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1、看到它你会心花怒放，吃了它你又会忐忑不安，这究竟是什么呢？这就是我们女性的最爱零食。商场里琳琅满目、种类繁多的零食，成了我们生活中不可缺少的食品之一，尤其上班一族，平时吃饭时间紧张，零食成了补餐的不二之选。那么把蛋黄派当早餐，营养均衡吗？你有仔细看过零食上的配料表吗？非油炸的零食就安全吗？零食不是不能吃，但是要吃得有讲究，面对这么多的零食，我们该怎么办？下面，由中国健康教育协会常务理事、高级营养师王旭峰老师为我们一一解答。在生活当中，有些人吃零食是为了补充能量，填饱肚子；有些人平时压力比较大，吃一点零食后感到压力有所缓解，尤其是女性，在心情失落的情况下，会选择吃东西来缓解压力。现在也有人一提到
2、零食就皱眉头，就觉得它不健康，提到零食就想到高糖、高热、营养不均衡、含有各种添加剂的垃圾食品，比如油炸食品、膨化食品等。事实上，中国营养学会对于零食的定义，主要指三餐之外吃的食物都叫零食，比如正餐之外你吃的面包、水果就是零食。但是现在很多人，尤其是年轻人吃早餐时间比较紧张，比如一个女性的早餐会有这样的搭配：一根火腿肠、一个真空卤蛋、一些蔬菜干和一杯咖啡，看起来搭配还很丰富，又可随时买到。商场里销售的火腿肠看起来非常粉嫩，吃起来又特别香，能够提起我们的食欲，而我们平时在家做的肉食如腊肠、腊肉颜色暗淡，滋味稍逊，这主要是工厂生产的火腿肠里添加了亚硝酸盐和香精的缘故。亚硝酸盐不仅是防腐剂，也是发色剂
3、，能够使食物看起来娇艳欲滴，除了香精，这些食品还添加了更多的食盐、味精（谷氨酸钠），所以我们常常能够听到这样的一句话：最安全的食物，一定是出自我们自家的餐桌和我们自家的厨房。但是女性觉得吃了这一顿感觉还不错，一个上午都不会饿。从营养学的角度来讲，这个早餐的搭配能够提供一餐身体需要的一些营养索，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，但是食材在加工的过程中，维生素和矿物质的成分流失了，所以微量元素的摄人是不够全面的；另外一方面，你在摄取营养素的同时，身体不需要的东西也乘虚而人，如色素、香精、防腐剂等，尽管这些添加剂不是一点都不能吃，也不是吃了以后就会对身体造成明显的伤害。现在，中国对于食品添加剂的使用要
4、求是，必须经过食品安全的风险评估，同时在技术上确有必要添加的，我们正常人摄取后，不会对身体造成明显的伤害。但是，要知道没有明显的伤害和无害并不等于有益。很多人还会选择蛋黄派加牛奶作为早餐，蛋黄派名字很好听，人们乍一听觉得里面有蛋黄，那么营养一定会很丰富，但是你有看过它的配料表吗？第一，要看里面是否有蛋黄这一成分；第二，如果有蛋黄成分，是排第几位的，含量是多少？因为在食物的配料表当中，是按照原料的含量，由高到低的顺序排列的，如果蛋黄成分排在倒数几位，那说明含量太少可以完全忽略掉，所以蛋黄派并不像我们想得那么营养全面。并且蛋黄派在加工的过程中，为了产品口味更好，加入了氢化植物油，即我们常听说的人造
5、奶油、人造黄油和人造起酥汕，这些物质里都含反式脂肪酸。我们这里简单做个了解，反式脂肪酸是氢化植物油时产生的副产品，氢化是一种技术，使植物油在结构上发生变化，使它更接近于动物脂肪的性状。反式脂肪酸进人身体后，我们要用51天左右时间才能把它代谢完全，另外，反式脂肪酸导致我们肥胖的能力是不饱和脂肪的7倍，是饱和脂肪的4倍，而且经常摄食含有反式脂肪酸的产品，会大大增加患糖尿病、心血管疾病和脑血管疾病的风险，所以国际卜已经对反式脂肪酸的使用进行了立法限制，除了蛋黄派，还有蛋挞、泡芙、奶茶、速溶咖啡、人造黄油特别是黏性人造黄油里存在反式脂肪酸。但是女性吃工业零食已经成了习惯，不能马上戒掉，怎么办？我的建议
6、是4个字浅尝辄止，就是说你可以吃一点，但要时常提醒自己，吃多了不健康、会变胖、变得不漂亮，还会增加患糖尿病、心血管疾病的几率。现在有一种说法：汕炸薯片致癌，主要是指薯片里的淀粉，在油炸的时候会产生丙烯酰胺的致癌物。那么非油炸薯片就健康了吗？其实不然，为了使其口味更好，也会在烤制薯片的过程中使用油，只是温度没有油炸的那么高，产生的有害物质没有那么多。所以吃薯类食品，最健康的吃法就是蒸着吃、煮着吃、炖着吃。女性还特别喜欢吃果冻，其口感是凉凉的、滑滑的、又香又甜。但是你看它的配料表，依次是水、白砂糖、增稠剂、酸度调节剂、香料、甜蜜素、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄等，里面不含一点果汁的成分。这个配料表除了水和白砂糖外，就只有防腐剂、调味剂、甜味剂和色素的成分了。中国居民膳食指南中有一句话这样讲道：餐餐要合理，零食要适当。就特意提到了零食。只要合理选择零食，我们的女性朋友的生活还是非常丰富而健康的，如我们可以吃水果、蔬菜、酸奶、坚果、果干，但是这些零食也有很高的热量，吃零食的同时也要注意锻炼身体，防止长胖。 参考资料：http:/
