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常见水果中维生素C含量的测定,1. 学习从水果中制取试液的一般方法 2. 掌握用氧化还原滴定法测定维生素C含 量的原理和方法,实验目的,广东肇庆中学 高一（3）班学习研究小组：非常6+2,组员；何伟杰 李活文 赖智立 黎嘉唯 刘家炜 龙俊明 杨雅诗 邵明菲,实验原理,维生素C（抗坏血酸）： 广泛存在于新鲜水果、蔬菜中。 预防治疗坏血病、参与神经介质及激素的合成、 参与体内的氧化还原反应。,滴定终点: 无色粉红,还原型,抗坏血酸,+,氧化型,2,6-二氯酚靛酚,脱氢,抗坏血酸,还原型,2,6-二氯酚靛酚,+,中性、碱性溶液: 蓝色 酸性溶液: 粉红色,无色,2,6-二氯酚靛酚（蓝色）,还原型抗坏血酸,实验原理,溶在NaHCO3溶液中,草酸溶液,实验步骤,一、水果提取液的制备,水果去皮、去核 切块 50.00g,2%草酸50.0mL,捣碎机,匀浆,捣碎机,二、滴定,2,6-二氯酚靛酚消耗体积 V（mL）,水果酸性滤液（含样品W克） 10.00mL（吸量管）,滴定终点: 无色粉红 （15秒不褪色）,三、计算,抗坏血酸mg /100g水果样品 =,V = 2,6-二氯酚靛酚滴定消耗的体积 （mL）,T = 2,6-二氯酚靛酚1mL 能氧化抗坏血酸的mg数,= 0.50g,各种果蔬维C含量的比较,
