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鳔胶在我国已有近千年的历史，据本草纲目称，有补精益血、强肾固本之功效，富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、核桃仁一起煎制成冬令进补品服用。工艺控制要点如下：新鲜鱼鳔，清水洗净，按 1：水，组织破碎；升温至 82，灭脂肪酶 5 分钟，降温至 60加入鱼鳔量 酶(中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例 1：1)酶解时间 6 小时，滤液在 85条件下灭酶；酶解液过 60 目筛；膜滤；浓缩至含 20%的水分呈稠状时加入冰糖粉，搅拌均匀；浓缩至含 18%水分时入模成型，模具内涂一层色拉油做脱模剂；6065热风干燥至水分含量 12%以下；脱模，真空包装。专利查询
