魔芋贮藏加工

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1、魔芋贮藏加工 魔芋块茎质地脆嫩，收获时谨防挖烂。挖出后，扳去芋鞭，大小分级，并在阳光下晒 1 天2 天，即可贮藏或出售。贮藏温度以 812为宜，贮藏湿度以80%以宜。地窖贮藏：在地势干燥的地窖内，先用干草猛烧进行烘烤，或用来苏儿溶液消毒，也可用硫磺熏。然后把选好的种芋芽子向上放入窖内，贮量以地窖容积的2/3 为宜。窖上面不加盖，以便降低湿度。土埋贮藏：选地势较高背风向阳的地方，挖深 1m、长度合适的长方形土坑，在底层四周铺一层干稻草，然后将芋种放入坑内，上面再加 15的干草，覆土30可（抗周围开排水沟）择室内干燥的地面堆放魔芋，堆高 30右，上面加盖草帘保温。箩筐贮藏：先在箩筐里铺一层干麦糠或

2、谷壳后放一层魔芋，每放一层，盖一层麦糠或谷壳，最上面盖 10，然后悬挂或放置在灶口或楼上。河沙贮藏：在通风保温的屋角处，经消毒后，在地面铺 7的河沙、干湿度以手捏成团，放手能散为宜。然后把魔芋芽体向上，平放一层，盖上河沙，直至放 5 层为止，上面用草帘覆盖，每隔 10 天检查 1 次。河沙过湿，可揭去草帘使水分散失，过干可适当喷水。魔芋主要有两种加工方法，一种是加工成魔芋豆腐，另一种是切片烘干。魔芋豆腐的加工工序是刷洗磨浆煮熟 20 分钟后，加碱和淀粉（50魔芋加 置切片。要求将魔芋切成三角形、四角形。加工过程是：用尼龙刷刷去皮洗净切片上架（摆放在竹架上，不重叠）点灶烘烤（控温 120）点燃硫磺熏漂每隔 1 个半小时排 1 次气，到芋片半干时降温（下降至 80）烘干。烘干的芋片即可出口外销或进行深加工。 专利查询