大学生膳食平衡与健康-副本

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1、大 学 生 膳 食 平 衡 与 健 康,主要内容 一 膳食与健康 二 什么是平衡膳食 三 大学生的平衡膳食与健康,一 膳 食 与 健 康 长 寿,什 么 是 健 康 长 寿 ？,灵枢天年说是“百岁”； 素问上古天真论也说是“百岁”。 唐朝王冰认为：度百岁，谓之一百二十岁也。 现代研究并公认：人的寿命大致在110-150岁。,什 么 是 长 寿？,灵枢天年说是“百岁”； 素问上古天真论也说是“百岁”。 唐朝王冰认为：度百岁，谓之一百二十岁也。 现代研究并公认：人的寿命大致在110-150岁。,什 么 是 长 寿？,灵枢天年说是“百岁”； 素问上古天真论也说是“百岁”。 唐朝王冰认为：度百岁，谓之

2、一百二十岁也。 现代研究并公认：人的寿命大致在110-150岁。,什 么 是 长 寿？,灵枢天年说是“百岁”； 素问上古天真论也说是“百岁”。 唐朝王冰认为：度百岁，谓之一百二十岁也。 现代研究并公认：人的寿命大致在110-150岁。,什 么 是 长 寿？,庄子盗跖曰 人上寿百岁，中寿八十，下寿六十。 六十岁以下称之为“夭”。,你健康吗？我们长寿吗？ 我国现在的平均寿命是男73岁，女75岁！ 慢性病折磨着我们！ 多少人英年早逝！可惜啊！,高秀敏 48岁死于心脏病突发,王 均 瑶 死时年仅38岁！,球星苏格拉底 于2011年12月5号因病突然去世； 因为整日酗酒； 他57岁时便英年早逝。,200

3、5年，古月在广西临桂县参加“中国电影百年走近临桂暨临桂县影视之家基地破土动工奠基仪式”期间，因突发心肌梗塞抢救无效，于7月2日23时09分在广东三水人民医院去世，享年68岁。,金 正 日 69岁 2011年12月17号在视察途中 心脏病突发,没 有 疾 病 ， 就 是 健 康 的 吗 ？,没有疾病就是健康吗？ 世界卫生组织定义： 健康，不仅是没有身体缺陷和疾病，还在于完整的生理、心理状态和社会适应能力。,什 么 是 健 康？,70%的人 都是亚健康！,亚健康的典型症状 1 心病不安，惊悸少眠 主要表现为心慌气短，胸闷憋气，心烦意乱，惶惶无措，夜寐不安，多梦纷纭。 2 汗出津津，经常感冒 经常自

4、汗、盗汗、出虚汗，自己稍不注意，就感冒，怕冷。 3 舌赤苔垢，口苦便燥 舌尖发红，舌苔厚腻，口苦、咽干，大便干燥、小便短赤等。 4 面色有滞，目围灰暗 面色无华，憔悴；双目周围，特别是眼下灰暗发青。 5 四肢发胀，目下卧蚕 有些中老年妇女，晨起或劳累后足踝及小腿肿胀，下眼皮肿胀、下垂。,6 指甲成像，变化异常 中医认为，人体躯干四肢、脏腑经络、气血体能信息层叠融会在指甲成象上称为甲象。 如指甲出现卷如葱管、相似蒜头、剥如竹笋、枯似鱼鳞、曲类鹰爪、塌同瘪螺、月痕不齐、峰突凹残、甲面白点等，均为甲象异常，病位或在脏腑、或累及经络、营卫阻滞。 7 潮前胸胀，乳生结节 妇女在月经到来前两三天，四肢发胀

5、、胸部胀满、胸胁串痛，妇科检查，乳房常有硬结。,8 口吐粘物，呃逆胀满 常有胸腹胀满、大便粘滞不畅、肛门湿热之感，食生冷干硬食物常感胃部不适，口中粘滞不爽，吐之为快。重时，晨起非吐不可，进行性加重。 9 体温异常，倦怠无力 下午体温常常37-38C左右，手心热、口干、全身倦怠无力，应到医院检查是否有结核等。 10 视力模糊，头胀头疼 平时视力正常，突感视力下降（非眼镜度数不适），且伴有目胀、头疼，此时千万不可大意，应及时到医院检查是否有颅内占位性病变。,为 什 么 我 们 会 这 样 ？,10-20%的人生病了 70%的人是亚健康 健康的人只有10%,传染疾病？ 是癌症？ 是心脑血管疾病！ （

6、高血压，高血脂，高血糖，高血粘）,现代社会威胁人类健康的 头号杀手是什么？,健康长寿为什么这么难？ 疾病是吃出来的！ 亚健康也是吃出来的！,吃出来的疾病 高血压（食盐吃得太多） 糖尿病（糖代谢异常） 高血脂（动物性食物吃得太多） 高血粘 脑血栓（中风） 冠心病 痛 风 （嘌呤代谢异常）,B族维生素的丢失，使我们产生多种疾病！,据卫生部统计 我国每天约有15000余人死于慢性疾病，占全部的70%； 营养问题是慢性疾病产生的主要原因，并非都源于人们的食物与营养的缺乏。 而是吃出来的疾病！,亚健康是吃出来的！ 肥胖是吃出来的 焦虑是吃出来的 浑身无力是，容易疲倦吃出来的 满面豆豆是吃出来的 失眠时吃

7、出来的 ,我 们 怎 么 办 ？,也能疗疾 食既能充饥,食 饮食调理 砭 砭石刮痧 针 针灸 酒 “酒”疗 “百药之王” 药 吃药，是对病，不是对症。,中 医 治 病 五 步 曲,糖尿病治疗五架马车 糖尿病教育 饮食治疗 运动治疗 血糖监测 药物治疗,可见饮食重要,饮食养生 食物的五色 食物的五性 不同的季节吃的不同 不同体质的人，吃的不同 不同的时辰，吃的不同 .,疾病的治疗、预防、康复都离不开饮食调理 心脑血管疾病是吃出来的 普通疾病，也可以用饮食调理 感冒：姜汤，姜汁可乐，辣椒菜 咳嗽：梨汁 补气：山药 补血：红枣 阿胶,康复后，可以随便吃吗？ 当然不能！ 如：中风！,黄帝内经 “五谷为

8、养，五果为助，五畜为益，五菜为充。” 意思就是谷物（主食）是人们赖以生存的根本; 而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。,食 物 就 是 药 药 就 是 食 物,既是食品又是药品的物品名单 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、

9、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。,这 是 最 好 的 医 院,平衡膳食，年轻十岁不是梦！,平衡膳食，身材标准分分钟！,平衡膳食，省钱看得见！ 心脏移植，40万，抗排异药物15万 只能再活10年！ 高血压（糖尿病） 40岁开始，如果血压控制正常，每月费用600元，一年费用7200元，活到80岁，共花费7200*40=328000，即32万多 如果控制不好，并发症产生，费用多3倍

10、。,营 养 问 题 多 多,据卫生部统计 我国每天约有15000余人死于慢性疾病，占全部的70%； 营养问题是慢性疾病产生的主要原因 并非都源于人们的食物与营养的缺乏。,饮食营养的教育 也是一个令人关注的问题 97年9月27日，中国商业报道 中国的在校学生中的男生与的女生营养不良问题； 不是缺乏食物，而是忽视了正确的饮食习惯。,食 品 安 全 大 于 天,中 国 最 有 名 的 菜 系 是 什 么 ？,川菜，就是垃圾中的垃圾！,都 是 地 沟 油 做 的 ！,可 怕 的 “毒 血 旺”,川 菜 味道重，盐分足，容易患高血压！ 味道重，吃得多！能量高，容易肥胖！ 味道重，吃得多！脂肪摄入量大，容

11、易患心脑血管疾病！ 辣味重，容易伤肺！ 分解，过滤要求高，特别是晚上吃，容易伤肝、伤肾！,你，还想吃川菜吗？,一 杯 牛 奶 强 壮 一 个 民 族 ！,牛 奶 中 都 是 皮 革,奶 中 都 是 三 聚 氰 胺,黄 曲 霉 毒 素 奶,你 ， 还 想 喝 牛 奶 吗 ？,小 胖 子 到 处 都 是,一根豆角被喂了12种农药,台湾公布不法厂宾汉公司，在起云剂中添加塑化剂的恶性食品安全事件。,食 品 添 加 剂 的 滥 用！,激 素 无 处 不 在,麦当劳：尊重它们的生长规律,水 污 染！,食 物 中 毒 ， 年 年 都 在 发 生 ！,娃娃的头，都是大的！,鸭 蛋 ，为 什 么 这 样 红 ？

12、,因为加了苏丹红！,烤翅为什么这么美！,因 为 加 了 苏 丹 红,生姜的外表为什么这么鲜 艳？,因 为 用 硫 磺 熏 过 了 ！,带刺带花的黄瓜，你敢吃吗？,豆 芽 为 什 么 没 有 根,不孕不育医院为什么这么多？,二 什 么 是 平 衡 膳 食,营养学研究的内容 吃 吃什么？ 吃多少？ 怎么吃？ 就是要平衡膳食！,平衡膳食 是指选择多种食物 经过适当搭配做出的膳食 这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。,不要挑食,什么是纯能量食物？ 只提供能量的食物 如动、植物油、肥肉、淀粉、食用糖、奶油、酒类等。,食物的分类 （1）谷类和薯类 （2）动物性食物 （3）豆类及制品

13、 （4）蔬菜和水果 （5）纯能量食物,平衡膳食的基本要求 （1）满足人体对能量和营养素的要求 （2）合理的营养搭配 （3）膳食组成多样化，且安全卫生 （4）合理的食物烹调加工方法 （5）合理的膳食制度,（1）满足人体对能量和营养素的要求 不同的人对能量和营养素的需求量不同 一般各类人群能量和营养素的需要量可以RDA或DRIs作为参照标准 也可以根据每个个体的具体情况通过计算确定 RNI、AI 用得较多 是健康个体膳食营养摄入的目标 误差不能超过10%,（2）合理的营养素比例 包 括 1）供能比合理 2）热能消耗与维生素比例平衡 3）蛋白质食物的平衡比例 4）脂肪酸之间的平衡比例 5）碱性食品与

14、酸性食品之间的平衡,1）供能比合理 三大营养素作为能量来源，他们之间要比例合理 一般情况下，其比例为 蛋白质： 10-15% 脂肪： 20-25% 碳水化合物： 55-65%,合理的营养素比例,2）热能消耗与维生素比例平衡 其平衡比例为 VB1 0.5mg/1000kcal VB2 0.5mg/1000kcal Vpp 5mg/1000kcal,合理的营养素比例,3）蛋白质食物的比例平衡 充分发挥蛋白质的互补作用 如粮豆混食、荤素搭配 优质蛋白质（动物蛋白质+豆类蛋白质）占总蛋白质的40%以上。,合理的营养素比例,4）脂肪酸之间的平衡 要求饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间比例平衡

15、 要求SFA、MUFA、PUFA所提供的能量占总能量的比例分别为 10%，10%，10%,合理的营养素比例,5）酸性食品很碱性食品之间的平衡 又成为成酸性食品 成碱性食品,合理的营养素比例,什么是酸性食品？,（3）膳食组成多样化，且安全卫生 在保证五大类食品没有缺的基础上 食谱中的品种越多越好 食品安全是第一位的！,（4）合理的食物烹调方法 1）注意营养素在烹调加工过程中的变化 2）烹饪中营养素的损失途径 3）烹饪方法对营养素损失的影响 4）减少营养素损失的途径,（5）合理的膳食制度 在正常情况下，一般以1日三餐为好。 两餐之间的间隔要保持4-6h 为什么？ 能量分配 早、中、晚分布为30%、

16、40%、30%,是一本让你多活10年的好书,特殊人群膳食指南,中国居民膳食指南 由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。 特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。 特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。 平衡膳食宝塔以直观的形式告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。,一般人群膳食指南 （国十条） 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物