鱼肉汉堡肉饼

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1、鱼肉汉堡肉饼鱼肉汉堡肉饼 利用沙丁鱼、鲭鱼加工出具有牛肉、猪肉、鸡肉风味的汉堡肉饼。制作方法 内脏，如系沙丁鱼、竹荚鱼等鱼体较小的鱼，可带骨粉碎；如系鲭鱼等鱼体较大的鱼，可剔除背骨后破碎。 用的鱼肉糜为狭鳕、石首鱼、海鳗、比目鱼等鱼类的鱼肉糜。配合比例是，破碎鱼肉 3070%，鱼肉糜 7030%，在混合时可添加猪油、牛油、植物油、食盐、淀粉、砂糖、谷氨酸钠、牛肉汁、番茄酱等辅料。 鱼肉糊成型，例如加工成板状，然后放在蒸煮机中，用 3035蒸 60 分钟后放置。 碎。然后添加粘结剂，添加量为绞碎物料重量的 535%。在添加粘结剂的同时，可添加洋葱、面包粉、盐、酱油、番茄酱、蒜、胡椒、姜等调味料。

2、如果加工鱼肉丸子，可在碎鱼肉中添加淀粉、砂糖、酱油、料酒；如果调制饺子、包子、烧麦的馅料，可添加卷心菜、葱、盐、酱油、姜、淀粉等。 后调制成汉堡肉饼形、肉丸子形、烧麦馅、饺子馅或包子馅，用面片包上。 煮后放在油炸锅中，在 165170中油炸 1 分钟，制成汉堡肉饼。 实例 1 将去头、内脏的沙丁鱼 6 千克，用刀切碎，添加狭鳕鱼肉糜 4 千克、猪油 铃薯淀粉 400 克、砂糖 100 克、番茄酱 200 克、香辛料少许。用搅拌机搅拌成糊状物。将糊状物压制成 2 厘米厚的片状，放在蒸锅中，在 3035的蒸汽中放置 60 分钟。然后切碎。在切碎物料 10 千克中加鱼肉糜 克、面包粉 克、洋葱 5 千克、牛肉汁 80 克、番茄酱 200 克、香辛料少许，简单搅拌后加工成汉堡肉饼的形状。将成型物放在 9095的汤中煮 钟，沥水后，放在油锅中用 165170的油，炸制 1 分钟，制成汉堡肉饼。 实例 2 在去头、内脏的沙丁鱼 10 千克中，加鱼肉糜 克、淀粉 克、葱 5 千克、调味料少许，用搅拌机缓慢搅拌后，调制成烧麦馅料，放在汤锅中用9095的汤煮 7 分钟，然后用面皮包起，制成烧麦。 实例 3 去头、内脏的沙丁鱼 10 千克中，加鱼肉糜 1 千克、卷心菜 3 千克、葱 3 千克、调味料少许，用搅拌机轻轻搅拌后，调制成饺子馅，用面皮包成饺子。 专利查询