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1、松花蛋中的科学,松花蛋的来历,松花蛋的制作,传统制作原料:将灰料及食盐敷在鲜蛋外,灰料的主要原料一般包括生石灰、纯碱、火碱、草木灰和水。,思考1:请写出原料中物质的化学式以及类别。,食 盐:NaCl 生石灰:CaO 水 :H2O 纯 碱:Na2CO3 火 碱: NaOH 草木灰: K2CO3,盐 氧化物 氧化物 盐 碱 盐,松花蛋的制作,思考2:这些原料混合后,会发生哪些化学反应呢?属于哪种基本反应类型?,思考3:要将Na2CO3转化为CaCO3除上述方法外,还有没有其它办法?,传统制作原料:将灰料及食盐敷在鲜蛋外,灰料的主要原料一般包括生石灰、火碱、纯碱、草木灰和水。,松花蛋的精美制作,制作
2、过程: 在蛋壳表面镀上一层防酸材料-蜂蜡; 在蜂蜡上刻上“福禄寿喜”字样. 在没有蜂蜡处醮上醋酸(或盐酸),就会显示出字样。,思考4:上述制作过程利用了什么原理?,在松花蛋上写上“福禄寿喜 ”的花纹字样.,松花蛋食用,思考5:松花蛋蛋壳如果破裂,那么碱类物质渗入其中直接食用时会感到麻涩感,怎样食用可以使味道会好很多?,吃松花蛋时醮上一些醋,苦味就会减少些,因为松花蛋含碱多,用醋中和一下味道会好很多。,酸在生活中有着广泛的用途,同学们知道多少呢?,生活常识,三、自制松花蛋,传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的铅元素,大量食用会危害人体健康。现在市面上有一种自制无铅松花蛋的配料出售,该配料的说明如
3、下: NaOH 6克、NaCl 10克、Ca(OH)2 55.5克、 ZnSO4 4克、H2O 210毫升; 使用方法:将配料调匀,然后将鸡蛋或是鸭蛋放入其中,腌制二个月左右即可食用。,配料:NaOH 6克、NaCl 10克、Ca(OH)2 55.5克、 ZnSO4 4克、H2O 210毫升; 思考6:小王在自制过程中,准备用一铁质容器盛放,由于考虑到配料中有许多化学物质,他非常担心铁质容器是否会与这些物质发生反应,请同学们帮他分析分析。,配料:NaOH 6克、NaCl 10克、Ca(OH)2 55.5克、 ZnSO4 4克、H2O 210毫升;,思考7:预测小王同学在配置过程中可能会出现的现
4、象。,思考8:若小王想测定配料中NaCl的质量,如何操作?,关于松花蛋,同学们还知道哪些科学知识,或者说一说还存在着哪些困惑?,谈一谈,第36题图,“探险队员”-盐酸,不小心走进了化学迷宫,不知怎样走出来,因为迷宫中有许多“吃人野兽”(即能与盐酸发生反应的物质),盐酸必须避开它,否则就无法通过。请你帮助它走出迷宫。入口 出口。,向硝酸银,硝酸铜,硝酸镁的混合溶液中加入一些铁粉,待完全反应后,在过滤。下列情况中不可能存在的是: A 滤纸上有银,滤液中有银离子,铜离子,铁离子,镁离子 B 滤纸上有银和铜,滤液中有银离子,铁离子。镁离子 C 滤纸上有银和铜,滤液中有铁离子和镁离子 D 滤纸上有银,铜和铁,滤液中有铁离子和镁离子,学习中的困惑,