鹿鞭酒的加工技术

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1、鹿鞭酒的加工技术鹿鞭酒是以鹿鞭、狗肾、驴肾和纯粮白酒为主要原料，加入淫羊霍、海马、枸杞子等中药材配制而成的。鹿鞭、狗肾、驴肾经提取等处理，将大分子蛋白质转变成能够被人体吸收的小分子多肽；中药材采取超声提取、低温沉降的方法，使成品酒酒体澄清透明、有光泽、棕红色，口味纯正柔和。 鹿鞭酒以滋补强壮、扶正固本为基础，该酒具有改善性功能的生物效应，是一种营养保健酒，具有较好的开发和应用前景。 1 配方 鹿鞭 150g、狗肾 300g、驴肾 200g、何首乌1600g、黄芪 5000g、地黄 1500g、红花 500g、海龙 125g、淫羊霍 7500g、刺五加 5000g、沙苑子 1000g、补骨脂（盐

2、制）1000g、五味子 1250g、菟丝子5500g、枸杞子 3750g、车前子 1500g、覆盆子 1000g、50 白酒 2002 工艺流程 鹿鞭、狗肾和中药材洗刷切片提取分离、合并滤液调配检验合格陈酿检验合格分装成品入库。 3 技术要点 鹿鞭、狗肾和中药材洗刷干净后切片，用 5倍量 70 乙醇（V/V），连续回流提取 2 次，每次 5 小时，分别过滤取清液，合并清液加蛋清 750g，充分搅拌后，煮沸 30 分钟，静止 24 小时，过滤，回收滤液中的乙醇，然后在滤液中加 50 白酒 200洁净水调至 35，经检验合格后陈酿 6 个月以上，待米拉德反应结束，再经检验合格后，方可过滤灌装。 4 产品质量要求 官质量 色泽为棕红色，具有中药材复合的特有香气，微甘、苦，口味纯正柔和，具有鹿鞭酒特有的口感，澄清、有光亮。 化指标 酒度（20）351%（V/V）、总酸 、总脂 、甲醇 、，铅 。 生物指标 细菌总数 50 个/肠菌群 3 个/100病菌不应检出。 专利查询