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4华刀弥加独学屹烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系河倩郭与D生李超C煸第二节细菌性传染病及其控制一、炼疸二、结核病“.传染病在人群中流行必须具备条件a.传染源b.传播途径王C.易感人群“。a.传染源传染源一一病原体进入人体或动物体内,在体内生长、繁殖,然后排出体外,再经过定的途径传染给其他人或动物,这些能将病原体播散到外界的人或动物就是传染源,“ea.传染源。包括:病人(潜伏期、临床症状期、恢复期。病原携带者(潜伏期、恢复期)被感染的人和动物均可成为传染源。“。b.传播途径。传播途径一一病原体从传染源排出体外,经过一定的传播方式,到达与侵入新的易感者的过程。“。分为四种传播方式GD水与食物传播)空气飞沫传播。G)虫媒传播接触传冒GD水与食物传播空气飞沫传播病原体ArT一咬嗽谈话“喷噜ARe,飞沫和分泌物|易感者吸入受感染“E虫媒传播病原体c昆虫体内繁殖ss完成其生活周期r不同的侵入方式使病原体进入易感者体内
