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1、第十一章 常见病食疗,【教学目的与要求】 掌握感冒、咳嗽的食疗法（重点、难点） 了解胃炎、病毒性肝炎的饮食宜忌 掌握贫血、高血压病、冠心病、高脂血症的食疗法（重点） 了解老年痴呆症的食疗法,“药疗不如食疗” “安身之术必资于食。食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工。” 唐代著名医药学家孙思邈,一、感冒 二、咳嗽 三、肺结核 四、胃炎 五、病毒性肝炎、肝硬化 六、高血压病、冠心病、高脂血症 七、痛风 八、贫血 九、缺乳 十、早老及老年痴呆症,第十二章 常见病食疗,感冒风寒感冒,恶寒重，发热轻，口不渴，无汗，头痛，四肢疼痛，鼻塞流涕，咳嗽咯痰清稀，舌苔薄白，脉浮紧
2、。 五神汤：茶叶、生姜、荆芥、苏叶各10克，红糖30克。煎汤随饮，使微汗出。 防风粥：防风10克，葱白2根，生姜3片，粳米50克。煮粥热食，盖被取汗。,感冒风热感冒,发热重，恶寒轻，口渴，咽喉红肿，咳嗽，咯黄痰，苔薄黄，脉浮数。 双花饮：金银花30克，山楂10克，蜂蜜25克。煎汤随饮。 萝卜汤：白萝卜200克，金银花10克，甘草3克。加水三杯，煎取2杯，加白糖适量，趁热服1杯，半小时后再服1杯，每日2次。,感冒通治方,生姜苏梗饮：生姜、苏梗、陈皮、山楂各69克，沸水浸泡10分钟后煮沸，去渣，加糖或盐，随饮。伴有消化不良者最佳。 饮食注意：宜多饮水，多喝牛奶、果汁、豆浆等，不宜酸涩或油腻之食。,
3、咳嗽风寒咳嗽,与风寒感冒症同，以咳嗽为主症。 生姜粥：鲜姜10克，大枣10枚，粳米100克，同煮稀粥食用，日23次。 杏仁苏子饮：杏仁、苏子各10克，白萝卜30克，生姜45片，煎汤加白糖适量，频服，日12剂。,咳嗽风热咳嗽,风热感冒之重症。 蜜饯银花露：银花30克，芦根10克，甘草10克，加水400毫升，煎汁冷却后加蜂蜜5080毫升，调匀频服，日1剂。,咳嗽燥热咳嗽,干咳少痰，粘稠难出，鼻燥咽干，咳甚胸痛，舌尖红，苔薄黄，脉浮略数。 生梨汁：生梨榨汁，20毫升/次，日46次。或生梨1斤，去皮煮熟，加冰糖，吃梨饮汤。 杏仁饮：杏仁10克，梨皮2030克，冰糖适量，煎汤频服，日23次。,咳嗽痰湿犯
4、肺,咳嗽痰多，痰白而粘，胸脘痞闷，纳差，乏力，苔白薄腻，脉濡滑。 四仁饮：冬瓜仁30克，杏仁、白果仁各10克，苏子仁15克。水煎去渣，加冰糖适量，每次服2040毫升，日1剂。,咳嗽肝火犯肺,气逆而咳，咳时胸胁引痛，面红咽燥，甚则痰中带血，苔薄黄少津，脉弦数。 银花薄荷饮：银花、连翘各30克，鲜芦根60克，薄荷10克，甘草6克，冰糖适量，水煎服，日1剂，分35次服。 三花煎：银花、菊花、紫花地丁各适量，煎汤代茶。,咳嗽肺阴亏虚,干咳少痰，或痰中带血，咳声短促，形瘦神疲，潮热盗汗，舌红少苔，脉细数。 参麦冰糖液：沙参、麦冬、生地各15克，玉竹20克，鲜芦根40克，百合、冰糖各30克，每日1剂，分4
5、6次服。 沙参粥：沙参1530克，粳米100克，冰糖适量，煮粥，日服23次。,咳嗽肺气虚寒,咳声低弱无力，咳痰清稀色白量多，短气乏力，畏风自汗，舌淡苔白，脉细弱。 核桃羹：核桃仁100克，白糖50克，黄酒150毫升，用文火煮开，改用小火煮10分钟即可，每日12次，连服310天。,咳嗽饮食注意,宜清淡饮食，多食新鲜蔬菜和水果。 忌食或慎食生、冷和刺激性强的食物。 少食油腻甜味及海腥之食。 注意补充维生素、矿物质和水分，多饮开水、果汁、菜汤。,肺结核通治方,潮热、盗汗、消瘦、咳嗽、咯血、咯痰、胸痛、气短、乏力。 猪肺汤：猪肺一具，百合50克，常炖汤喝。 大蒜汁：每次510毫升，每日34次。 鳗鱼汤
6、：鳗鱼500克，醋、盐适量煮汤，喝汤吃鱼。,多食甘寒养阴的食物，忌食辛辣刺激性之品； 加强营养及足够的热量，以补充消耗； 选用能修复病灶的食物，如高蛋白质、矿物质等； 补充富含多种维生素的食物，以促进细胞的新生和提高机体的抵抗力。 可选食物：白木耳、百合、山药、梨、藕、枇杷、牛奶、羊奶、蛋类、肉类、鱼肉、动物内脏、豆制品。 忌食之品：胡椒、辣椒、生姜、洋葱、韭菜、烟、酒等。,肺结核饮食注意,胃炎慢性胃炎,上腹疼痛、食欲减退和餐后饱胀，常因冷硬、辛辣食物而引发或加重。 红枣益脾糕：干姜1克、红枣30克、鸡内金10克放入锅内，用武火烧沸后转用文火煮20分钟，去渣留汁。面粉500克、白糖300克、酵
7、母放入盆内加药汁揉成面团，发酵后做成糕坯，蒸15分钟即成。每日1次，作早餐食用。 鲫鱼糯米粥：鲫鱼2条，糯米50克。将鲫鱼去肠杂后与糯米同煮粥食用，早晚餐食用。 木瓜米醋汤：木瓜500克，生姜30克，米醋50克，同放入砂锅内，加适量水煮成汤。每2天服1剂，每剂分三次服完，可常服食。,胃炎急性胃炎,鲜藕粥：鲜藕适量，粳米100克，红糖少许放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐食用。 蜂蜜桃汁饮：蜂蜜20克，鲜桃1个。鲜桃去皮去核后压成汁，再加入蜂蜜和适量温开水即成。每日12次，每次100毫升。 枸杞藕粉汤：枸杞25克，藕粉50克。先将藕粉加适量水小火煮沸后，再
8、加入枸杞，煮沸后食用。每日2次，每次100克。,胃炎萎缩性胃炎,姜枣猪肚汤：猪肚150克、生姜15克、大枣20克，隔水炖熟后分2次食用，可治胃阳虚所致的吐清水等。 糯米百合莲子粥：糯米100克、百合50克、莲子25克，红糖适量，共煮粥食用，每日1次连服715天。治疗脾肾虚弱之胃脘痛、心脾虚、心烦不眠等症。 黄精鸡：黄精100克、鸡1只，将鸡切块，放上黄精，加适量水蒸熟分数次食用。用于肝肾虚者调补。 党参粟米茶：党参20克粉碎，粟米100克炒熟，共加水1000毫升煮，当茶饮。适于脾胃虚弱、食欲不振、胃痛。,胃炎饮食注意,日常饮食应以清淡、细软、易消化、富有营养的食物为主；食品应对胃刺激小、不含植
9、物纤维，如牛奶、豆浆、新鲜蔬菜、鱼类、米饭、面条等。 食品宜多样化，不可过热或过凉；宜细嚼慢咽，忌暴饮暴食。 戒烟、酒，避免进食刺激性的食物或药物。 保持精神愉快，避免受凉或过度劳累。,病毒性肝炎、肝硬化肝肾阴虚,胁痛隐隐，口干咽燥，纳差，消瘦，乏力。舌红少苔，脉弦细。 猪肝豆腐汤：猪肝80克切薄片，豆腐250克切厚片。锅中水沸放入豆腐加盐，再沸后入肝片煮35分钟，调味即成。 每日1次，佐餐食用。 荸荠炖公鸡：公鸡1只，荸荠500克一起放清水适量，炖至鸡肉烂熟即可食用。每周1次。 肝炎药蛋：瘦猪肉30克，鸡骨草30克，鸡蛋2个，山栀根30克，加水1000毫升同煮至猪肉烂熟，去药渣。食肉吃蛋饮汤
10、，57日为1个疗程。,病毒性肝炎、肝硬化肝胆湿热,目黄身黄，发热恶寒，胁痛口苦胸闷，食欲不振，小便黄或赤，舌苔黄腻，脉弦数或浮数。 李子茶：鲜李子150克剖开加水300毫升煮沸3分钟，再加绿茶2克与蜂蜜25克，沸后即可。每日1剂。 紫茄子大米粥：紫茄子1000克，大米150克共煮成粥。 随意服食，连服数日。 山栀根煮鸡蛋：山栀根15克，鸡蛋1个加水400毫升，文火煮沸15分钟，去渣即可。饮汤吃蛋，每日1剂连服10日。,病毒性肝炎、肝硬化肝气郁结,胁肋胀痛，疼痛走窜不定，常与情志有关，伴胸闷不舒，食少，嗳气。苔薄白，脉弦。 萝卜炒猪肝：先炒白萝卜片250克至八成熟时加盐，再旺火爆炒猪肝350克断
11、生，倒入萝卜片翻炒23分钟，加调料装盘。佐餐分4次食完。 玫瑰花粥：粳米60克加水煮粥，粥将成时撤入玫瑰花瓣10克，稍煮几沸即可。可作早餐服食。 梅花粥：粳米100克煮成粥，离火前加梅花5克同煮片刻即成。每日12次，连服710日。,病毒性肝炎、肝硬化饮食注意,饮食应给以适当的高蛋白、高糖、高热量、低脂肪的食品，并注意维生素B、维生素C的补充。 禁止饮酒。 食以清淡、富含营养、易消化之品，如鱼类、瘦肉、蛋类、豆制品、蔬菜、瓜果等；不宜多食刺激性食物，如葱、姜、蒜及煎炸炙煿之品，切忌暴饮暴食。 急性肝炎病人宜少食多餐，不宜过饱。,高血压病、冠心病、高脂血症通治方,西红柿汁或生吃西红柿：天麻10克煎
12、浓汁，鲜西红柿100克绞汁，兑匀温服，30毫升/次，2次/日；鲜西红柿12个，每日晨起空腹食用，15天为一疗程。 葡萄芹菜汁：葡萄汁、芹菜汁各30毫升，混合口服，每日2次。 香蕉蘸黑芝麻：香蕉500克，黑芝麻25克，用香蕉蘸炒半生的黑芝麻嚼吃，一天分3次吃完。或常吃香蕉，每日35个。,高血压病、冠心病、高脂血症饮食调护,宜清淡、易消化的低脂、低胆固醇、低盐饮食；每天应少于6克盐，总热量2000千卡左右，全日烹调用油20克；减肥；乐观；劳逸结合；避免紧张、激动和劳累。 多食蔬菜水果，适当进食些粗粮，如小米、玉米等。 适当增加海产品的摄入，喝少量清淡绿茶，食用油尽量选用植物油，如豆油、花生油、葵花
13、子油等。 尽量少吃或不吃糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热量食品；少吃肥肉及各种动物油脂；控制动物脑及内脏、鱼子、蛋黄等高胆固醇食物；少吃酱菜等盐腌食品；避免刺激性食物如辣椒、胡椒、浓茶与咖啡；忌烟、酒。,痛风肝肾亏虚,疲倦乏力，足膝酸软无力，舌质淡苔白润，或舌红苔少，脉沉弱。 栗子粥：栗子粉30克，糯米50克，加水400毫升，放砂锅内用文火煮成稠粥。温热服食，早晚各1次。 葡萄粥：粳米50克煮粥，粥半熟未稠时加入鲜葡萄30克，再煮至粥稠即可。早晚分食。,痛风痰湿阻滞,关节疼痛肿胀，四肢困重，胃脘不适，食欲欠佳，舌质淡红，苔白腻，脉濡缓。 茯苓粥：粳米30克加水煮粥，待粥将成时调入茯苓粉15克稍
14、煮。早晚食用。 木瓜粥：鲜木瓜1个剖切为4块，或干木瓜片20克，加水200毫升，煎至100毫升去渣取汁，入粳米50克，再加水400毫升煮为稀粥，用白糖调味。每日分23次，温热服食。 薏米防风茶： 生薏米30克，防风10克，加水煮熬，去渣取汁。代茶饮，连饮1周。,痛风湿热壅郁,关节疼痛剧烈，局部红肿灼热，发热，小便黄赤，大便干燥或溏而不爽，舌质红，苔黄腻，脉滑数。 蒲公英粥：鲜蒲公英30克（连根较好）加水煎取浓汁，去渣留汁200毫升，加入粳米50克、水400毫升，煮成稀稠粥，用冰糖调味。每日2次。 蒸茄子：将茄子250克削皮切成两半蒸烂，略晾凉后放上麻油、蒜泥、食盐各5克，酱油15克拌匀即可。佐
15、餐食用。 土茯苓骨头汤：猪脊骨500克煨汤，煎成1000毫升左右，取出猪骨，撇去汤上浮油。土茯苓50克切片，以纱布包好，放入猪骨汤内，煮至600毫升左右即可。每日饮1剂。,痛风饮食调护,应限制脂肪和蛋白质的摄入，以低热量、清淡食物为主，增加维生素B、C含量丰富的食物，多食碱性食物，避免高嘌呤饮食，宜多饮水，有利于尿酸排出。 忌酒，少食刺激性食物如姜葱蒜、醋、浓茶、咖啡等。,基本无嘌呤或低嘌呤食物 精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、水果； 除菜花、波菜外的其他蔬菜，如黄瓜、芹菜、茄子、土豆、葫芦、胡萝卜、西红柿等。 中等嘌呤食物 菜花、波菜、青豆、碗豆、芦笋、四季豆、羊肉、青
16、鱼、牡蛎等。 高嘌呤食物 动物内脏、肉汤、鸡汤、禽畜肉、鱼、火腿、贝壳类水产品等。,贫血气血两虚,面色苍白或萎黄，神疲乏力，少气懒言，心悸失眠，头昏眼花，或妇女月经不调，量少，经闭，唇舌淡白，脉细弱。 参枣猪肝汤：党参大枣各20克，猪肝2两。先将参枣煎汤，再入猪肝煮熟食用。,贫血脾胃虚弱,食少纳呆，食后腹胀，大便稀溏，四肢倦怠，面色萎黄无华，舌淡，脉弱。 猪肉煲：瘦猪肉3两，鲜山药50克，炒扁豆30克，入砂煲中，加水文火炖煮至烂熟，调味后服食，每日1次顿服。 木耳红枣汤：黑木耳20克，红枣20枚。共煮汤服食。每日1次。,贫血肝肾亏虚,头昏目眩，健忘失眠，耳鸣耳聋，腰膝酸软，头发枯黄脱落，爪甲苍白，脆薄易裂，脉细弱。 黑豆鳝鱼煲：黑豆30克，鳝鱼100克。同炖至熟烂调味食用，每日1剂。 红糖蛋饮：鸡蛋1只，红糖30克。先做成蛋花汤，再加红糖，待溶化后饮用，每日早晚各1次
