高一化学油脂和糖类

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1、,【例1】某天然油脂10.0 g，需1.8 g NaOH才能完全水解；又知1 000.0 g该油脂硬化加氢时需氢气12.0 g，则1 mol该油脂中平均含碳碳双键 A.3 mol B.4 mol C.5 mol D.6 mol 【思路点拨】,【自主解答】选B。油脂与NaOH反应的物质的量之比为 13，则 ，则 油脂的平均摩尔质量 , 又 , 所以 ,即1 mol油脂 平均可与4 mol H2加成。,【变式训练】下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂是高级脂肪酸甘油酯 D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色,【解析】选D。从油脂的定义、结构特点来

2、分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B正确。若油脂中含有碳碳不饱和键则可与溴加成，可使溴的四氯化碳溶液退色，故D不正确。,【例2】.分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： （1）最多能与_mol醋酸完全酯化，反应的化学方程式为_。 （2）若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_L,反应的化学方程式为_ _。,.写出实现下列各步变化的化学反应方程式： （1）_。 （2）_。 （3）_。 （4）_。,【规范解答】葡萄糖属于多羟基醛，1 mol葡萄糖含 5 mol OH，与醋酸完全酯化需5 mol醋酸；也含醛基，能与新制Cu(OH

3、)2悬浊液反应；分子式为C6H12O6，完全燃烧消耗O2 6 mol；也可在酒化酶作用下变成乙醇和二氧化碳。,答案:.（1）5 （2）134.4 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O .（1）(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 葡萄糖,（2）C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 葡萄糖 （3）C2H5OH CH2CH2+H2O （4）nCH2CH2,【变式训练】只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（ ） A.NaOH溶液 B.新制Cu（OH）2悬浊液 C.碘水 D.Na2CO3溶液 【解析】选B。乙酸能与新制Cu（OH）2悬浊液反应，生成蓝色

4、溶液；葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液混合并加热，能生成砖红色沉淀；淀粉不与新制Cu（OH）2悬浊液反应，故可用B检验三者。,【例3】某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。 甲方案：淀粉液 水解液 溶液变蓝 结论：淀粉未水解 乙方案：淀粉液 水解液 无砖红色沉淀产生 结论：淀粉未水解,结论：淀粉部分水解 上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由。,【思路点拨】解答本题需注意以下两点：,【自主解答】淀粉水解已完全，则溶液中不再有淀粉分子存在，用碘水进行检验，溶液不会出现蓝色；淀粉尚未水解时，加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸，不会有砖红色沉淀产生。淀粉正在水解之中，则既要用

5、碘水检验淀粉的存在，又要用新制Cu(OH)2悬浊液检验有无葡萄糖的存在。,答案：甲方案操作正确，但结论错误。加入碘水溶液变蓝有两种情况：淀粉完全没有水解；淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。 乙方案操作错误，结论亦错误。应用稀碱中和水解液中的稀硫酸，然后再做与Cu(OH)2悬浊液的反应实验。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全水解或部分水解。 丙方案操作正确，结论正确。,【变式训练】将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是 加热 滴入稀硫酸 加入新制的氢氧化铜悬浊液 加入足量的氢氧化钠溶液 以上各步操作的先后顺序的正确排列是（ ）

6、 A. B. C. D.,【解析】选B。先加入稀硫酸，加热使淀粉水解，水解后再加入足量NaOH溶液，使溶液显碱性后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸才会有砖红色沉淀。,1.下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂 B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量 C.油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪,D.油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质 【解析】选D。多食油脂不利于健康。,2.下列说法中正确的是（ ） A.凡符合Cn（H2O）m通式的

7、化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C.葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛 D.葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性,【解析】选D。有些符合通式Cn（H2O）m的物质不属于糖类，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3，有些不符合通式Cn（H2O）m的物质属于糖类，如鼠李糖C6H12O5；糖类不一定具有甜味，如淀粉，有甜味的物质也不一定是糖类，如糖精；葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解成更简单的糖；葡萄糖分子中含有醛基，它应具有还原性，故选D。,3.(2010宁波高一检测)向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解。为测定水解的

8、程度，所需下列试剂中的( ) NaOH溶液 盐酸 新制Cu(OH)2悬浊液 碘水 BaCl2溶液 A. B. C. D.,【解析】选C。淀粉水解的情况：a.全部水解，无淀粉 剩余；b.部分水解，既有淀粉剩余，也有葡萄糖生成； c.未水解，不会有葡萄糖。可选Cu(OH)2悬浊液和碘水检验，但新制Cu(OH)2悬浊液必须在碱性条件下才可与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，故选NaOH溶液中和H2SO4。,4.（双选）下列有关油脂的叙述错误的是( ) A.从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油 C.油脂是混合物，属于酯类物质 D.工业上常用硬脂酸和氢氧化钠反应来制取肥皂,【

9、解析】选A、D。植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，能与溴发生加成反应；植物油在热的纯碱溶液条件下能发生水解，生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，矿物油是不溶于水的烃，不能发生水解；工业上是用油脂在碱性条件下的水解反应即皂化反应来制肥皂，而不是用高级脂肪酸和氢氧化钠反应来制取。,5.糖尿病被称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者有1.25亿人，我国的糖尿病患者已超过4 000万人，有效检测和及时治疗是防治的关键。糖尿病的检测方法分为检验尿糖（葡萄糖）和血糖（血液中的葡萄糖）两种。 某同学拟定了两套定性检测某疑似病人尿样中是否含有葡萄糖的方案，请你评价一下各套方案是否科学。 方

10、案一：采用“氢氧化铜法”，即将新制的Cu(OH)2悬浊液滴入到尿样中，充分振荡，若有砖红色沉淀生成， 说明尿样中含有葡萄糖。另外，还可以将Cu(OH)2制成,试纸，即用滤纸在Cu(OH)2悬浊液中浸泡，取出晒干备用，使用时将尿样滴在试纸上，观察蓝色是否迅速变成砖红色，这一方法更便捷有效。 方案二：先让疑似病人排空膀胱，然后口服新制的Cu(OH)2悬浊液，半小时后让疑似病人排尿，观察尿样中是否有砖红色浑浊物，从而推断该疑似病人是否患有糖尿病。（备注：为了改善口服药剂的口感，可向其中加入适量蜂蜜或食用葡萄糖等添加剂） 方案一：_。 方案二：_。,【解析】解答此题必须清楚葡萄糖的主要性质。分析好葡萄

11、糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应条件，及医学上检验糖尿病人的实验操作。 答案：方案一：不科学。 新制Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖的反应条件为：加热至沸腾；试剂中碱应过量（有助于反应向生成氧化亚铜的方向进行）。该方案中缺少必要的加热条件，故不可行。同时，将Cu(OH)2制成试纸非但不符合“新制”的条件，而且在使用时也缺少必要的加热条件，故行不通,方案二：不科学。 该方案的主要错误有：Cu(OH)2悬浊液有毒（属于重金属化合物），绝不可口服；消化系统与泌尿系统是两个相对独立的子系统，口服到肠胃中的不溶性药剂是不可能到膀胱中去与葡萄糖反应的；糖尿病人（包括疑似病人）是不能食用葡萄糖或易产生葡萄糖的

12、食物的，故不能以蜂蜜或葡萄糖作为口服药剂的添加剂。所以本方案不可行,A 组 （30分钟 50分） 一、选择题（本题包括4小题，每小题6分，共24分） 1.下列关于油脂的叙述正确的是( ) A.汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类 B.豆油、花生油、牛油都属于酯类 C.油酸是油，猪油是脂肪 D.高级脂肪酸所形成的酯叫油脂,【解析】选B。汽油、柴油、机油及石蜡是石油分馏或裂化后的产物，其主要成分是烃；油酸属于羧酸；油脂则是指高级脂肪酸的甘油酯，但并不是所有的高级脂肪酸所形成的酯都是油脂，即A、C、D不正确，B正确。,2.（2010 昆明高一检测）广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米）不加糖，

13、比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是（ ） A.糖类不是都有甜味 B.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生,【解析】选B。虽然未加糖，但红豆、糯米的主要成分都是淀粉，属于多糖，其水解产物是葡萄糖，故B项错误。,3.美国科学家研究发现，在人类发展过程中，唾液淀粉酶有可能通过帮助人类祖先从淀粉中获取更多的能量而促进了人类的进化。下列说法正确的是( ) A.淀粉和纤维素的通式都是（C6H10O5）n，它们互为同分异构体 B.淀粉溶液遇KI溶液变蓝色 C.检验淀粉是否完全水解的试

14、剂是新制氢氧化铜 D.在滴定反应I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6中用淀粉作指示剂,【解析】选D。通式相同，分子式不一定相同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，A项错误；淀粉溶液遇碘单质变蓝色，遇KI溶液不变色，B项错误；检验淀粉是否水解完全，就是要检验淀粉是否还存在，应用碘水检验。而新制氢氧化铜主要用于检验淀粉水解的产物，C项错误；在滴定反应中，有碘单质参与反应，可用淀粉溶液作指示剂，滴定至蓝色恰好变成无色，且半分钟内不变色即为滴定终点，D项正确。,4.下列叙述中错误的是（ ） A.总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例混合，完全燃烧的耗氧量不变 B.总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比例混合，完全燃烧的耗氧量不变 C.总质量一定的淀粉和纤维素混合物，无论以何种比例混合，完全水解耗水量不变,D.总质量一定的油脂，无论以何种比例混合，完全水解 后得到的 的量相同,【解析】选D。葡萄糖、乙酸的最简式均为CH2O，故总 质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例混 合，所含“CH2O”的数目不变，完全燃烧耗氧量不变， 故A正确。燃烧1 mol乙烯（C2H4）与乙醇（C2H4H2O） 均消耗3 mol