《第一章 第一节 食物的营养成分（第2课时）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第一章 第一节 食物的营养成分（第2课时）.doc（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第一章 第一节 食物的营养成分（第2课时） 教学目标：1知识目标举例说明各种维生素的来源及缺乏症。（重点）知道水和无机盐的作用。2能力目标通过探究活动，比较不同果蔬中维生素C含量。通过探究活动的实施，加深体验科学探究的一般过程，以提高学生的归纳、总结能力和逻辑思维能力。b5E2RGbCAP3情感、态度与价值观目标认同人类所需的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。教学方法及学情分析：学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的，这些都是学习本节内容的基础；但是学生对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用知识
2、是有限的，如维生素、无机盐的主要种类、来源及缺乏症等。教师充分利用教科书，结合生活实际展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。在“比较不同果蔬中维生素C的含量”的探究活动中，学生要利用研钵、漏斗等仪器，这些对学生来说均是比较陌生的，上课前要做好充分的准备。p1EanqFDPw本节课中通过探究活动，比较不同果蔬中维生素C含量，虽然实验原理简单明了，但是在操作时对量筒和胶头滴管的使用，以及过滤器的制作过滤时注意事项都不是很熟悉，所以讲解要准确，操作要规范。调动全体学生的积极性，引导学生主动参与，乐于探究，勤于动手以及与他人交流合作，突出创新精神和实践能力的培养。在实践中提高学生的
3、生物科学素养给学生留下想的空间，做的时间，表现的机会，充分发挥学生的主体性、能动性、创造性。DXDiTa9E3d课前准备：教师：新鲜的水果蔬菜；研钵、铁架台、烧杯漏斗、滤纸、试管、量筒、滴管、质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液、橙汁饮料。RTCrpUDGiT学生：学生分组收集几种常见的果蔬，课前查阅相关的资料学生按每四人一小组划分学习小组。教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图复习提问（5分钟）教师展示空格和表格，通过对比的的方式复习糖、蛋白质、脂肪三大营养物质：1、食物中含有 、 、 、 、 、 等营养成分。2、被誉为“三大营养物质”的是 、 、 。3、糖、蛋白质、脂肪名称食物
4、来源组成作用糖蛋白质脂肪学生通过查阅课本获得答案，集体纠正。通过表格感受糖类、蛋白质、脂肪对人体作用的相同点和不同点。把重要的知识点进行落实。创设情景激发兴趣（2分钟）【过渡语】：小张得了一种怪病，白天照样干活，行动和常人一样，到了晚上像盲人一样，什么也看不见。大家知道这是缺少哪种营养物质所引起的吗？有的同学已经猜出来是维生素了，但是维生素是一个大家庭，这节课我们就来找一找罪魁祸首到底是谁？！学生集体回答：维生素，有预习的同学知道是维生素A。通过引申，进一步激起学生的兴趣及好奇心，感受到维生素的重要性为后面的学习打下基础。自主学习（10分钟）【过渡语】：大家都已经感受到了维生素的重要性，你知道
5、常见的维生素有哪些吗？你想知道缺少它们时会引起哪些不适吗？知识点一：维生素维生素的种类缺乏时的症状维生素A维生素B1维生素C维生素D维生素C的特性：能够使紫色 溶液褪色。点拨：医生在开感冒药时经常配一些维C银翘片，并叮嘱要多吃一些水果。（维生素C有提高免疫能力的作用）维生素C含量丰富的食物：知识点二：水和无机盐1、水：人体内非常重要的 ，人体的各项 都离不开水，在 、 等方面都有重要作用。水占人体体重的 ，如果一个人的失水量达到体内总水量的 ，以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入 左右的水。温馨提示：2升相当于8盒牛奶、6盒绿茶的体积，大家可以估算一下你喝到了吗？（喝到的请举手
6、）就只有三位同学达到了标准，为了你的健康，希望大家以后要喝够2升水。2、无机盐：(1)特点：在人体的含量 ，但对人体的作用非常 。（2）举例： 是构成牙齿和骨骼的重要成分；儿童缺钙容易患 ，中老年缺钙容易患 。 是血红蛋白的组成成分饮食中长期缺铁容易导致 。点拨：红楼梦中贾宝玉说过女人是水做的，其实不光女人是水做的男人也是水做的。人体中含量做多的就是水。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。学习阅读课本找出相应的答案：维生素A：皮肤干燥、夜盲症、干眼病维生素B1：神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等维生素C：坏血病、抵抗力下降等维生素D：
7、佝偻病、骨质疏松高锰酸钾1、 物质、生理活动、物质运输、体温调节、60%-70%、20%、2升。有三名同学举手。2、(1)不多、重要（2）钙、佝偻病、骨质疏松、铁、贫血。学生通过自学课本完成知识点，锻炼自学的能力。通过自学学习的形式完成书本上的知识，对本节课的知识有个初步的把握。通过引用红楼梦中的经典语句使学生牢记，人体内含量最多的是水。合作探究延伸探究(15分钟)【过渡语】：同学们已经把你认为维生素C含量最高的果蔬带来了，我们现在来验证一下谁的猜想是正确的，谁带来的果蔬是今天的维生素C皇后。知识点三：比较不同果蔬中维生素C的含量实验原理：维生素C的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色，并
8、且维生素C溶液的浓度越高，使等量的高锰酸钾溶液褪色的用量越少。1、 提出问题： 。2、 做出假设： 。（假设相同的在一个组分为橙子组、西瓜组、苹果组等）3、 制定计划：材料器具：新鲜的水果蔬菜；研钵、铁架台、烧杯 。操作方案：将新鲜的蔬菜或水果分别放入 中研磨，挤压出汁液。在 中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的 ，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边 ，直至 完全 ，记录所用提取液的 。4、各小组根据所作的假设，选择一种新鲜的水果或蔬菜，用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表进行比较。方法指导：量筒的使用：先倒后滴，先快后慢，接近2毫
9、升处改用胶头滴管。读数时平视凹液面最低处。过滤器的制作：圆形滤纸先叠成半圆，再叠成四分之一圆，取开一边三层一边一层。过滤的规范操作：“一贴二低三靠。”一贴：滤纸紧贴漏斗内壁。二低：滤纸上沿低于漏斗口，滤液液面低于滤纸上沿。三靠：漏斗颈下端紧靠承接滤液的烧杯内壁，玻璃棒下端轻靠三层滤纸一侧，盛待过滤液的烧杯嘴部靠在玻璃棒的中下部。注意事项：滴管竖直滴加，不能触碰试管壁。一定要逐渐滴加入，边滴加振荡边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。为了避免操作的偶然性，可以设置重复组，然后取平均值。试管橙子汁黄瓜苹果汁葡萄高锰酸钾溶液（毫升）2222滴加果蔬提取液（滴）10143116得出结论：哪种果蔬的维
10、生素C含量较多？ 说明：所需汁液的滴数越 ，维生素C的含量越高。温馨提示：据测定，成年人一天需要60毫克维生素C，假如吃含维生素C较高的猕猴桃、橘或柿子一天一个就够了。如果是鲜枣或草莓，每天只要五六粒。如果从维生素C含量很少的水果中摄取，则每天需要无花果25个，梨14个，苹果10个或葡萄1.5千克。因此，要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。【过渡语】：其实同一种水果在不同的条件下维生素C的含量也会发生改变，我们下面来探究一下温度对维生素C含量有什么影响。延伸探究：探究温度对维生素C含量的影响。比较加热5分钟后（冷却）的橙汁和常温下橙汁中维生素C的含量1、提出问题： 。2、作出假使： 。
11、3、制定计划：取洁净的小试管，分别加入2毫升 。用滴管分别吸取 、 ，逐滴滴入 ，振荡，直至褪色。记下橙汁饮和鲜橙汁，并比较。试管橙汁橙汁（加热后）高锰酸钾溶液（毫升）22提取液1020点拨：温度升高会破坏维生素C的含量，如果你的家里炖菜的话大家可以思考一下什么时候放入青菜最好(快出锅时)。影响维生素C含量的因素还有很多大家可以课下思考。课前准备一种你认为维生素C含量最多的水果或蔬菜（可以上网查阅或查阅资料）阅读课本1、哪种蔬菜或水果中含有较多的维生素C？2、橙子（西瓜）中含有较多的维生素C。3、漏斗、滤纸、试管、量筒、滴管、质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液。研钵漏斗高锰酸钾溶液、振荡、高锰
12、酸钾溶液、褪色、滴数认真观察思考，注意使用仪器的准确性。分组实验、小组合作得出结论：橙汁：10滴黄瓜：14滴苹果汁：31滴葡萄：16滴猕猴桃（鲜枣、柿子、橘子）中含有较多的维生素C。说明：所需汁液越少，维生素C的含量越高。分小组思考、交流1、温度对维生素C含量有影响吗？2、温度会改变果蔬中维生素C的含量。3、高锰酸钾溶液加热后得橙汁、橙汁、高锰酸钾溶液中。橙汁10滴、橙汁（加热后）20滴。教师在实验操作上要注意仪器使用的规范性，使学生养成科学严谨的学习态度，让学生在课下自己大胆的猜想准备新鲜的果蔬，增加学习的主动性，充分的调动了学生学习兴趣。通过自己动手实验验证自己做出的结论，让学生在有兴趣的前提下，主动的进行学习。通过给橙汁加热后会使维生素C的含量会减少，让事实说话让学生真真切切的感受到，食用水果蔬菜时不要长时间加热，让大家改变自己不健康的饮食习惯。知识整合迁移应用（8分钟）【你来诊断】根据你所学知识分析患病原因，并给出合理性意见病例一：傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。病例二：我的脚患了脚气病，怎么办呢？病例三：程大爷最近老感觉腰酸背疼腿抽筋，上次看过医生了说缺钙，现在天天吃钙片，怎么还不好？病人四：小丽出现浑身乏力、头晕等症状，检查后确诊为贫血，她在补充营养时注意什么？病人五：最近早上起来刷牙时牙龈出血，免疫力还低，身边一有感冒的就被传染了。知识整合:无机盐的
