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1、第4课时 糖类,第4课时,课堂互动讲练,知能优化训练,课前自主学案,探究整合应用,课前自主学案,一、糖类的组成、存在和物理性质,C6H12O6,有,C12H22O11,(C6H10O5)n,不,无,思考感悟 1葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体吗？为什么？ 【提示】 淀粉与纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但由于结构单元C6H10O5不同且n的取值也不同，故二者不是同分异构体。,二、糖类的化学性质 1麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应 (1)麦芽糖： _； (2)淀粉： _； (3)纤维素： 。,2葡萄糖的氧化反应 (1)生理氧化 1 mol葡萄糖缓慢氧化放
2、出2804 kJ能量，热化学方程式为：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l) H2804 kJmol1。 (2)与银氨溶液反应,有光亮的银镜产生,(3)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应,产生了红色沉淀,葡萄糖具有还原性，能够被新,制的Cu(OH)2悬浊液氧化,思考感悟 2在淀粉水解产物的检验实验中，加入稀硫酸的作用是什么？为什么检验产物前还要加入NaOH溶液？ 【提示】 稀硫酸在淀粉水解中起了催化作用。因为在酸性条件下Cu(OH)2悬浊液能够被溶解，不能和葡萄糖发生氧化反应而产生红色沉淀，所以必须先加入NaOH溶液中和硫酸，使整个溶液呈碱性。,三、糖类的用途 1葡萄糖：用
3、于制镜工业、_、糖果制造业。 2淀粉：人类的营养物质，为人体提供 _，生产葡萄糖，酿酒。 3纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。,医药,能量,1下列关于葡萄糖的说法中错误的是( ) A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖属于单糖 C葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的 D葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀 答案：C,2现有下列物质，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是( ) 纤维素 甲酸甲酯(HCOOCH3) 淀粉 甲醛(CH2O) 丙酸 乙酸 A B C D 答案：B,课堂互动讲练,该实验成功的关键： (1)试管要洁净。试管用试管刷刷
4、洗之后，再用热的氢氧化钠溶液洗涤，保证没有油渍。 (2)在制取银氨溶液时，要用稀氨水、稀硝酸银溶液。稀氨水应逐滴加入到稀硝酸银溶液中，到沉淀恰好溶解为止。 (3)在温水浴里加热。加热时不能振荡和摇动试管。,该实验成功的关键： (1)氢氧化铜要新制，久置会分解。 (2)氢氧化钠溶液要过量：增强Cu2的氧化能力，且防止Cu2O歧化反应： Cu2OH2SO4=CuSO4CuH2O。,下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖能发生银镜反应 C葡萄糖是人体重要的能量来源 D葡萄糖在一定条件下能水解,【解析】,【答案】 D,变式训练1 能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据
5、是( ) A与金属钠反应放出H2 B能发生银镜反应 C能与酸发生酯化反应 D能与H2发生加成反应 解析：选B。可通过是否在反应中表现还原性来证明。与Na反应放出H2体现葡萄糖的氧化性，A错误；与酸发生酯化反应是取代反应，非氧化还原反应，C错误；葡萄糖把银氨溶液还原成单质银，体现了葡萄糖具有还原性，B正确；与H2发生加成反应体现了它的氧化性，D错误。,2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤,3实验现象及结论,特别提醒：(1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应的溶液必须呈碱性，所以
6、应先中和再检验。,某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：,(1)填写各步所加试剂名称：A._；B._；C._； (2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？_理由是_。 (3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为_。(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。,【思路点拨】 解答该题需注意以下三点： (1)淀粉水解的条件是用稀H2SO4作催化剂且加热。 (2)用银氨溶液检验葡萄糖的条件是碱性环境。 (3)淀粉水解的最终产物是葡萄糖且一分子葡萄糖中含有一个醛基。,【答案】 (1)稀硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液 (2)不可以 用银氨溶液检验葡萄糖时必须在
7、碱性条件下进行 (3)18%,变式训练2 为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，可能有如下实验步骤：加入稀硫酸；加入几滴CuSO4溶液；加热；加入蒸馏水；加入烧碱溶液至碱性；加入新制Cu(OH)2。最佳顺序是( ) A B C D 解析：选D。蔗糖水解生成的葡萄糖具有还原性，可用新制的Cu(OH)2悬浊液检验，但蔗糖水解需在酸性条件下，而Cu(OH)2检验葡萄糖需在碱性条件下，所以实验步骤中应注意。该实验不需滴加CuSO4溶液。,探究整合应用,各种糖类间的相互转化,某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：,已知H是具有香味的液体，试填空。 (1)A的名称_；H的名称_。 (2)B的结构简式_。 (3)DE的化学方程式_。 (4)GH的化学方程式_。 (5)写出H的一种与CH3COOH互为同系物的同分异构体的结构简式：_。,
