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1、业 务 培 训,家佳祥食用油有限公司 Huge,企业经营理念,企业诉求：有良心的卖油郎 企业信念：真诚做人 用心做事 艰苦创业 奋发图强 企业精神：用细节的完美追求结果更完美 企业理念：用心服务客户,公司文化介绍,山东家佳祥食用油有限公司成立于2002年，注册资金5800万元，公司位于共和国最年轻的土地美丽的黄河三角洲、中国第二大油田胜利油田腹地、东营市。 公司现有员工100余人，其中专业管理技术人员30人，公司内部实行规范化管理，先后通过ISO9001-2000国际质量体系认证和国际食品行业HACCP认证。 家佳祥拥有国内最先进的成套设备，是专业生产、加工、销售食用油的企业。家佳祥人秉持“用
2、良心做好油”的理念，经过几年的发展，“家佳祥食用油”深受油城人民喜爱，树立了良好的口碑，成为油城人民耳熟能详的知名品牌，业务范围逐步由东营辐射到周边地区和城市，东营地区市场占有率达70%以上，跻身于山东省食用油行业前列，成为东营市食用油行业龙头企业。 客户的满意，是我们不懈努力的动力，在2009年公司发展史上迈出了一大步，公司乔迁新厂，并新上两大经济体，投资2000多万元新建了精炼车间并已投产，公司的专利发明风味秘制熟油仁信号，传承历史三百余年，把人们从忙碌的厨房解放出来，可以说是引领了食用油行业的一场革命。,公司发展历程,2004年公司通过ISO9001-2000国际质量体系认证； 2005
3、年获黄河三角洲名优产品博览会特别推荐产品； 2005年被评为山东省消费者满意单位； 2005年被评为山东省第二届食品安全诚信单位； 2006年被评为山东省消费者满意单位； 2007年荣获东营市首届购物节著名品牌称号； 2008年被评为山东省消费者满意单位； 2009年被评为市级农业产业化龙头企业； 2009年通过HACCP体系认证。,公司经营产品,产品知识,食用油概述,豆油知识,棕榈油知识,花生油知识,调和油的知识,其它油品知识及公司产品简介,食用油生产工艺,第一步、制油,第二步、精炼,第三步、调配,制油：就是我们通常说的“榨油”，先把制油原料去除水份（烘干或炒干），再经过压榨或浸出，把制油原
4、料的油脂分离出来。这一步加工工艺得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。,精炼：压榨或者浸出的油，必须经过精炼才能食用。经过脱酸、脱胶、脱色和脱嗅叫精炼。,调配：精炼油虽然去除了油脂中的杂质，但色、香、味还不能满足消费者的要求，须进行必要的调配。把两种以上的食用油调成的油叫调和油，如食用调和油、花生调和油等。,第四步：包装,包装,从生产工艺来说， 压榨油和浸出油哪种更好呢？,花生的含油量很高，在50左右，花生油大部分采用的是压榨法，压榨法就是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来。油没有经过化学溶剂处理，受其他物质的干扰少，比较纯净，质量稳定。而大豆的含油量较低只有20左右，为了提高出油量，一般都采用浸
5、出法，即采用符合卫生要求的溶剂，将大豆等经过充分浸泡后进行高温提取。,不能单纯地说压榨油和浸出油哪种好，标明工艺只是为了满足老百姓的知情权。压榨法和浸出法是食用油的两种制作工艺，根据原料不同选择不同的工艺，当然工艺不同油的风味也是不一样的。,什么是转基因食物,转基因食品是否对人体有害，目前科学家无法得出结论，因此国家规定食用油标签必须标注，让消费者选择。,基因是生物遗传密码的最小单位，它能确保母体把自身的某一特征准确无误的遗传给下一代。转基因是指利用生物技术，将生物中某个基因抽出，然后植入另一种生物内。例如，科学家认为北极鱼体内某个基因有防冻作用，于是将它抽出，再植入番茄内，制造新品种的耐寒番
6、茄。而用此作为原料制造的食品则被称为转基因食品。,食用油的标签知识,QS：是食品质量安全市场准入标志，所有的食品生产企业必须经过国家强制性的检验，合格后才颁发食品生产许可证，国家要求在最小销售单位的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印“QS”标志，方能出厂销售。,ISO是英语简称，翻译成中文就是“国际标准化组织”。又称“经济联合国”（现有成员国120多个），是世界上最大的、最具权威的国际标准制订、修订组织。 ISO9000是指质量管理体系标准，它不是指一个标准，而是一族标准的统称。,净含量：食用油标注的是体积单位，重量=密度容积 ，食用油的密度为0.890.92，一般情况下棕榈油密度较轻。
7、密度还同温度有关，温度升高密度变小。,食用油的小常识,购买食用油的时候一要看色泽；二要看等级，根据最新的标准食用油分为个等级；三要看产地，主要是指产品的原料生产地；四要看原料，即是否是转基因原料；五要看生产工艺。,油品大致有两种原因产生异味：第一种：开封后的油品与空气中的氧气接触，进行化学反应，生成过氧化物。第二种：油品在经过加热后，酸价升高。这种异味俗称“哈喇味”。为了避免油品产生异味，油品应该密封放在阴凉干燥处保存。,色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；棕榈油颜色较深且发红，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透
8、明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。,食用油发展历史,第一阶段,第二阶段,第三阶段,拿瓶子去粮油店买油，买回来的颜色有些深，还不太透明，是散装油，,2004年国家颁布新的食用油标准：色拉油、烹调油的名称停止使用，食用油分4个等级；食用油必须标注是否含有转基因的原料；必须标注生产工艺（压榨法或浸出法）；必须标注原料产地。,市场上出现了一小桶一小桶的油，关于食用油的概念越来越多了，什么色拉油、烹调油、玉米油、橄榄油等等，有些乱。,食用油市场前景,2006/年植物油消费总量2340万吨，国内油产量仅为1514万吨，故需大量进口补充。,2007中国规模以上小包装食用油加工企业总产值2864.5亿元
9、，同比增长38.66%。,2008年规模以上小包装食用油加工企业总产值4200亿元，比上年同期增长42.58%；,食用油是必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。是快销品的最后一块蛋糕。,豆油知识,大豆的产区,豆油的用途,豆油的价格,据美国农业部公布的数据表明：美国，巴西，阿根廷是大豆的主产国，中国位居第四，四国之和占世界总产量90。美国是世界上最大的生产国，其产量占世界的一半以上 。,中国大豆2008年度产量为1600万吨，进口量3910万吨，消费量为5134万吨，其中压榨用量为4104万吨，大豆将近78依靠进口。,中国大豆生种植几乎遍及全国，主要集中在东北
10、三省、总面积和总产量约占的80% 。黑龙江省的产量居全国首位。,豆油的营养,中国，欧盟，印度是最主要的大豆进口地区，中国的进口量近年来迅猛增长。,豆油知识,大豆的产区,豆油的用途,豆油的价格,烹饪用豆油是消费的主要方式。烹饪的消费量约占豆油总消费的70%。从国内看，烹饪消费约占78%，约占所有油类消费的35%，它和菜籽油一起成为我国烹饪的两大主要用油。,豆油还被用于制造人造奶油、蛋黄酱，起酥油等食品。我国食品加工用油量约占12%，西方约占25%以上。,工业可制甘油、油墨、合成树脂、涂料、 润滑油、绝缘制品和液体燃料等；在医药方面是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料。,豆油的营养,越来越多的豆油正在
11、用于生物燃料的生产，这是近年来最大的热点。,豆油知识,大豆的产区,豆油的用途,豆油的价格,大豆供应量的多寡直接决定着豆油的价格，正常的情况下，大豆供应量的增加必然导致豆油供应量的增加。大豆供应量同种植面积、天气、收储政策等有关。,中国影响豆油价格的因素:农业政策往往会影响到农民对种植品种的选择。国家进出口贸易政策的改变对于我国豆油进出口总量有着较大的影响。食品政策通过对食品、餐饮行业的影响进而影响了豆油的消费需求。,豆油的营养,大连商品交易所上市豆类品种交易，它的价格变化直接影响豆油现货价格。,豆油知识,大豆的产区,豆油的用途,豆油的价格,原油、美元、宏观经济都对豆油价格有极大的影响。 豆油真
12、正的定价权在美国。,CBOT是芝加哥商品交易所的缩写，该所以上市大豆、玉米、小麦等农产品期货品种为主，这些品种是目前国际上最权威的期货品种，其价格也是最权威的价格。,豆油现在已不是一个简单的农产品，它同石油，美元一样成为资本产品，所以价格千变万化，对我们来说既是机会又是挑战。,豆油的营养,豆油知识,大豆的产区,豆油的用途,豆油的价格,豆油含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素、维生素以及丰富的卵磷脂。豆油大量用于制造人造奶油。,豆油不含致癌物质黄曲霉素，不含胆固醇，对机体有保护作用。,豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆油
13、食用过多容易发胖。,豆油的营养,豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。,棕榈油知识,棕榈油的产区、熔点,棕榈油的用途,棕榈油的价格,主要生产国家：马来西亚，印度尼西亚。其产量占全球产量的80%以上。国内70年代后全部进口。,熔点是指物质由固态转为液态时的温度称为熔点。棕榈油可以进行“分级”加工，通过一些后续物理处理，可以把棕榈油分成熔点不一样的产品。根据熔点不同分为不同的软棕榈油，目前常用的有24 、18 、16 、10等。,棕榈油中富含胡萝卜素，呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。,棕榈油的影响,棕榈油知识,棕榈
14、油的产区、熔点,棕榈油的用途,棕榈油的价格,含有丰富的维生素A和维生素E，有较高的食用价值，在食品、化工、医药、轻工、纺织等方面有广泛的用途，比如可造人造奶油、起酥油和代可可脂，还可以生产化妆品、肥皂等。,具有良好的抗氧化性（耐炸性）。棕榈油不饱和度适中，不含亚麻酸，是天然的高效抗氧化剂，这使得棕榈油与其他油脂相比更适用于煎炸、烧烤食品。方便面、麦当劳、肯德基中大量使用棕榈油。,棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。,棕榈油的影响,棕榈油知识,棕榈油的产区、熔点,棕榈油的用途,棕榈油的价格,影响棕榈油价格的主要因素有国内市场对棕榈油的需求变动情况，大马、印尼的产区天气、收获情况，国际市场对
15、棕榈油的需求变动，向中国出口的船运情况以及汇率变动等等。另外，东南亚地区天气、地质灾害发生频繁，这对棕榈油价格也将会产生经常性的影响，当地政治局势、出口国政策变化等也对棕榈油价格产生较大的影响。,随着能源价格的一路走高，棕榈油作为生物柴油主要原料之一，其需求迅速增长，其价格也越来越受到国际原油等能源价格的影响。,棕榈油的影响,棕榈油知识,棕榈油的产区、熔点,棕榈油的用途,棕榈油的价格,在食用油行业中，为应对残酷的市场竞争，因棕榈油价格较低，口味温和，油脂稳定而被广泛应用于调和油中。,由于棕榈油的熔点比较高，因此其消费具有一定的季节性，夏季消费量比较大，冬季较小。低于熔点的油会结冻，结冻油严重影
16、响产品形象，公司每年换季时都要统一处理。,经过精心提炼的棕榈油，吃了对健康没有危害。熔点为24度以上的，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。,棕榈油的影响,花生油知识,花生概述,花生油营养,花生油价格,原产于南美洲，世界上栽培花生的国家有100多个,亚洲最为普遍，花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。世界花生主产国中，印度面积最大，中国总产第一，占世界花生总产的35左右。,现在全国各地均有种植，主产地区为山东、辽宁东部、广东雷州半岛、黄淮河地区以及东南沿海的海滨丘陵和沙土区。其中山东省约占全国生产面积的1/4，总产量的1/3强。国产花生基本上为非转基因产品。,花生油的分类,花生油知识,花生概述,花生油营养,花生油价格,花生
