《生命基础能源——糖类》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生命基础能源——糖类（49页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、想一想,今天你吃糖了吗？,导入新课,这些是我们最喜欢吃的糖果。,除了糖果之外，还有许多食物中含有糖。,面包中含有糖,玉米中也含有糖,糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说，属于最基本也是最廉价的能量来源。,植物的光合作用,Cn(H2O)m,因此糖类也叫碳水化合物。,大多数糖类的化学组成符合通式：,糖类的组成与特征,糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。,符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如,不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如,甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ）,鼠李糖（C6H12O5 ）,注意,单糖,二糖,多糖,葡萄糖、果糖,淀粉、纤维素,麦芽糖
2、、蔗糖,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5 ）n,糖的分类、代表物,分类,代表物,分子式,地球上的生物总量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。因此，糖类广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按干重计占植物的85%90%。动物体内糖的含量虽然不多，但动物生命活动所需能量主要来源于糖类。,你知道吗,1.1 生命的基本能源,糖类,1. 葡萄糖是怎样提供能量的,2. 淀粉是如何消化的,3. 纤维素有什么生理功能,1.知识与能力,知道葡萄糖的组成、结构及还原性。,了解淀粉是如何消化吸收的。,了解纤维素的水解、用途及生理功能。,教
3、学目标,2.过程与方法,通过实验探究葡萄糖的还原性（银镜反应）和淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。,自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？该如何合理搭配饮食?应该学以致用，初步养成良好的饮食习惯。,3.情感态度与价值观,葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。,重点,难点,纤维素在生产、生活中的作用。,教学重难点,葡萄糖存在于哪些物质中？,怎样证明这些物质中含有葡萄糖？,1. 葡萄糖是怎样提供能量的,葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。,在必修课中我们已经学习过葡萄糖的相关知识，
4、知道它的组成和结构。,葡萄糖,结构式为： CH2OH(CHOH)4CHO,分子式为： C6H12O6,也知道它的某些反应，如在碱性、加热等条件下能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，能与银氨溶液反应生成银镜 。因此，可以利用葡萄糖的特征试验反应来验证它。,葡萄糖是一个多羟基醛。,分子式： C6H12O6,葡萄糖的结构：,（1）与Cu(OH)2反应:,演示实验现象 ：,葡萄糖的还原性：,(a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液。,(b) 加热时有砖红色的沉淀生成。,CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O,方程式如下:,演示
5、实验 ：,实验关键：,A 试管光滑洁净 B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用 C 用温水浴加热，试管不可震荡 D 反应后用稀硝酸洗刷试管,（2）与银氨溶液反应：,现象 ：,试管壁上有光亮的银出现,方程式如下：,CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +3NH3 + H2O,（氢氧化二氨合银）,（葡萄糖酸铵）,结论：,1mol醛被氧化，应有2mol银被还原; 此反应可用于检验醛基存在; 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。,醛基 引起的。,葡萄糖的特征反应是由其分子中的,醛基具有还原性 ，可被弱氧化剂Ag(NH3)2OH溶液和
6、Cu(OH)2氧化成酸 。,同学们请结合所学过的生物知识，想一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？它在人体内的代谢过程是怎样的？,葡萄糖,转变,脂肪,合成,合成,肌糖元,肝糖元,分解,+O2（氧化）,CO2+H2O+能量,阅读P.5 写出葡萄糖燃烧的热化学方程式,C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l); H=2808kJ/mol,血糖0.1%,肝糖、肌糖,2. 淀粉是如何消化的,淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。,主要存在于植物的种子和块根里,其中谷类中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉80，小麦，约含淀粉70，马铃薯，约含淀粉2
7、0。,1. 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？,米饭、馒头、马铃薯等。,2. 米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？,淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。,思考,硫酸 ,(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖,2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性,3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝,1. 在体内的水解过程：,淀粉的化学性质,银氨溶 液水浴,NaOH 溶液,如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？,淀粉液,水解液,碘水,溶液是否变蓝,溶液呈碱性,思考,是否 有银镜,3. 纤维素有什么
8、生理功能,淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？,淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用?,淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？,纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素。,植物中含有大量纤维素。,分子通式,（C6H10O5)n,（C6H10O5)n,纤维素,淀粉,物理性质,白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味,白色，无臭无味的物质，不溶于水，无甜味,结构,由几百到几千个单糖单元构成,由几千或几千以上个单糖单元构成,水解反应,在无机酸作用下水解为葡萄糖，但比淀粉水解困难,在无机酸作用下水解为葡萄糖,纤维素,淀粉,加碘
9、水,出现蓝色,不变色,酯化,生成火棉，胶棉和醋酸纤维,不能发生,纤维素,淀粉,棉麻纤维大量用于纺织工业。,木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸。,制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐璐和喷漆）。,制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。,制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）。,食物中的纤维素有利于人的消化。,草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？,草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤
10、维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。,思考,1.通过好银镜反应、斐林反应这两个实验我们了解了葡萄糖的还原性。,2.从葡萄糖的结构分析葡萄糖具有还原性的本质原因。,3.葡萄糖在体内提供能量的过程。,课堂小结,5.纤维素的多种用途。,4.实验探究淀粉水解的条件和水解产物。,1.（08广东卷）下列有关能量转换的说法正确的是（ ） A煤燃烧是化学能转化为热能的过程 B化石燃料和植物燃料燃烧时放出的能量均来源于太阳能 C动物体内葡萄糖被氧化成CO2是热能转变成化学能的过程 D植物通过光合作用将
11、CO2转化为葡萄糖是太阳能转变成热能的过程,解析：葡萄糖氧化放出热量，化学能转化为热能，C错；选项D应该太阳能转化为化学能，D错。,AB,高考链接,2.（08广东理科基础）用石灰水、小苏打、淀粉和食醋等不能完成的实验是（ ） A碘盐中碘的检验 B暖瓶中水垢的除去 C食盐和纯碱的鉴别 D鸡蛋壳主要成分的检验,解析：碘盐中含的是碘元素，故不能检验碘盐中的碘，故A不能完成此实验；B、C、D都可以。,A,3.（08天津卷）二十世纪化学合成技术的发展对人类健康平和生活质量的提高做出了巨大贡献。下列各组物质全部由化学合成得到的是（ ） A玻璃 纤维素 青霉素 B尿素 食盐 聚乙烯 C涤沦 洗衣粉 阿斯匹林
12、 D石英 橡胶 磷化铟,解析：选项A总的纤维素、选项B中食盐、选项C中的石英不是由化学合成得到的。,C,1.下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） AKI BI2 CKIO DKIO3,2.下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A蔗糖 B麦芽糖 C淀粉 D纤维素,B,A,课堂练习,3.向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 NaOH溶液； 银氨溶液； 新制的Cu(OH)2悬浊液； 碘水； BaCl2溶液，组合正确的是（ ） A B C D,C,4.糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖
13、。下列关于糖元的叙述正确的是（ ） A糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C糖元水解的最终产物是葡萄糖 D糖元具有还原性，能发生银镜反应,C,2Ag(NH3)OH + CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag+ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + H2O,5.葡萄糖分子中含有_和_官能团，由于具有_官能团，能发生银镜反应，化学方程式是,6.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象为_,羟基,醛基,醛基,无现象、红色沉淀、无现象,1.糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。,2.可从每天吃的主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。,课后习题答案,3.纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。,4.不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质的摄入量。糕点中的面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄糖，过多食用是有害的。,5. A、C,
