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1、四年级科学第三单元食物复习资料第三单元食物复习资料一、科学概念1.我们一天要吃很多不同的食物。食物可以分成不同的类别。一般分三类:来源于植物的食物叫素食(水果、蔬菜、粮食等);来源于动物的食物叫荤食(肉、蛋、水产、奶等);其他(水、调味品等)2. 食物的营养主要有:蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等。3. 蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分,是构成人体结构的物质。4. 蔬菜和水果里富含维生素和矿物质,它们有调节身体机能的作用。5. 淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。糖类和脂肪能变成热量、力气,提供我们活动的能量,是人体重要的能源物质。6.食物在白纸上
2、擦或压后留下油迹,说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色,说明含有淀粉。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。7. 不同食物所含的营养成分是不同的,我们不能说哪一种食物最有营养,也找不出一种包含了全部营养的食物。8.食物有的可以生吃,有的可以熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化。烧熟可以杀灭细菌、使食物味道更好、易于人体消化吸收。如马铃薯烧熟后,淀粉糊化,更利于人体消化和吸收。9.营养搭配原则:荤素搭配,粗细粮搭配,每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜,运动时补充糖类。10 .熟的食物(如鸡肉)中的蛋白质和脂肪加热后变得容易被人体吸收,也容易被消化,但营养成分会有损失;生的食物(如蔬
3、菜水果)比较能保留营养成分(主要是维生素),但要注意饮食卫生。11.影响霉菌生长速度的有水分多少、温度高低、空气有无等因素。食物的腐败变质是微生物(包括细菌、霉菌等)引起的。10.微生物的生长繁殖需要一定的空气、充足的水分和适宜的温度等条件。11.面包等食物放久了有的要长霉菌。霉菌生长需要湿润、温暖的环境。食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物(霉菌、细菌等)生长和繁殖需要空气、水分和温度等条件。用冷冻、晒干、腌制、灭菌密封等方法储存食物就是为了破坏微生物生长的条件,可以减慢食物变质的速度。12.了解食品,可以从包装上获取不少信息。食品的特点、包装保存方法、不同配料等都会影响保质期。食品中的配料可以改善食品的品质,但有的可能有害。保质期短的往往有利健康。二、实验探究1.检测淀粉的方法:往食物上滴碘酒,如变成蓝紫色,则说明该食物含有淀粉;检测脂肪的方法:拿食物在白纸上反复擦,如有油迹,白纸变透明,则说明该食物含有脂肪。(书本P46)2.食物营养金字塔,见科学书第47页。3.霉菌生长实验(对比实验,注意相同条件和不同条件),见科学书第52页。说明:第一组实验比较的是水分多少对面包发霉的影响,放在塑料袋内扎紧袋口是为了防止水分蒸发。第二组实验比较的是温度高低对面包发霉的影响,都滴10滴水是为了让霉菌更好生长,也保证了实验的公平。