维生素供给与代谢利用

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1、维生素的供给与代谢利用,一、维生素的种类及特性,二、脂溶性维生素的供给与代谢利用,三、水溶性维生素的供给与代谢利用,维生素（Vitamin）：是人类及动物维持正常代谢所需的，不能在体内合成或仅能微量合成而需要量又极微的一类低分子的有机营养物。他们既不是构成体组织的原料，也不提供能量，而是起着调控新陈代谢的作用。,1.维生素的种类：脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）,一、维生素的种类及特性,维生素A 1IU0.3ug结晶维生素A醇0.344ug维生素A醋酸酯 维生素D 1IU0.025ug结晶维生素D3 维生素E 1IU1mg 生育酚醋酸酯1.49mg

2、 生育酚 维生素K 1IU1ug2甲基14萘醌 维生素B1 1IU3ug硫胺素盐酸,2.维生素的衡量单位：毫克，微克，国际单位（IU ,international unit)，他们之间的换算关系如下：,3.维生素的营养生理功能 （1）调节营养物质的消化、吸收和代谢 （2）抗应激作用 （3）激发和强化机体的免疫机能 （4）提高动物繁殖性能 （5）改善动物产品品质 （6）预防集约化饲养条件下的疫病 （7）提高动物生产性能功能和养殖业的经济效益,（一）维生素A（抗干眼病维生素）,2.生理功能及缺乏症状：细胞代谢必不可少的物质，促进生长发育，维护骨骼健康；缺乏使骨骼钙化作用不良，幼畜生长停滞，发育不良

3、，眼球突出，步态不稳，运动失调。构成视觉细胞内感光物质（视紫质）的原料，与动物的感光有关；缺乏时宜患夜盲症，视力减退。与多种粘多糖的形成有关，维护上皮组织健康，增强对疾病的抵抗力；缺乏时上皮组织干燥、过度角化，抵抗力降低，可引起干眼病、肺炎、肠炎等。,3.来源与供应：动物的肝脏、蛋黄、乳脂、饲料中的全奶、鱼粉含维生素A丰富，而脱脂奶、瘦肉等含维生素A少。植物性饲料中的胡萝卜、甘薯、南瓜、苜蓿草、黄玉米等含胡萝卜素较丰富，而糠麸、干草中含量极少，甚至没有。,二、脂溶性维生素的供给与代谢利用,1.体内转化：胡萝卜素或类胡萝卜素在胡萝卜素酶的作用下，在小肠和肝脏内转化为维生素A。,1.生物合成：维生

4、素D2由植物和酵母中的麦角固醇（维生素D2原）经紫外线照射转变而来；维生素D3由动物的皮肤、血、羽毛和脂肪中的7脱氢胆固醇（维生素D3原）经日光或紫外线照射转化而来。,2.生理功能及缺乏症：调节钙、磷代谢，维持血钙、血磷的正常浓度，促进骨骼及牙齿的钙化及发育；缺乏时出现骨骼疾病，同钙磷缺乏症；过量可引起中毒，钙的重吸收增加，导致软组织中钙的沉积异常，骨骼松脆，易变形及断裂。,3.来源和供应：鱼肝油中最丰富，其次为动物肝脏和蛋中。一般植物性饲料中甚少，但青绿饲料及家畜经日光照射可获得维生素D，放牧或户外运动的家畜一般不会缺乏，但在冬季或集约化饲养时应注意补充。,（二）维生素D（抗佝偻症维生素）,

5、1.生理功能：抗氧化作用，保护体内类胡萝卜素和维生素A不被氧化；与Se协同终止体脂肪的过氧化降解作用，减少过氧化物的生成。抗毒作用，可抵抗黄曲霉毒素、亚硝基化合物的毒性。调节前列腺素的合成，维持生殖系统的正常功能。,2.缺乏：基本上同缺硒症状，缺维生素E雏鸡还会出现小脑软化症。,3.来源与供应：广泛分布于各种饲料中，一般不会产生缺乏症，但对饲喂高能日粮的猪、鸡应注意补充维生素E。,（三）维生素E（抗不育维生素）,1.生理功能：促进、调节肝脏合成凝血酶原，保证血液的正常凝固。,2.缺乏：创伤凝血时间延长，禽类易发生，翼下有出血点，皮下出血或流血不止而死。,3.来源：广泛分布于各种植物性饲料中，尤

6、以青绿饲料、青干草含量丰富，畜禽一般不缺乏。,VK是促进血液凝固的萘醌类衍生物，其中重要的是K1、K2、K3。,（四）维生素K（抗出血维生素）,三、水溶性维生素的供给与代谢利用,1.功能 维生素B1 是动物体内许多酶的辅酶，参与碳水化合物代谢。果糖转化为葡萄糖、碳水化合物合成脂肪及吸收均与维生素B1 有关。对维持神经组织及心肌的正常功能，维持正常的肠蠕动及消化道内的脂肪吸收均起一定作用。 2.吸收代谢 吸收部位在小肠，进入肝脏合成辅酶。过多的硫胺素由尿排出。 3.来源 分布广泛，动物肝脏、蛋黄、酵母，各类谷物、糠麸、优质干草等均含有硫胺素。,(一)维生素B1（硫胺素）,1.功能 动物体内许多氧

7、化还原酶类的辅基中含有维生素B2 ，这类酶统称为黄素酶，黄素酶参与能量代谢，在生物氧化中传递氢原子，具有促进生物氧化的作用，这对碳水化合物、蛋白质 和脂肪的代谢具有十分重要的作用。 2.吸收代谢 在肠段上部以主动方式吸收。过量的核黄互主要以游离及其辅酶衍生物形式从尿中排出。 3.来源 分布广泛，青绿饲料、优质草粉、酵母、动物肝脏及鱼粉中含量丰富。,(二)维生素B2（核黄素）,1.功能 泛酸在动物体内是作为合成辅酶A的原料，故它是以乙酰辅酶A 形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，因此各种动物生长均需要泛酸。 2.吸收代谢 在小肠中吸收，通过小肠黏膜进入门脉循环。在血中以游离泛酸或辅酶A形式被

8、运输。过多的泛酸经尿排出体外。 3.来源 分布广泛。动物产品特别是乳制品、鱼粉、酵母中含量丰富，植物饲料中米糠、大豆粉、优质干草、花生饼中含量丰富。,(三)维生素B3（泛酸，遍多酸）,1.功能 尼克酸在体内可能变为尼克酰胺，尼克酰胺是辅酶和辅酶的主要成分。这两种辅酶为体内多种脱氢酶的辅酶，在体内生物氧化过程中，起传递氢的作用， 2.吸收代谢 在小肠经简易扩散吸收，转化为尼克酰胺，并形成辅酶。作用后以经尿排出。 3.来源 分布广泛，动物肝脏、鱼粉、酵母、肉骨粉中含量丰富。植物性饲料中，麸皮、青绿饲料、玉米、高粱、饼粕类、豆科牧草中含量丰富。,(四)维生素B5（尼克酸、烟酸）,1.功能 可以转化为

9、磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺参与体内代谢，是动物体内许多酶系统的辅酶，参与机体的多种物质代谢过程。 2.吸收代谢 以简单扩散方式进入细胞，在血液中与白蛋白结合，以磷酸吡哆醛的形式运输。在肝脏生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。经过磷酸化作用后以吡哆酸的形式经尿排出。 3.来源 广泛分布于植物性饲料中，绿叶植物、谷类籽实、豆类等饲料中含量丰富，但块根、块茎类作物含量少，一般动物性饲料中含量也较少，但肝脏、乳粉中含量高。,(五)维生素B6 (吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺),1.功能 是动物机体内许多羧化酶的辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与3种有机物质间的转化有关。 2.吸收代谢 生物素被吸收后，随血液进入组

10、织细胞，不在组织沉积，过量部分或被代谢分解或经尿排出。 3.来源 在动物性饲料和植物性饲料中分布广泛，肝脏、鱼粉、酵母、谷物中含量丰富。动物性来源的生物素较植物性来源的利用率高。,(六) 生物素（维生素B7）,1.功能 以辅酶形式存在，对于某些氨基酸如组氨酸等的代谢是不可缺少的。 2.吸收代谢 叶酸在小肠吸收，主要贮存在肝脏，经尿液、粪和汗液排出。 3.来源 主要存在于绿色植物的叶中，动物肝脏、鱼粉含量也较高，动物肠道微生物还能够合成一定量的叶酸。,(七) 叶酸（维生素B11),1.功能 在动物体内参与许多物质代谢过程，能促进动物上皮，包括胃肠的正常新生，加速红细胞的生成、发育与成熟，保护神经

11、系统髓磷脂的正常功能等。 2.吸收代谢 维生素B12的吸收需要有内因子(IF)参与。在血液中，维生素B12与-球蛋白结合运输。暂时不用的贮存于肝脏和其他组织。不能与血清结合蛋白结合的维生素B12以游离形式经胆汁和尿排出。 3.来源 植物性饲料含量少，动物性饲料是维生素B12的主要来源，如肝脏、动物粪便发酵物、鱼粉等，动物肠道微生物能合成维生素B12。,(八)维生素B12（钴胺素）,1.功能 胆碱在动物体内作为结构物质发挥作用。构成和维持细胞的结构，保证软骨基质成熟质，防止骨短粗病的发生；胆碱还是乙酰胆碱的成分，参与神经冲动传导。 2.吸收代谢 易吸收，随血液进入肝脏或其他组织发挥作用。在体内分

12、布广，以游离形式或乙酰胆碱和磷脂的形式存在。 3.来源 动物性饲料或食品中含量丰富，如鱼粉、鱼汁、肉类等。各种动物体内能合成胆碱。植物性饲料中饼粕类饲料胆碱含量特别丰富，,(九)胆碱(维生素B4),1.功能 维生素C能参与体内一系列的代谢过程，刺激肾上腺皮质素的合成；促进肠道内铁的吸收；使叶酸还原为具有活性的四氢叶酸；解毒作用。此外，维生素C具有抗氧化的作用。 2.吸收代谢 主要在回肠以被动方式吸收，维生素C在体内经过分解，绝大部分最终产物是CO2和草酸，后者随尿排出。 3.来源 主要分布于青菜类、水果、青草及其他绿色植物中，动物性饲料和食品中含量少。很多动物能够合成维生素C。,(十)维生素C(抗坏血酸),