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1、食物中的营养,生物需要呼吸空气,生物需要阳光阳光,食物中有哪些营养物质？,资料分析：见书本21页 同学们，提出12种常吃的食物，并回答讨论。,答： 1、不同，比如牛奶含蛋白质多，马铃薯含糖类（淀粉）多。 2、有，糖类、蛋白质等是组成细胞的物质，同时糖类还是维持生命活动需要的能量的主要来源。,阳光,空气,食物 （六大类）,糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素,生物生活,有机物,无机物,糖类,葡萄糖、 蔗糖 淀粉、 纤维素,供给人体能量的主要物质,静脉注射：葡萄糖,哪些物质含有糖类？,淀粉,蔗糖,麦芽糖,果糖和蔗糖,吃米饭时为什么越嚼越香？,因为米饭里面含有淀粉，在口腔里面被唾液淀粉酶水解变成葡
2、萄糖，葡萄糖有甜味。,给病人打点滴，点滴里 面是什么糖？,葡萄糖,糖类不能食用过量，过多的糖类会转变成脂肪，会造成肥胖，心血管疾病增加。,脂肪,细胞的备用能源物质,由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源给人体贮存皮下,生病后体重下降，因为消耗了储藏的脂肪。,动物脂肪,植物脂肪,蛋白质,作用： 1、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新。 2、蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。,病人需要多补充蛋白质,动物蛋白,植物蛋白,每克脂肪在人体内分解所释放的能量平均为39.81千焦。,每克蛋白质在人体内分解所释放的能量平均为17.15千焦。,每克糖类在人体内分解所释放的能量平均为17.15千焦。,
3、主要能源物质,备用能源,结构组织,水和无机盐,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行，如代谢废物必须溶解在水中才能排出。,一、水,二、无机盐,你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？,含钙的无机盐,含磷的无机盐,含铁的无机盐,含碘的无机盐 （微量）,含锌的无机盐（微量）,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,厌食、贫血、肌无力骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头痛等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,生长发育不良、味觉发生障碍,奶、虾皮、贝类、豆类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,血液、肝脏
4、,海带、紫菜、海盐,肉类、鱼、蛋,缺磷,缺钾,坏血病 缺VC,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,三、维生素（种类很多）,1、不是构
5、成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。 2、人体每日对它们的需要量也很小，却是人体其他营养物不能代替的。 3、一旦缺乏，会影响正常的生长发育，甚至患病。,这些食物中主要含维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。,A,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：,维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。,B1,神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病,缺乏症：,这些食物中含有维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力,这些食物中含有哪种维生素？,佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症,D,主要功能：促进吸
6、收钙、磷和骨骼发育。,缺乏症：,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,结论：,1、糖类是人体最重要的功能物质。 2、脂肪（人体内）是贮备的能源物质。 3、蛋白质是构成人体细胞的基本物质。 4、水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 5、维生素即不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但是不可缺少。,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A. 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。,开拓创新,请分析下
7、面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
8、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,检测练习,一、选择 1、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( ) A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐 2、某同学牙龈发红，容易出血，那么他应该多吃什么食物？（ ） A.谷类食物 B.新鲜的瓜果和蔬菜 C.动物肝脏 D.鸡蛋 3、脚气病患者应多吃的食物是（ ） A.粗粮 B.精面粉 C.大米 D.胡萝卜 4、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类 5、缺少下列哪种无机盐时，会出现头晕、乏力的症状（ ） A.钙 B.磷 C.铁 D.碘,A,B,A,C,C,综合运用,下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,
