报,2017.9.3-2017.9.9,专项工作进展,检验分析,生产过程的监控,原料验收,03,02,04,目录,01,一、原辅料验收,要求供应商提供相关的资质和第三方检测报告 抽检样品对原辅料进行感官评定 添加剂是否符合 GB2760,2017年9月第1周原料验收情况的汇总,原料验收情况汇总： 本周到货数量：粉类4批，调料类3批，水果、果仁类3批，糖类2批，奶类7批，酒类、米类、包装类未验收过。,二、过程监控,对生产过程中直接影响产品质量的人、机、料、法、环境、信息等要素进行控制，使其处于受控状态。 对车间和人员卫生进行严格要求，工作服穿戴整齐，对生产人员进行卫生安全知识培
2、训、考核。 每日对生产设备、工器具、容器进行清洁、消毒，维修和保养，并且记录。,2017年8月第3周生产工艺CCP点抽检汇总,2017年9月第1周车间巡检问题反馈,1、吐司切片机内部有面包屑没有打扫干净。,2017年9月第1周车间巡检问题反馈,2、 下班后热加工间作业台上的工器具没有放回原处。,2017年9月第1周车间巡检问题反馈,3、下班后女更衣室的一次性手套用后没有丢入垃圾桶。,2017年9月第1周车间巡检问题反馈,4、原料库里的翻糖膏漏气。,2017年9月第1周车间巡检问题反馈,车间有少数人员将口罩取下没有戴好 内包装间有部分毛巾比较脏没有及时清洁,2017年9月第1周工厂虫害设施受控情
3、况汇总,Value,Value,Value,Value,Value,Value,13,2017年8月第3周工厂仓库检查评分汇总,14,检验分析,1. 实验室对成品（面包、蛋糕、吐司、芝士酥）进行感官评定。 2. 实验室对成品进行理化（水分、干燥失重、比容、酸度）检验。 3. 实验室对成品进行微生物的检验（菌落总数、大肠杆菌）。,三、检验分析,三、成品检验,2017年9月第1周质量服务项工作汇总,对厂内进行6S和GMP现场自查评核，并将问题及时反馈给车间作业人员改进。 和虫害公司一起检查工厂虫害设施的受控情况。,四、下周工作计划,1.加强车间、仓库和人员卫生的管控，对车间、仓库进行检查排除隐患；仔细查看成品、原辅料的标签标识。 2.每月完成两次培训计划。 3.做好各种记录登记表，对车间进行考核评分。,感谢指正,
