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1、音乐酒吧策划方案,CONTENTS,市场背景,酒吧项目分析定位,经营策略,各项报价,市场背景,市场综合描述,发展趋势分析,市场综合描述,呼和浩特既然能做内蒙古首府,是因为它有深厚的文化背景和非常浓郁的商业气息。追求时尚与高品位的生活与质量。成为新一代生活在呼和浩特的人们的生活目标,在金桥凯元广场附近,就有着一群有追求品味的年轻白领,在一天忙碌的工作之后,酒吧便成为了一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选目标,邀上三五好友,伴随着轻音乐,抿一口杯中的红酒,就可以品味整个城市夜的气息! 酒吧,必然是都市休闲消费的经济增长点。,综合酒吧类型来看,有着Bar、Pub、Club、音乐
2、演艺酒吧等几种类型,Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧,Pub多指英式的以酒为主的酒吧、Club为DJ慢摇音乐酒吧,音乐酒吧就是以音乐为服务特色的娱乐酒吧。,现状分析-酒吧风格,现状分析-酒吧风格,演艺酒吧:以演艺为主导,酒吧的演艺视为重要,演艺的歌手,演出的形式,都要精心打造,赢得观众喜欢,还要在酒吧内体现时尚,休闲型酒吧:通常称之为茶座,是客人松弛精神,怡情养性来满足客人寻求放松谈话,约会的场所。,慢摇酒吧:以DJ慢摇舞曲来作为主流,属于时代的产物,生命力较弱,毕竟没有人夜夜笙歌让自己得不到休息。,主题型:具有创新独特风格,新颖的创意,必须要经常更换主题,不断更新,来使酒吧的路走的更长
3、。,发展趋势分析,每个酒吧的风格与特色大同小异,不同点都放在了装饰上,实际上并没有真正抓住酒吧文化内涵及氛围,有特色的酒吧一定要有独特的风格,这里的风格与特色代表了整个酒吧的内涵。,综合地理位置来看:酒吧分部在昭乌达路与新安南路、东影南路、凯德MALL、万达、海亮这些人流量大的位置。于泡吧一族来说,可以方便的找到休闲的好去处;但于商家来说既有着处于商业圈的优势又处于竞争力强的劣势,想要竞争无非要与众不同,音乐酒吧和以上所说酒吧相比,缺少了疯狂的DJ却不缺少喧闹的气氛,从而更显的高尚与高端。,根据凯元广场周边环境来看,人群大多为企业单位的上班族白领,他们已经过了喜欢听疯狂舞曲音乐的年纪,主题风格
4、酒吧应该是不错的选择,所以酒吧定位为-音乐休闲时尚娱乐场所 1、消费者定位:上班族、年轻男女,消费偏大众化。 2、酒吧品味定位:有文化、有素质、有品位、优雅。 3、酒吧色调:以暗色系为主。 4、酒吧室内风格:酒吧的设计应个性分明,内墙保持浮雕一样凹凸状,写一些酒吧的广告词,或者洋酒红酒的名字及介绍,营造文化气息,要给客人感觉到酒吧的优雅和高尚,,1、酒单推销 酒单上的酒应该分类,比如鸡尾酒的品种及介绍、调制方式,酒的度数,红酒的饮用醒酒方法、及喝酒的礼仪,中国啤酒和外国啤酒的区别,这样可以让顾客选择他们需要的酒。 2、建立会员制度,凯元通会员与实质卡片会员一体系,使用会员卡或用凯元通在酒吧消费
5、能优惠折扣,消费够XX元起积攒积分,XX积分可兑换XX鸡尾酒、XX红酒、或者XX瓶啤酒。历史积分越高,享受折扣越大,服务越好,一方面能给消费者有尊重感,也方便服务员对于消费者的称呼。比如经常来的消费者,服务员在开门时就可以称呼XX先生,XX小姐,给消费者一种温馨的感觉,更加促进他们在酒吧的消费。,营销策略,酒吧活动策划,女士进场送红酒一杯。,鸡尾酒半价,邀请歌手驻唱一段时间,啤酒买一送一,洋酒赠一套配饮饮料,西式风格派对,洋酒 40尊尼获加(黑牌)威士忌 ¥175 40百龄坛12年调和威士忌 ¥175 40银标龙舌兰酒 ¥65 40杰克丹尼田纳西州威士忌 ¥125 40芝华士12年苏格兰威士忌
6、 ¥118 40百加得朗姆酒 ¥52 40美国深蓝牌伏特加 ¥39 15马天尼白威末酒 ¥72 40法国马爹利干邑白兰地 ¥399 17波士力娇酒 ¥69,酒类品种及市场普通售价,啤酒 德国凯尔特人黑啤 ¥5 中国式啤酒 ¥3 红酒 法国波尔多红酒,待定品牌。 香槟 法国巴黎之夜 ¥59,酒类品种及市场普通售价,酒杯种类,马天尼酒杯25元/个,筒型香槟杯、15元/个碟型香槟杯30元/个,干邑酒杯15元个,红酒杯15元/个,子弹杯85/套,6只装,设备预算: 音响:4000左右一个,看面积大小而定数量,品牌采用在雅马哈系列,因性价比对比,索尼音响过于昂贵, 灯光:镭射灯:一组500左右,因面积大
7、小与设计而定数量,品牌采用诺达克,预算,包头万达实际考察,包头万达实际考察,包头万达实际考察,包头万达实际考察,小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察,小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察,小南国酒店旁边渔美人餐饮实际考察,目标,目标,目标,目标,主营餐厅、副营酒吧,音乐餐厅与酒吧主要面对消费人群为18-48岁之间的上班族,人群受教育水平与价值观念相差不大,首先要注意餐厅卫生、菜的口味与花样、服务的质量、并且突出餐厅的主题。,优势与劣势,优势,1、地理位置优势(楼顶) 2、目标市场明确 3、餐厅特色与环境突出 4、轻易举办任何活动,竞争对手在主题方面为空白。 5、年轻人消费观较前卫,人均消费水平在提高,
8、劣势,1、竞争较为激烈 2、人群认知度不够,需把招牌打出去。 3、楼顶:位置虽独立,冬天天气原因,会对消费者有所影响 内部:周围环境,大多数消费者更愿意到独立的店面。,内部设计,音乐餐厅型酒吧主要就是声音的处理,装修主要是利用声学的原理 1、混响时间设计合理 2、设计力求圆形距离原理 3、追求光线明亮,照度原理 4、座位避免噪声原理 5、设置休息室,会朋友或场间休息,有旁厅,耳厅 6、设置自然通风原理 7、结构吸音原理 8、舞台设计要有现代理念,要能运用现代电子技术,达到多层次,多功能全方位的舞台自动化系统,预算与经营,1、地点:楼顶 2、容纳客人人数:预计占地面积300左右,预计容纳100人
9、 3、员工总人数:服务员、吧台、厨房、洗碗工、 4、总厨,管理人员组成 5、员工培训以及销售方法,经营推广方式 6、服装,日用品 7、供货商来源及选择 8、餐具、厨房炉具菜系,餐饮: 1、烧烤 2、各类海鲜 3、火锅、煮串 4、鸭货小吃 5、羊蹄子骨髓(临河-夜猫) 酒类: 主营既为餐饮,洋酒红酒香槟等销量肯定大打折扣,主营酒类为啤酒,扎啤,主营餐饮类型,设备,烹饪设备 储藏设备 冷藏设备 运输设备 洗涤设备 加工设备 清洗设备 保温设备 餐具器皿购置:碗、盘、盆、勺、刀、叉、筷、,装修预算,石膏板吊顶150元/M 墙面隔音处理80元/M 造型墙制作1000元/项 吧台制作980元/M 酒柜制作800元/M 电路改造3000元/项 水路改造800/项 灯具、洁具及开关插座500/项 装修垃圾外运400/项 地面:55元/平米 厕所、厨房铺砖:100元/平米 电视墙:125元/平米,The End,