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1、高中生食品安全知识测试题 2016 年版现 在 有 不 少 高 中 生 并 不 注 意 生 活 规 律 ， 同 时 也 不 注 重 饮 食 安全 ， 为 帮 助 大 家 深 一 步 认 识 到 食 品 安 全 的 重 要 性 ， 为 大 家 分 享 以下 的 安 全 知 识 测 试 题 ， 希 望 对 大 家 有 所 帮 助 !一 、 单 项 选 择 题 (共 35 题 ， 每 题 2 分 ， 共 70 分 )1、 早 餐 非 常 重 要 ， 理 想 的 早 餐 要 谷 类 、 动 物 性 食 物 、 奶 类 、蔬 果 搭 配 吃 ， 不 吃 早 饭 易 造 成 ( )等 现 象 。A.血 糖
2、 不 足 B.使 人 反 应 迟 钝 C.注 意 力 不 集 中 D.以 上 都是2、 学 生 每 天 饮 水 要 多 次 少 量 ， 每 次 约 ： ( )A.200ml B.300ml C.400ml D.500ml3、 “三 无 ”食 品 是 指 ： ( )A. 无 厂 名 厂 址 、 无 品 名 、 无 生 产 日 期 和 保 质 期 的 食 品B.无 厂 名 厂 址 、 无 配 料 表 、 无 生 产 日 期 和 保 质 期 的 食 品 C.无 厂 名 厂 址 、 无 生 产 批 号 、 无 生 产 日 期 和 保 质 期 的 食 品D.无 厂 名 厂 址 、 无 生 产 合 格 证
3、 、 无 生 产 日 期 和 保 质 期 的 食 品4、 下 列 哪 种 饮 食 习 惯 可 加 大 高 血 压 的 风 险 ?A.过 多 吃 甜 的 食 品 B.过 多 喝 牛 奶 C.过 多 吃 过 咸 的 食 品 D.过 多 吃 水 果5、 哪 种 食 品 我 们 学 生 不 宜 常 吃 ( )A.油 炸 类 食 品 B.膨 化 食 品 C.烧 烤 类 食 品 D.以 上 都 是6、 缺 铁 可 导 致 ： ( )A.佝 偻 病 B.发 育 迟 缓 C.甲 状 腺 肿 大 D.贫 血7、 新 生 儿 缺 碘 易 引 起 智 力 低 下 “呆 小 症 ”， 成 人 缺 碘 会 引起 “大
4、脖 子 病 ”(甲 状 腺 肿 大 )， 碘 盐 避 免 受 热 和 久 存 ， 海 带 等 食物 含 碘 丰 富 ， 预 防 缺 碘 最 好 的 方 法 ( )。A.吃 肉 B.吃 碘 盐 C.吃 蔬 菜 、 水 果 D.吃 药8、 钙 的 最 好 食 物 来 源 是 ： ( )A.牛 奶 B.菠 菜 C.米 饭 D.动 物 肝 脏 9、 食 盐 的 摄 入 量 与 哪 种 疾 病 关 系 密 切 ( )A.糖 尿 病 B.高 血 压 C.心 脏 病 D.胃 溃 疡10、 下 列 哪 种 食 物 是 补 充 蛋 白 质 的 最 好 食 物 来 源 ： ( )A.大 豆 B.青 菜 C.苹 果
5、 D.香 蕉11、 钙 是 组 成 人 体 骨 骼 和 牙 齿 不 可 缺 少 的 元 素 ， 缺 钙 小 孩会 得 佝 偻 病 ， 成 人 会 得 软 骨 病 或 致 骨 质 疏 松 ， 下 列 哪 类 食 物 含 钙最 丰 富 ( )A.米 饭 B.水 果 C.蔬 菜 D.牛 奶 和 豆 类12、 比 较 健 康 的 零 食 是 ： ( )A.冷 饮 B.薯 片 C.核 桃 D.巧 克 力13、 转 基 因 食 品 必 须 作 出 标 注 ， 目 前 市 场 上 较 常 见 的 含 转基 因 的 产 品 有 ( )A.食 用 植 物 油 B.食 醋 C.奶 粉 D.蘑 菇14、 深 色 蔬
6、 菜 较 浅 色 蔬 菜 富 含 ： ( ) A.纤 维 素 B.胡 萝 卜 素 和 维 生 素 C.碳 水 化 合 物 素 C D.无机 盐15、 下 面 哪 种 食 品 是 有 毒 食 品 ( )， 不 宜 食 用 。A.发 芽 的 土 豆 B.未 彻 底 煮 熟 的 四 季 豆 C.发 霉 的 花 生 D.以 上 都 是16、 吃 零 食 不 能 在 下 列 哪 个 时 间 吃 ?( )A.接 近 正 餐 时 B.晚 上 看 电 视 时 C.临 睡 前 D.以 上 都 是17、 多 吃 糖 可 能 容 易 引 起 的 疾 病 是 ( )A.肥 胖 B.糖 尿 病 C.龋 齿 D.高 血
7、压18、 反 复 燃 烧 的 开 水 含 有 的 有 害 物 质 是 ： ( )A.磷 酸 盐 B.盐 酸 C.植 酸 盐 D.亚 硝 酸 盐19、 下 列 哪 些 零 食 含 较 多 的 营 养 ， 有 助 大 脑 发 育 ， 增 强 记忆 力 。 ( )A.花 生 、 核 桃 等 坚 果 B.膨 化 食 品 C.巧 克 力 D.油 炸 、 烧烤 类 食 品 20、 豆 浆 必 须 煮 透 后 再 喝 ， 因 为 生 豆 浆 含 有 不 利 于 消 化 的哪 项 物 质 ?( )A.碳 水 化 合 物 B.蛋 白 质 C.抗 营 养 因 子 D.脂 肪21、 选 购 食 品 时 最 好 选
8、取 用 带 有 什 么 标 志 的 食 物 ( )A.AS B.AQ C.QS D.SQ22、 内 脏 中 哪 种 成 分 含 量 高 ?( )A.胆 固 醇 B.维 生 素 C C.碳 水 化 合 物 D.蛋 白 质23、 下 列 食 品 中 不 得 添 加 任 何 食 品 添 加 剂 的 品 种 是 ( )A.火 腿 B.酱 油 C.奶 油 D.纯 牛 奶24、 绿 色 食 品 的 标 志 为 ： ( )A. B. C. D.25、 出 现 食 物 中 毒 症 状 或 者 误 食 化 学 品 时 ， 最 先 采 取 的 急救 措 施 是 ( )A.吃 止 泻 药 B.催 吐 C.人 工 呼
9、 吸 D.向 卫 生 防 疫 部 门 报 告 26、 蔬 菜 可 提 供 人 体 哪 些 营 养 素 ?( )A.维 生 素 、 矿 物 质 、 膳 食 纤 维 B.维 生 素 、 蛋 白 质 、 膳 食纤 维C.维 生 素 、 矿 物 质 、 脂 肪 D.维 生 素 、 矿 物 质 、 蛋 白 质27、 长 期 坚 持 喝 牛 奶 ， 有 利 于 ： ( )A、 预 防 乳 糖 不 耐 受 症 B、 增 强 免 疫 力 C、 增 强 食 欲 D、 预 防 贫 血28、 食 用 油 分 植 物 油 和 动 物 油 ， 下 列 哪 些 油 是 植 物 油 ： ( )A.鱼 油 B.猪 油 C.橄
10、 榄 油 D.牛 油29、 下 列 哪 一 种 食 物 不 能 吃 ?( )A.河 豚 鱼 B.发 芽 的 豆 C.种 植 的 蘑 菇 D.保 质 期 内 食 品30、 镀 锌 的 容 器 不 能 存 放 ： ( )A.水 B.牛 奶 C.咖 啡 D.醋31、 人 体 消 化 系 统 由 消 化 道 和 消 化 腺 组 成 ， 肝 脏 是 消 化 系统 中 最 大 的 消 化 腺 ， ( )是 人 体 最 主 要 的 消 化 和 吸 收 器 官 。 A.肝 脏 B.胃 C.小 肠 D.大 肠32、 维 生 素 A 一 般 在 动 物 肝 脏 、 蛋 黄 里 含 量 较 高 ， 胡 萝 卜中 含
11、 有 的 胡 萝 卜 素 在 人 体 内 可 转 化 生 成 维 生 素 A， 维 生 素 A缺 乏 可 引 起 ( )。A.脚 气 病 B.地 方 性 甲 状 腺 肿 C.夜 盲 症 D.骨 质 疏 松 症33、 儿 童 不 宜 经 常 食 用 哪 种 食 品 ( )A.五 谷 杂 粮 B.坚 果 类 的 零 食 C.各 种 保 健 品 D.自 然 食物34、 促 进 儿 童 少 年 发 育 最 积 极 的 因 素 是 ( )。 BA.遗 传 B.营 养 和 体 育 锻 炼 C.生 活 习 惯 D.疾 病35、 何 种 开 水 对 健 康 有 益 ?( )A.反 复 烧 开 的 水 B.自
12、然 冷 却 到 20 25 的 温 凉 白 开 水C.搁 置 三 天 以 上 的 开 水 D.以 上 都 是二 、 判 断 题 (共 15 题 ， 每 题 2 分 ， 共 30 分 ) 1、 白 开 水 是 最 好 的 饮 用 水 ， 每 天 饮 水 要 做 到 多 次 少 量 ， 但要 等 口 渴 了 再 喝 水 。 ( )2、 吃 木 耳 比 吃 肝 脏 补 铁 效 果 好 。 ( )3、 吃 饭 细 嚼 慢 咽 有 利 于 食 物 营 养 素 的 消 化 吸 收 。 ( )4、 人 体 最 主 要 的 消 化 吸 收 器 官 是 小 肠 。 ( )5、 菠 菜 是 人 体 钙 的 最 好
13、 食 物 来 源 。 ( )6、 由 于 可 乐 可 以 补 充 人 体 需 要 的 水 分 ， 所 以 是 很 好 的 营 养品 ， 可 以 多 吃 。 ( )7、 肉 类 食 品 中 含 有 胆 固 醇 最 高 的 部 分 是 内 脏 。 ( )8、 由 于 低 温 能 阻 止 细 菌 等 微 生 物 的 生 长 繁 殖 ， 所 以 冰 箱 可以 长 时 间 存 放 食 品 。 ( )9、 生 吃 瓜 果 、 蔬 菜 要 洗 净 ， 带 皮 的 水 果 和 蔬 菜 削 皮 吃 浪 费 。( )10、 茶 有 兴 奋 神 经 作 用 ， 对 口 腔 和 消 化 道 粘 膜 有 刺 激 作 用
14、 ，中 学 生 不 宜 多 喝 。 ( ) 11、 长 期 挑 食 、 偏 食 不 利 健 康 ， 易 造 成 营 养 不 良 、 缺 铁 性贫 血 等 。 ( )12、 桃 、 李 、 杏 、 梅 等 果 仁 ， 含 有 植 物 毒 素 ， 严 禁 食 用 。 ( )13、 反 复 烧 开 的 水 和 长 时 间 煮 沸 的 水 含 亚 硝 酸 盐 高 ， 不 宜饮 用 。 ( )14、 病 毒 死 或 死 因 不 明 的 禽 畜 类 和 水 产 类 食 品 便 宜 ， 可 购买 。 ( )15、 水 果 的 营 养 价 值 高 于 蔬 菜 ， 多 吃 水 果 可 以 代 替 蔬 菜 。 ( )【 参 考 答 案 】 ：一 、1-10DADCDDBABA， 11-20DCABDDADAC， 21-30CADCBABCAD， 31-35CCCBB二 、1-10， 11-15
