部分第四章第二节糖类

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1、第四 章 生命中的基础有机化学物质,第二节 糖类,晨背关键语句,理解教材新知,应用创新演练,把握热点考向,知识点一,考向一,考向二,随堂基础巩固,课时跟踪训练,知识点三,考向三,知识点二,第二节 糖 类,(1)糖类又称为碳水化合物，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)糖类可分为单糖、低聚糖和多糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖是二糖，二者互为同分异构体；淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤维素不是同分异构体。 (3)单糖不能发生水解反应，低聚糖和多糖能发生水解反应。 (4)葡萄糖和麦芽糖是还原性糖。,自学教材填要点,1糖类 (1)定义： 从分子结构上看，糖类可定义

2、为 和它们的 缩合物。 (2)组成： 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示，n与m是 、也可以 的正整数。,多羟基醛、多羟基酮,脱水,C、H、O,可以相同,不同,(3)分类： 根据糖类能否 以及 的多少划分。 单糖： 的糖，如 、 、核糖及脱氧核糖等。 低聚糖：1 摩尔糖水解能生成 单糖的糖。其中能生成2摩尔单糖的糖又叫 ，如 、 和乳糖等。 多糖：1 摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖，如 、 等。,水解,水解产物,不能水解,葡萄糖,果糖,210 mol,二糖,麦芽糖,蔗糖,淀粉,纤维素,2葡萄糖、果糖 (1)二者关系： 从组成和结构上看，葡萄

3、糖和果糖互为 。,同分异构体,(2)物理性质：,无色,无色,有,有,易溶,稍溶,不溶,易溶,(3)葡萄糖的化学性质及用途： 化学性质：因 ，所以具有 的化学性质。,葡萄糖是多羟基醛,醇和醛,用途：葡萄糖用于制镜业、糖果、制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。,师生互动解疑难,葡萄糖和果糖的比较,1有关糖类物质的叙述中正确的是 ( ) A糖类是有甜味的物质 B由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类 C糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用 Cn(H2O)m表示 D糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水 解产生它们的物质,解析：通常单糖和低聚糖有甜味，而多糖无甜味，A错；糖类是由C、H、O

4、三种元素组成的有机物，但由C、H、O三种元素组成的有机物不一定为糖类，如烃的含氧衍生物，B错；大部分糖类的分子式可用Cn(H2O)m表示，但有些糖不符合，C错；D项糖类的概念，正确。 答案：D,自学教材填要点,(1)蔗糖是自然界中分布最广的一种 ，是由1分子 和1分子 脱水形成的，蔗糖分子式为 ，为白色晶体， 溶于水， 溶于乙醇，甜味仅次于 。,二糖,葡萄糖,果糖,C12H22O11,易,较难,果糖,(2)在 条件下，蔗糖可水解成 和 ，水解反应的化学方程式为,酸性,葡萄糖,果糖,(3)麦芽糖的分子式为 ，与蔗糖互为 ，是由两分子 脱水形成的。麦芽糖发生水解反应的化学方程式为：,C12H22O

5、11,同分异构体,葡萄糖,(4)麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种 二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种 二糖，但其水解产物能发生银镜反应。,还原性,非还原性,师生互动解疑难,蔗糖与麦芽糖的比较,2下列关于二糖的说法中不正确的是 ( ) A蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 B蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11 C蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同 D麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应,.,解析：蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。 答案：C,自学教材填要点,1淀

6、粉,2纤维素 (1)组成：通式为 或 ，属天然 化合物。 (2)性质： 溶解性： 。 水解反应： 。,(C6H10O5)n,C6H7O2(OH)3n,有机高分子,一般不溶于水和有机溶剂,酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有 ，可与含氧酸发生酯化反应。 (3)用途： 纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制 备 等化工原料。,醇羟基,硝酸纤维、醋酸纤维,师生互动解疑难,淀粉和纤维素的比较,3双选题对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中 正确的是 ( ) A二者都能水解，且水解的最终产物相同 B二者含C、H、O三种元素的质量分数相同， 且互为同分异构体 C二者都属于糖类，且都是高分子化合物 D二

7、者都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银 镜反应而纤维素不能,解析：因为淀粉、纤维素都属于多糖，所以它们在一定条件下均能水解，最终产物均为葡萄糖；二者的组成都可用(C6H10O5)n表示，所以二者C、H、O的质量分数相同，但由于n值不同，故二者不是同分异构体；二者都不能发生银镜反应。故正确答案为AC。 答案：AC,例1 葡萄糖在水中存在如下平衡：,(1)上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构甲分子中的_基和_基之间发生_反应而生成的。 (2)若液态氨相当于地球上的水以满足木星上生物生存的需要，那么木星上生物体内与地球生物体内的葡萄糖的分子结构相当的化合物是 ( ),解析 分析甲、乙

8、两种结构知：甲分子不饱和，而乙分子饱和，因此甲乙的变化是加成反应，发 生于OH和 之间。 答案 (1)醛 羟 加成 (2)C,1 mol葡萄糖能与几摩尔CH3COOH反应？反应产物的结构简式是 。,提示：葡萄糖分子中 含有5个醇羟基，故 1 mol 葡萄糖能与 5 mol CH3COOH反应， 产物的结构简式是：,例2 蔗糖与不同浓度的硫酸可发生的反应是 ( ) 水解反应 脱水反应 加成反应 取代反应 加聚反应 A B C D,答案 A,(1)浓H2SO4在不同有机化学反应中的用途不同，如：在实验室制乙烯的反应中，浓H2SO4表现为脱水性和作催化剂；在酯化反应中，浓H2SO4表现为吸水性和作催

9、化剂；在与蔗糖的反应中则表现氧化性和脱水性。 (2)脱水反应不是反应类型，只是一种反应的方式。,1关于蔗糖的说法不正确的是 ( ) A蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄 糖的两倍 B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生 银镜反应 C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液， 再水浴加热，看不到有银镜生成 D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡 沫出现,.,解析：蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖的相对分子质量为180，A不正确；蔗糖中不含醛基，B正确；蔗糖与稀H2SO4共热后的溶液中加NaOH溶液中和后再加银氨溶液，水浴加热才会出现银镜，C正确；在蔗糖中加浓H2SO4变黑，

10、并有泡沫产生，是利用浓H2SO4的脱水性、强氧化性。 答案：A,有银镜发生 结论：淀粉部分水解。 上述3种方案结论是否正确？简要说明理由。,丙方案：,解析 解答本题时要注意两点，一是淀粉和葡萄糖的检验方法，二是葡萄糖的银镜反应要在碱性条件下进行。据此分析三个方案，甲方案实验设计、结论均不正确，乙方案实验设计不正确，只有丙方案正确。,答案 (1)甲方案实验设计和结论均不正确。加入NaOH溶液后再检验淀粉是否水解完全不正确，因为I2与NaOH反应，影响实验结果的判断，同时淀粉如果部分水解，未水解的淀粉与碘反应产生蓝色，所以变蓝并不能说明淀粉尚未水解。,(2)乙方案结论不正确，因为实验设计有错误，在

11、酸性条件下即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应。 (3)丙方案结论正确。有银镜产生，说明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液变蓝色，说明有淀粉存在，因此得出结论为淀粉部分水解。,检验淀粉水解程度的方法,2向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热，使之发生水解。 为测定水解的程度，需加入下列试剂中的 ( ) NaOH溶液 银氨溶液 新制Cu(OH)2悬浊液 碘水 BaCl2溶液 A B C D,解析：银氨溶液和新制Cu(OH)2悬浊液用于检验生成的葡萄糖，NaOH溶液用于中和H2SO4，碘水用于检验是否还有淀粉剩余，选用或。 答案：C,随堂基础巩固,1青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟

12、苹果汁能还原银氨溶液， 这说明 ( ) A熟苹果中只含淀粉不含糖类 B熟苹果中只含糖类不含淀粉 C苹果转熟时淀粉水解为单糖 D苹果转熟时单糖聚合为淀粉 解析：青苹果汁遇碘变蓝说明含多糖淀粉，熟苹果 汁能还原银氨溶液，说明含单糖。 答案：C,2下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的 是 ( ) A加金属钠看是否有氢气放出 B与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有 红色沉淀生成 C与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味 物质生成 D加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色,解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，当然也可借

13、助银镜反应来检验葡萄糖。 答案：B,3某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖， 他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制Cu(OH)2 悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释 正确的是 ( ) A纤维素水解产物中无葡萄糖 B使用的硫酸过浓只发生了脱水反应 C由于水解产物与硫酸共存所以见不到红色沉淀 D加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀,解析：葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性环境下，因而纤维素水解后应先加入NaOH溶液中和硫酸，再和新制Cu(OH)2悬浊液反应。 答案：C,4双选题关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的 是 ( ) A两者都能水解，且水解的最终产物相同 B两者

14、实验式相同，且互为同分异构体 C两者都属于糖类，且都没有甜味 D两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色,解析：淀粉和纤维素都属多糖，都能水解，且水解的最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素既无甜味，也无还原性；两者尽管能用同一分子通式(C6H10O5)n表示，但由于n值不同，因而不是同分异构体的关系；两者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能与碘单质作用显蓝色。 答案：AC,5有A、B、C、D四种有机物，均由碳、氢、氧三种元 素组成，A、B的实验式相同，B、C的分子式相同， B、C在一定条件下相互作用可生成D。常温常压下， A为气体，B、C、D均为固体。四种物质均易溶于水， A、B可发生银镜反应，B的相对分子质量是A的6倍。,(1)确定四种有机物的名称： A_，B_，C_，D_。 (2)写出D的同分异构体发生水解的化学方程式： _。 (3)写出B与银氨溶液发生反应的化学方程式： _。,解析：由题意