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1、使银鱼变成畅销国内外市场的优质鱼产品，提高银鱼的价值，从而使渔业实现高效益。因此，加工是银鱼，渔业的重要组成部分。因为银鱼蛋白质含量较高，所以渔获物容易变质，要求在收购、加工过程中，必须用冰保鲜。目前，我国银鱼产品主要是按出口标准，加工成 1000 克为单位的包装，也有根据客户需要加工成 500 克、250 克、150 克包装的内销产品。出口银鱼产品的加工工艺和技术要求：行漂洗，即将适量的渔获物放人大盆、大桶等容器内，再将容器置于自来水龙头下，让自来水冲洗渔获物，边洗边用小捞海将漂起的树叶、水草等杂质捞除，然后将洗好的银鱼放人另一容器内待用。2、筛选将漂洗好的银鱼按规格大小进行分级筛选，一般大
2、银鱼按 8 一 10 厘米、10 一 12 厘米、12 厘米以上 3 种规格分选。太湖新银鱼等小型银鱼一般按 35厘米、46 厘米、57 厘米、68 厘米 4 种规格分选。各种规格的银鱼中大、中、小个体的比例一般为 20：60：20。例如，57 厘米的规格，最低要求比例是 5 厘米：6 厘米：7 厘米20：60：20。大个体的比例增大不受限制，如果小个体的比例增大，价格就会因不符合产品规格等级而按比例下降。入塑料食品袋后压平封好，外套纸制小包装盒，放入周转盘内。因为银鱼加工过程中会因失水而失重，所以装袋时需要适当多投一些料鱼，以免加工成的银鱼产品，因重量不足而达不到标准要求。例如，包装，一般投 1050 克料鱼即可。其他各种规格包装依此类推。速冻间的室温保持在一 38以下；持续冷冻 24 小时即可。若速冻温度过高，会因冷冻时间过长而导致银鱼过多失水，降低银鱼产品的质量和数量。别装入事先已制备好的纸箱中(一般每箱装 24 盒)，移入冷藏间存放。冷藏间的室温应保持在一 18以下。专利查询
