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1、如何储藏大米1、 常温储藏主要用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管，高水分大米，可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭储藏。2、 低温储藏采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在 20以下大为减少；10以下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件，降低粮温后再入库储藏，采取相应的防潮隔热措施。使粮食较长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。倒散通风。抓住 1份气温最低时机，把包装出风，倒成散装
2、，继续通风降温，降低粮湿到 5以下。包围压盖。冬米倒散装前，进行压盖密闭。包围压盖的目的是保持和延续低温，是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材料，一般都用稻壳，碎麦杆作为压盖的材料，也有用异种粮压盖，如小麦、蚕虫、薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。压法有散压、包压和在散压上再加包压（压二层）几种，各有优缺点：散压严密均匀，但以后与大米筛分困难；包压搬动方便，适于检查与后期的搬压通风。无论那种压盖，必须压厚（30米）、压实。撒压通风，当进入 9 月份后，气温和仓温已逐渐下降，为消除粮堆湿热聚积和粮温继续上升现象，采取及时撒压，使粮堆周围和表面都能得到气体交换，同时浅翻粮面，加强门窗夜间
3、通风等管理，这对防止大米表层结露、生霉、及降低粮温起到良好效果。亦有采用撒压可相对延长保管期。机械制冷储藏。这是当前先进的低温储藏技术，在我国大城市中相继建造低温库解决大米过夏储藏问题，但尚未普遍应用，很大程度上有待粮库专用制冷设备的发展。低温库设有完整的空气温、湿度的调控系统及冷风循环方式，能自动调温常年在 20以下。低温储藏大米比常温储藏变化小，易保持大米品质，仓容可以增加 20效地防止害虫和微生物的危害。仅可以预防大米发热霉变，而且对已经发热生霉的大米也有抑制作用。发热大米储藏期间的最低磷化氢浓度应不小于 克/升，此亦可用磷化铝对大米进行低剂量化学储藏，作为防护剂的熏蒸剂量，磷化氢浓度不
4、小于 ，投药须视大米水分、温度而定，水分为 、下，投药最高粮温分别在 20、22、24为宜。一次投药（片状）每平方米用量为 1，药片用布袋分装，反应迅速，在 25，境条件下，每袋 6，二天可分解 80短时间内就可抑制大米发热。塑料药袋反应缓慢、稳定，相同的条件，经 5 天只分解 10经 25 天才分解 50%,这可控制磷化铝的反应速度，减少磷化氢气体损失，延长防护时间在应用磷化物整仓密闭保管时，易造成仓房严重缺氧，应密切注意安全问题。4. 塑料薄膜密闭用塑料薄膜密闭米堆，可防止吸湿和虫害感染。5. 二氧化碳气调储藏生产性试验气调储藏大米，每万千克粮充入 10 千克二氧化碳，用塑料薄膜密封储藏，
5、有抑制虫、霉、发热、脱糠、保持米质正常过夏的效果，或用小包装冬眠储藏保鲜，每袋装大米 3克，充二氧化碳保鲜储存，可安全储藏 1 年以上。6. 真空充氮储藏生产性试验储藏大米，是将大米用塑料薄膜严密封闭，抽出幕内空气，接近真空状态。而后充入适量氮，保持幕内外气压平衡，避免幕布漏气。这种方法促进粮堆迅速绝氧，能压低粮食呼吸强度，抑制微生物繁殖，并杀死全部仓虫，基本上控制了粮堆内部产生热量的来源，从而得到大米安全度夏的效果。真空充氮保藏大米要掌握的要点是：抽高、充足、00可充入氮气；散装充气量 5 3/万千克，包装比散装增加 40%粮堆氮气浓度维持在 95%以上；粮食水分 16%以下。重点检查粮堆内
6、气体成分的变化，绝对防止鼠咬与幕布漏气。为防止大米上层结露，必须消除粮堆上层温、湿度影响。应用粮层保温压盖，或采用负压通风，选用风压 200米汞柱多管吸风机先在粮面覆盖塑料布，从粮堆纵长方向的一侧接入风机风管进行负压通风降温，能收到良好的降温效果。但降温后仍应选择不同的储藏方式继续储藏。上述大米储藏的几种方法，应互相配合，灵活应用。机械制冷储藏、抽真空、缺氧、气调（充二氧化碳及氮气）储藏，对黄曲霉、白曲霉等优势菌均有抑制作用，对霉菌防止效果是良好的，气调方法可应用于水分 14%下，温度34以下的大米，偏高的粳米水分可放宽到 16以下均可安全度夏。从常年保管的角度出发，利用秋冬低温干燥，能较好地保持大米品质，对一些水分偏高的大米，夏季采取缺氧保管，和充氮或二氧二碳延长保管期，或以化学储藏保证过夏。这就构成了一年四季保管大米的比较完整的技术体系。以上内容和建议，仅供参考。 专利查询
