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1、第十一章 常见病食疗,【教学目的与要求】 掌握感冒、咳嗽的食疗法(重点、难点) 了解胃炎、病毒性肝炎的饮食宜忌 掌握贫血、高血压病、冠心病、高脂血症的食疗法(重点) 了解老年痴呆症的食疗法,“药疗不如食疗” “安身之术必资于食。食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资气血,若能用食平疴、释情遣疾者,可谓良工。” 唐代著名医药学家孙思邈,一、感冒 二、咳嗽 三、肺结核 四、胃炎 五、病毒性肝炎、肝硬化 六、高血压病、冠心病、高脂血症 七、痛风 八、贫血 九、缺乳 十、早老及老年痴呆症,第十二章 常见病食疗,感冒风寒感冒,恶寒重,发热轻,口不渴,无汗,头痛,四肢疼痛,鼻塞流涕,咳嗽咯痰清稀,舌苔薄白,脉浮紧
2、。 五神汤:茶叶、生姜、荆芥、苏叶各10克,红糖30克。煎汤随饮,使微汗出。 防风粥:防风10克,葱白2根,生姜3片,粳米50克。煮粥热食,盖被取汗。,感冒风热感冒,发热重,恶寒轻,口渴,咽喉红肿,咳嗽,咯黄痰,苔薄黄,脉浮数。 双花饮:金银花30克,山楂10克,蜂蜜25克。煎汤随饮。 萝卜汤:白萝卜200克,金银花10克,甘草3克。加水三杯,煎取2杯,加白糖适量,趁热服1杯,半小时后再服1杯,每日2次。,感冒通治方,生姜苏梗饮:生姜、苏梗、陈皮、山楂各69克,沸水浸泡10分钟后煮沸,去渣,加糖或盐,随饮。伴有消化不良者最佳。 饮食注意:宜多饮水,多喝牛奶、果汁、豆浆等,不宜酸涩或油腻之食。,
3、咳嗽风寒咳嗽,与风寒感冒症同,以咳嗽为主症。 生姜粥:鲜姜10克,大枣10枚,粳米100克,同煮稀粥食用,日23次。 杏仁苏子饮:杏仁、苏子各10克,白萝卜30克,生姜45片,煎汤加白糖适量,频服,日12剂。,咳嗽风热咳嗽,风热感冒之重症。 蜜饯银花露:银花30克,芦根10克,甘草10克,加水400毫升,煎汁冷却后加蜂蜜5080毫升,调匀频服,日1剂。,咳嗽燥热咳嗽,干咳少痰,粘稠难出,鼻燥咽干,咳甚胸痛,舌尖红,苔薄黄,脉浮略数。 生梨汁:生梨榨汁,20毫升/次,日46次。或生梨1斤,去皮煮熟,加冰糖,吃梨饮汤。 杏仁饮:杏仁10克,梨皮2030克,冰糖适量,煎汤频服,日23次。,咳嗽痰湿犯
4、肺,咳嗽痰多,痰白而粘,胸脘痞闷,纳差,乏力,苔白薄腻,脉濡滑。 四仁饮:冬瓜仁30克,杏仁、白果仁各10克,苏子仁15克。水煎去渣,加冰糖适量,每次服2040毫升,日1剂。,咳嗽肝火犯肺,气逆而咳,咳时胸胁引痛,面红咽燥,甚则痰中带血,苔薄黄少津,脉弦数。 银花薄荷饮:银花、连翘各30克,鲜芦根60克,薄荷10克,甘草6克,冰糖适量,水煎服,日1剂,分35次服。 三花煎:银花、菊花、紫花地丁各适量,煎汤代茶。,咳嗽肺阴亏虚,干咳少痰,或痰中带血,咳声短促,形瘦神疲,潮热盗汗,舌红少苔,脉细数。 参麦冰糖液:沙参、麦冬、生地各15克,玉竹20克,鲜芦根40克,百合、冰糖各30克,每日1剂,分4
5、6次服。 沙参粥:沙参1530克,粳米100克,冰糖适量,煮粥,日服23次。,咳嗽肺气虚寒,咳声低弱无力,咳痰清稀色白量多,短气乏力,畏风自汗,舌淡苔白,脉细弱。 核桃羹:核桃仁100克,白糖50克,黄酒150毫升,用文火煮开,改用小火煮10分钟即可,每日12次,连服310天。,咳嗽饮食注意,宜清淡饮食,多食新鲜蔬菜和水果。 忌食或慎食生、冷和刺激性强的食物。 少食油腻甜味及海腥之食。 注意补充维生素、矿物质和水分,多饮开水、果汁、菜汤。,肺结核通治方,潮热、盗汗、消瘦、咳嗽、咯血、咯痰、胸痛、气短、乏力。 猪肺汤:猪肺一具,百合50克,常炖汤喝。 大蒜汁:每次510毫升,每日34次。 鳗鱼汤
6、:鳗鱼500克,醋、盐适量煮汤,喝汤吃鱼。,多食甘寒养阴的食物,忌食辛辣刺激性之品; 加强营养及足够的热量,以补充消耗; 选用能修复病灶的食物,如高蛋白质、矿物质等; 补充富含多种维生素的食物,以促进细胞的新生和提高机体的抵抗力。 可选食物:白木耳、百合、山药、梨、藕、枇杷、牛奶、羊奶、蛋类、肉类、鱼肉、动物内脏、豆制品。 忌食之品:胡椒、辣椒、生姜、洋葱、韭菜、烟、酒等。,肺结核饮食注意,胃炎慢性胃炎,上腹疼痛、食欲减退和餐后饱胀,常因冷硬、辛辣食物而引发或加重。 红枣益脾糕:干姜1克、红枣30克、鸡内金10克放入锅内,用武火烧沸后转用文火煮20分钟,去渣留汁。面粉500克、白糖300克、酵
7、母放入盆内加药汁揉成面团,发酵后做成糕坯,蒸15分钟即成。每日1次,作早餐食用。 鲫鱼糯米粥:鲫鱼2条,糯米50克。将鲫鱼去肠杂后与糯米同煮粥食用,早晚餐食用。 木瓜米醋汤:木瓜500克,生姜30克,米醋50克,同放入砂锅内,加适量水煮成汤。每2天服1剂,每剂分三次服完,可常服食。,胃炎急性胃炎,鲜藕粥:鲜藕适量,粳米100克,红糖少许放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至米烂成粥。每日2次,早晚餐食用。 蜂蜜桃汁饮:蜂蜜20克,鲜桃1个。鲜桃去皮去核后压成汁,再加入蜂蜜和适量温开水即成。每日12次,每次100毫升。 枸杞藕粉汤:枸杞25克,藕粉50克。先将藕粉加适量水小火煮沸后,再
8、加入枸杞,煮沸后食用。每日2次,每次100克。,胃炎萎缩性胃炎,姜枣猪肚汤:猪肚150克、生姜15克、大枣20克,隔水炖熟后分2次食用,可治胃阳虚所致的吐清水等。 糯米百合莲子粥:糯米100克、百合50克、莲子25克,红糖适量,共煮粥食用,每日1次连服715天。治疗脾肾虚弱之胃脘痛、心脾虚、心烦不眠等症。 黄精鸡:黄精100克、鸡1只,将鸡切块,放上黄精,加适量水蒸熟分数次食用。用于肝肾虚者调补。 党参粟米茶:党参20克粉碎,粟米100克炒熟,共加水1000毫升煮,当茶饮。适于脾胃虚弱、食欲不振、胃痛。,胃炎饮食注意,日常饮食应以清淡、细软、易消化、富有营养的食物为主;食品应对胃刺激小、不含植
9、物纤维,如牛奶、豆浆、新鲜蔬菜、鱼类、米饭、面条等。 食品宜多样化,不可过热或过凉;宜细嚼慢咽,忌暴饮暴食。 戒烟、酒,避免进食刺激性的食物或药物。 保持精神愉快,避免受凉或过度劳累。,病毒性肝炎、肝硬化肝肾阴虚,胁痛隐隐,口干咽燥,纳差,消瘦,乏力。舌红少苔,脉弦细。 猪肝豆腐汤:猪肝80克切薄片,豆腐250克切厚片。锅中水沸放入豆腐加盐,再沸后入肝片煮35分钟,调味即成。 每日1次,佐餐食用。 荸荠炖公鸡:公鸡1只,荸荠500克一起放清水适量,炖至鸡肉烂熟即可食用。每周1次。 肝炎药蛋:瘦猪肉30克,鸡骨草30克,鸡蛋2个,山栀根30克,加水1000毫升同煮至猪肉烂熟,去药渣。食肉吃蛋饮汤
10、,57日为1个疗程。,病毒性肝炎、肝硬化肝胆湿热,目黄身黄,发热恶寒,胁痛口苦胸闷,食欲不振,小便黄或赤,舌苔黄腻,脉弦数或浮数。 李子茶:鲜李子150克剖开加水300毫升煮沸3分钟,再加绿茶2克与蜂蜜25克,沸后即可。每日1剂。 紫茄子大米粥:紫茄子1000克,大米150克共煮成粥。 随意服食,连服数日。 山栀根煮鸡蛋:山栀根15克,鸡蛋1个加水400毫升,文火煮沸15分钟,去渣即可。饮汤吃蛋,每日1剂连服10日。,病毒性肝炎、肝硬化肝气郁结,胁肋胀痛,疼痛走窜不定,常与情志有关,伴胸闷不舒,食少,嗳气。苔薄白,脉弦。 萝卜炒猪肝:先炒白萝卜片250克至八成熟时加盐,再旺火爆炒猪肝350克断
11、生,倒入萝卜片翻炒23分钟,加调料装盘。佐餐分4次食完。 玫瑰花粥:粳米60克加水煮粥,粥将成时撤入玫瑰花瓣10克,稍煮几沸即可。可作早餐服食。 梅花粥:粳米100克煮成粥,离火前加梅花5克同煮片刻即成。每日12次,连服710日。,病毒性肝炎、肝硬化饮食注意,饮食应给以适当的高蛋白、高糖、高热量、低脂肪的食品,并注意维生素B、维生素C的补充。 禁止饮酒。 食以清淡、富含营养、易消化之品,如鱼类、瘦肉、蛋类、豆制品、蔬菜、瓜果等;不宜多食刺激性食物,如葱、姜、蒜及煎炸炙煿之品,切忌暴饮暴食。 急性肝炎病人宜少食多餐,不宜过饱。,高血压病、冠心病、高脂血症通治方,西红柿汁或生吃西红柿:天麻10克煎
12、浓汁,鲜西红柿100克绞汁,兑匀温服,30毫升/次,2次/日;鲜西红柿12个,每日晨起空腹食用,15天为一疗程。 葡萄芹菜汁:葡萄汁、芹菜汁各30毫升,混合口服,每日2次。 香蕉蘸黑芝麻:香蕉500克,黑芝麻25克,用香蕉蘸炒半生的黑芝麻嚼吃,一天分3次吃完。或常吃香蕉,每日35个。,高血压病、冠心病、高脂血症饮食调护,宜清淡、易消化的低脂、低胆固醇、低盐饮食;每天应少于6克盐,总热量2000千卡左右,全日烹调用油20克;减肥;乐观;劳逸结合;避免紧张、激动和劳累。 多食蔬菜水果,适当进食些粗粮,如小米、玉米等。 适当增加海产品的摄入,喝少量清淡绿茶,食用油尽量选用植物油,如豆油、花生油、葵花
13、子油等。 尽量少吃或不吃糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热量食品;少吃肥肉及各种动物油脂;控制动物脑及内脏、鱼子、蛋黄等高胆固醇食物;少吃酱菜等盐腌食品;避免刺激性食物如辣椒、胡椒、浓茶与咖啡;忌烟、酒。,痛风肝肾亏虚,疲倦乏力,足膝酸软无力,舌质淡苔白润,或舌红苔少,脉沉弱。 栗子粥:栗子粉30克,糯米50克,加水400毫升,放砂锅内用文火煮成稠粥。温热服食,早晚各1次。 葡萄粥:粳米50克煮粥,粥半熟未稠时加入鲜葡萄30克,再煮至粥稠即可。早晚分食。,痛风痰湿阻滞,关节疼痛肿胀,四肢困重,胃脘不适,食欲欠佳,舌质淡红,苔白腻,脉濡缓。 茯苓粥:粳米30克加水煮粥,待粥将成时调入茯苓粉15克稍
14、煮。早晚食用。 木瓜粥:鲜木瓜1个剖切为4块,或干木瓜片20克,加水200毫升,煎至100毫升去渣取汁,入粳米50克,再加水400毫升煮为稀粥,用白糖调味。每日分23次,温热服食。 薏米防风茶: 生薏米30克,防风10克,加水煮熬,去渣取汁。代茶饮,连饮1周。,痛风湿热壅郁,关节疼痛剧烈,局部红肿灼热,发热,小便黄赤,大便干燥或溏而不爽,舌质红,苔黄腻,脉滑数。 蒲公英粥:鲜蒲公英30克(连根较好)加水煎取浓汁,去渣留汁200毫升,加入粳米50克、水400毫升,煮成稀稠粥,用冰糖调味。每日2次。 蒸茄子:将茄子250克削皮切成两半蒸烂,略晾凉后放上麻油、蒜泥、食盐各5克,酱油15克拌匀即可。佐
15、餐食用。 土茯苓骨头汤:猪脊骨500克煨汤,煎成1000毫升左右,取出猪骨,撇去汤上浮油。土茯苓50克切片,以纱布包好,放入猪骨汤内,煮至600毫升左右即可。每日饮1剂。,痛风饮食调护,应限制脂肪和蛋白质的摄入,以低热量、清淡食物为主,增加维生素B、C含量丰富的食物,多食碱性食物,避免高嘌呤饮食,宜多饮水,有利于尿酸排出。 忌酒,少食刺激性食物如姜葱蒜、醋、浓茶、咖啡等。,基本无嘌呤或低嘌呤食物 精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、水果; 除菜花、波菜外的其他蔬菜,如黄瓜、芹菜、茄子、土豆、葫芦、胡萝卜、西红柿等。 中等嘌呤食物 菜花、波菜、青豆、碗豆、芦笋、四季豆、羊肉、青
16、鱼、牡蛎等。 高嘌呤食物 动物内脏、肉汤、鸡汤、禽畜肉、鱼、火腿、贝壳类水产品等。,贫血气血两虚,面色苍白或萎黄,神疲乏力,少气懒言,心悸失眠,头昏眼花,或妇女月经不调,量少,经闭,唇舌淡白,脉细弱。 参枣猪肝汤:党参大枣各20克,猪肝2两。先将参枣煎汤,再入猪肝煮熟食用。,贫血脾胃虚弱,食少纳呆,食后腹胀,大便稀溏,四肢倦怠,面色萎黄无华,舌淡,脉弱。 猪肉煲:瘦猪肉3两,鲜山药50克,炒扁豆30克,入砂煲中,加水文火炖煮至烂熟,调味后服食,每日1次顿服。 木耳红枣汤:黑木耳20克,红枣20枚。共煮汤服食。每日1次。,贫血肝肾亏虚,头昏目眩,健忘失眠,耳鸣耳聋,腰膝酸软,头发枯黄脱落,爪甲苍白,脆薄易裂,脉细弱。 黑豆鳝鱼煲:黑豆30克,鳝鱼100克。同炖至熟烂调味食用,每日1剂。 红糖蛋饮:鸡蛋1只,红糖30克。先做成蛋花汤,再加红糖,待溶化后饮用,每日早晚各1次