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用河豚鱼生产蛋白胨1原料处理 将河豚鱼肉切成细碎纤维状，略加洗净，放入锅内，加 4 倍水，加热煮至八成熟；剔除鱼骨和杂物，搞成糊状，注入煮鱼的汤汁，肉与汤的比例为 1：2 或 1：4，不够时可用温水补足。 2水解过程 用 30的氢氧化钠慢慢加入鱼糜中，搅匀后将 调节到 89，加入 2的胰蛋白酶，温度保持在3842，经 5 小时后取出少量液体，加盐酸使成微酸性，煮沸，过滤；取滤液 4 毫升和水 1 毫升，饱和硫酸锌 20 毫升，液中如出现少量之絮状沉淀，即表示水解完全；如有大量沉淀，则水解还须延长 12 小时。 水解完全后的液体，缓缓加入盐酸，将 调节到 56，然后力 n 热至 105，约 15 分钟 3过滤 将煮沸的液体用过滤袋过滤，滤液为黄色透明液。如有混浊，倒回重滤。 4浓缩 将滤液放真空浓缩器中，在温度不超过 65、真空度不低于 907 千帕的情况下蒸发，浓缩到原体积的 15 取出。 5干燥 将浓缩液分装在干燥盘中，放入干燥箱，在真空度 933 千帕、温度不超过 90的情况下干燥，再将干燥的块状成品用球磨机磨碎，即得蛋白胨制品。 专利查询
