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香卤鸡翅的加工工艺参考配方：单位：00加碘盐：2冰糖：2鸡味香卤香料：3之味肉精膏：精粉：粉：1花 雕 酒：1 秘制香卤中药水：2八 角： 红：00姜 片：料解冻作工艺：1：检疫合格的冷冻火鸡翅尖自然解冻或冷水解冻。2：挑去或火烤去除残毛。3：把去净残毛的鸡翅尖投入沸水中漂去浮沫、杂质，捞起备用。4：卤汤烧沸打去浮沫，捞净残渣，加入漂过的鸡翅大火烧沸五分钟，去除浮沫等，加入所有配料后转小火三十分钟，关火焖制三十分钟即可出锅。5：出锅后的鸡翅推至低温冷却间进行冷却。包装间杀菌后进行真空包装。6：杀菌分巴氏杀菌和高温杀菌，可以根据各个厂家的标准进行操作。7：装箱入库。 专利查询
