商品学实验指导书(本科)

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1、11 商品学商品学 实验指导书实验指导书 王娟编写王娟编写审定审定 安徽新华学院安徽新华学院商商学院学院 20152015 年年 8 8月月 22 前前言言 商品学是工商管理类、国际贸易类专业的基础课，是一门多学科 交叉形成的边缘学科，也是综合性比较强、实践性比较强的应用技术 学科。对于市场营销专业、工商企业管理专业而言，小商品实务是一 门非常重要的基础课程。是学生进一步学习推销与谈判、市场 营销策划、 市场调研与预测等课程的基础。学好小商品实务 ， 有助于学生进一步学习其他专业核心课程，培养良好的职业能力和素 养， 有助于学生顺利选择职业方向， 确定科学、 正确的职业生涯规划。 通过总论部分

2、的学习，使学生对日常熟悉而又“陌生”的商 品具有比较深刻全面的了解，学会从商品的品种、商品的质量、商品 的检验、商品的标准等诸多方面对商品进行全面的考察，树立科学的 质量观、检验观、标准观和品类观。通过分论的学习，帮助学生对典 型商品进行深入的学习，帮助学生有选择地全面了解 3-5 种商品，指 导学生深入市场考察商品，选择若干商品作为自己的研究方向，为今 后的市场调研、策划做好准备。 通过商品学的学习，使学生对商品的制作流程、生产工 艺、原材料构成、商品特性具有足够的认识，培养学生的吃苦精神、 环保意识，树立创新思想，从而自觉地把自己培养锻炼成为高素质综 合型营销管理人才和创新创业人才。 20

3、15年08月 33 目目录录 实验一商品的分类与陈列1 实验二商品质量判断3 实验三商品质量鉴定（茶叶）8 实验四商品质量鉴定（白酒）10 实验五商品包装设计与装潢19 11 实验一实验一商品的分类与陈列商品的分类与陈列 一、实验目的一、实验目的 要求学生通过调查熟悉商品分类的原则和方法，线分类法与面分类法的优缺点等 原理，掌握超市商品陈列过程中对分类标志的选择。认识商品条形码，学习条形码的 工作原理。 二、二、实验仪器实验仪器 物流管理实验室商品陈列架 三、三、实验原理实验原理 商品分类的原则和方法，商品分类标志的选择原则与分类。条形码原理。 四、四、实验内容实验内容 1.先进行商品分类知识

4、的复习，对校内外超市进行前期调研，观察商品的分类和 陈列。 2.要求编写完整的实验报告 五、五、实验步骤实验步骤 将学生分为两队（每对若干组）分别对校内小超市和校外综合型大超市进行调查， 搜集两个超市商品分类的情况，然后在实验室模拟某一类型商品的陈列，最后进行小 组讨论，比较每个超市的商品分类优缺点，每一组针对自己所调查的情况对超市商品 分类方式提出整改建议。 六、数据记录及处理六、数据记录及处理 1列举某一类型商品的超市分类方法和陈列效果。 2说明不同陈列方法在使用过程中应该注意的事项并提出整改建议。 3.计算现有商品的条形码校验位，验证其正确与否。 七、实验注意事项七、实验注意事项 1要挑

5、选具有代表性的超市进行前期的观察。 2注意利用拍照等手段收集资料。 八、思考题八、思考题 如果你将要经营一家商超，你该如何合理的进行商品分类？ 22 实验二实验二商品质量（以箱包为例）商品质量（以箱包为例） 一、实验目的一、实验目的 培养学生识别商品、鉴别商品、分析商品质量变化规律及对商品进行科学养护的 能力，训练学生识别各商品销售包装上的各种印刷标志，鉴别商品质量的技巧。 二、二、实验仪器实验仪器 正规箱包商品，物流管理综合实验室 三、实验原理三、实验原理 鉴别商品材料、类型、技法、防伪标志、印刷质量，通过鉴别质量，学会鉴别假 冒伪劣产品。 四、实验内容四、实验内容 为了便于商品的流通、销售

6、、选购和使用，在商品包装上通常都印有某种特定的 文字或图案，用以表示商品的性能、储运注意事项、商品质量水平等含义。这些具有 特定含义的图形和文字称为商品包装标志。它的主要作用是便于识别商品、准确正确 的运、销、存货物，避免差错，加速流通。正确快速地识别商品包装各种标志，是营 销人员基本技能之一。商品的销售包装标志一般指附属于商品销售包装的一切文字、 符号、图形、及其他说明。主要包括下列内容： 1、销售包装的一般标志： 一般商品销售包装标志的基本内容包括：商品名称、生产厂名和厂址、产地、商 标、规格、数量或净含量、商品标准或代号、商品条形码等。对已获质量认证或在质 量评比中获奖的商品，应分别标明

7、相应的标志。 2、特殊标志 （1） 内销产品：除基本内容外，还须标注主要成分、净含量、性能特点、用途、 使用方法、保养方法、生产日期、安全使用期或失效日期、品级、批号等。 （2）进出口商品：在每个小包装上必须用中文标示：商品名称、产地的国名和 33 地方名、中国代理商或总经销商的名称、详细地址等。 （3）关系到人身财产安全的商品：对其标注的内容还有更详细的规定。如家用 电器商品必须在每个销售包装上标有 CCC 标志；一般性化妆用品须标明生产许可证号 和卫妆准字号等。 3、 其他标志： （1）循环使用识别标志 随着对环境保护的重视，在商品包装方面，力求对包装物的再生利用，对可回收 的包装物，应该

8、在包装上注明识别标记。 （2） 商品的质量标志 商品的质量标志就是在商品的销售包装上一些反映商品质量的标记。它说明商品 达到的质量水平。主要包括：中国名牌标志、安全认证标志、QS 标志、国家免检标志 等。 （3） 产品的原材料和成分标志 是指有国家专门机构经检验认定后，颁发的证明产品的原材料或成分的标志。如 目前已实施的属于此类的标志有：绿色食品标志、无公害农产品标志、纯新羊毛标志 等。 五、实验步骤五、实验步骤 产品或其外包装必须具备以上所述各内容与标识， 而假冒伪劣产品因制造 粗陋、工序简单，不具备或部分具备以上标识。识别真假名优商品，除需要检查商品 包装的各种标志，还需要注意以下问题：

9、1、要认准商品的商标标识。名优商品的商标均在国家商标局登记注册。其商 标标识和“注册商标”字样印在商品的外包装上。而假冒名优商品在外包装上多数没 有商标标识，或“注册商标”字样，即使仿照，其图案色彩与真品标识总有不同之处。 2、 要查看商品外包装上的标记。 名优商品在外包装上， 是按照国家有关规定， 44 分别标明商品名称、规格、型号、成份、重量、生产批号、出厂日期、厂名、厂址、 产品技术编号、检验合格证等标记的。凡标记残缺不全，或者乱用标记的，一般为假 冒伪劣产品。 3、要注意包装装潢。多数名优商品装潢图案清晰、形象逼真、色彩调和，且 做工精细，包装用料质量好，假冒名优商品装潢图案模糊、形象

10、不真、色彩陈旧，包 装用料差、做工粗制滥造，通过对真假商品的对比，即可辩认。 4、 要检查防伪标记。 名牌厂家及名优产品企业常用防伪标记来进行自我保护。 防伪标签大致有温控型、荧光型、隐形、激光全息型、光敏、温敏双重型等五种。目 前市场上常见的是激光全息防伪标记，它是一种隐蔽形闪光变色的防伪标记。这种标 记在阳光或聚光电筒照射下，能反射出一种特定的图案或字形。 5、要注意厂名。特别是一些传统名优商品，以地名为商品名称的生产厂家很 多，但正宗传统名优商品只有一家。如正宗汾酒，厂家是山西杏花村汾酒集团。而假 冒伪劣产品有的标杏花村汾酒厂。 6、要仔细观察商品包装的封口处，大多数名优商品，采用先进机

11、械封口，封 口处平整光洁，无折皱粘迹；而假冒名优商品，封口处不平整，有折皱、粘迹，有的 有裂口或陈旧破绽。 在选购名优商品时，还要选择售货企业。如名烟、名酒的选购，最好在当地 国有烟草公司、副食公司购买，一般情况下，不要在个体商店购买名优商品，以避上 当。 六、数据记录及处理六、数据记录及处理 1列举某一类型商品的质量特性，并说明在购买过程中需注意的细节。 2说明在日常生活中可能用过的与质量有关的包装标识。 七、实验注意事项七、实验注意事项 1注意听老师介绍有关箱包的商品质量特性。 2前期根据老师的安排进行资料的收集。 八、思考题八、思考题 55 说明一次购买假冒伪劣商品的经历，并说明原因。

12、66 实验三实验三商品质量鉴定（茶叶）商品质量鉴定（茶叶） 一、实验目的一、实验目的 通过本次实验，要求学生基本了解茶叶的感官检验方法：茶叶的品评鉴定主要有 色、香、味、形和叶底五项内容，应先看干茶外型，次看茶汤颜色，再嗅气味，尝滋 味，最后看叶底。 二、实验仪器二、实验仪器 物流管理综合实验室，茶具 三、三、实验原理实验原理 茶叶的品评方法：干评外形，湿评内质。 四、四、实验内容实验内容 干茶外形通常看质地，条索。如龙井要扁平、挺直的形状，片茶要有展平的片状， 珍眉的条索要成眉状等。外形整齐一致而重实，或条索紧卷的，都是较嫩的鲜叶制成。 外形不一，轻而飘或条索粗松的，都是较老的鲜叶制成的。干

13、茶的色泽应符合该类茶 叶应有的纯正颜色，深浅适宜，光泽鲜艳，油润光滑，调和一致。 茶叶的汤色深而透明、鲜亮是一等汤色；汤色浅而透明鲜亮是二等汤色；汤色乌 暗混浊是质量较差的茶叶。红茶汤色应呈深厚，鲜艳，明亮的红色，茶碗边缘有金黄 色层。一等汤色深黄鲜浓，二等汤色稍鲜黄，三等汤色淡黄，混浊发暗的汤色属劣等 红茶。绿茶的汤色以清翠碧绿而透明发亮者为上，其次是橙黄色。乌龙茶的汤色介于 红、绿茶之间，应呈深厚的橙黄或金黄色，清澈鲜丽而不发暗，并且冲泡三次汤色无 明显变浅。 茶叶的香气审评，也分干嗅和湿嗅。干嗅就是闻嗅干茶的气味，湿嗅就是茶叶经 5 分钟浸泡后，倒掉茶汤，左手拿杯，右手掀开杯盖，迅速嗅一

14、下泡叶的香气，细心辨 别。茶叶香气纯正，嗅后能提神兴奋，冷却后仍能嗅到，是一等香气；香气纯而弱， 但经一段时间仍可嗅到是二等香气；香气较强，但短时间就消失了，是三等香气；香 气很低，保持时间又短，是较次茶叶。 品评茶汤滋味，要缓慢细心，茶汤入心不咽下喉，要循回吞吐，用舌头打转二、 三次，就吐出口，打转过久，反而失去味觉的灵感。尝完一杯，汤匙用开水洗净，再 尝第二杯，方不会互相影响。红茶的正常滋味，应入口初感到微苦，但刺激不大，继 77 而感到回甜爽口，一般以醇厚、甜和的为最好，苦味重、回甜少，味淡薄的，都不好。 绿茶入口有微涩而不麻舌，稍过半刻就有甘味。因此滋味浓厚而带微苦，有收敛性的 都属较

15、好茶叶，平淡的较差。乌龙茶既无红茶的苦味又无绿茶的涩味，而有红、绿茶 的甜甘和醇和，以入口有一股浓厚芬芳气味，入口过喉则感甘滑，开始虽稍有苦涩， 但过后渐渐生津为上品。 审评叶底主要看老嫩、厚薄、软硬，整碎，有无夹杂物。辨别茶叶老嫩，首先看 颜色：叶底颜色鲜亮一致，叶背面有较多绒毛的多为嫩叶。红茶叶底的正常颜色应为 新铜币色，橙黄色，古铜色，褐色等。绿茶叶底一般为淡绿微黄色，鲜明一致，背面 有白色绒毛为最好，其次为淡黄绿色。乌龙茶的叶底色泽，标准的应为绿底红镶边， 即主脉、支脉及叶边缘发酵呈红紫色，其余部分呈淡绿而清翠。较差的乌龙茶叶底往 往呈一叶红紫，一叶青绿，或半青紫半叶红绿。 五、实验步

16、骤五、实验步骤 要求学生按照品评顺序：先看干茶外型，次看茶汤颜色，再嗅气味，尝滋味，最 后看叶底。 六、数据记录及处理六、数据记录及处理 1不同类型茶叶从外观上有何区别？ 2详细描述茶叶在不同时段的口感。 七、实验注意事项七、实验注意事项 1 要注意品茶环境的塑造。 八、思考题八、思考题 1 如何鉴别真假绿茶？ 88 实验四实验四 商品质量的检验（纺织物）商品质量的检验（纺织物） 一、实验目的一、实验目的 通过该实验项目的操作，使学生了解主要纤维的燃烧特征并用燃烧法鉴别，掌握试 验方法。 二、实验仪器二、实验仪器 酒精灯、镊子、棉花、麻、蚕丝、羊毛、腈纶等纤维或其织物 三、实验原理三、实验原理 燃烧法鉴别纤维： 纤维临近火焰在火焰中离开火焰气味灰烬特征 棉花刚进焰即 燃 快速燃烧继续燃烧烧纸味色灰、 量少 质松软 麻刚进焰即 燃 燃烧时有 爆裂声 继续燃烧 冒烟