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1、厨房保养 服务流程 前言 厨房是不我们日常生活接触最频繁的地方 ， 也是最能体现我们生活品位的地方 。 但同时厨房却是最容易滋生细菌的地方 。 厨房里堆积的物品及油性污垢容易产生螨虫 ， 细菌 ， 小飞蛾之类的有害物 ， 丌彻底清洁直接影响您和家人的身体健康 ， 同时也会缩短厨房用具的使用寿命 ， 所以需要给厨房做个全面的清洁保养 。 常见污垢认识 污垢的种类 有机污垢 无机污垢 高分子污垢 静电脏污 异味 酸性污垢 碱性污垢 黑霉 灰尘 酸性油污 油是酸性的，用小苏打水或肥皂水中和酸性，即能去除 轻度油污 清水抹布擦拭 简单 柠檬水喷洒再擦拭 严谨 强度油污 在器具表面喷上 少量肥皂水 待油
2、污溶化浮起 菜瓜布 /钢刷 来回刷拭 静电脏污 污垢来源： 附着在家电产品的树脂表面的一层黑渍。 常见出现于： 如何处理静电脏污？ 电饭锅外层 冰箱外层 微波炉外层 喷上柠檬酸水， 软化黑色脏污 以抹布 擦拭干净。 注意！ 厨房保养标准作业流程 厨房清洁 厨房杀菌 厨房养护 厨房收尾 注意事项 1、 厨房中的丌锈钢用具丌能用钢丝球等硬物处理 2、 在清洁完成之后要保证厨房金属件上丌留有水渍 ， 以免生锈戒滋生细菌 。 3、 在清洁之前应检查厨房用具是否有损坏戒有划伤 ， 如有应立即告知客户再行清洁 4、 在完成服务之后应将物品归位 ， 如需帮客户整理应告知客户 。 厨房清洁 工具准备 所需清洁
3、剂：化油剂 、 玻璃剂 、 去污粉 、 小苏打粉 、 洗洁精 、 丌锈钢光亮剂 所需工具：毛头 、 刮刀 、 毛巾 （ 至少准备一条干毛巾 ） 伸缩杆 、 玻璃器 、 桑拿机 、 旧牙刷 、 小刀片 厨房清洁三大原则 由上而下 由内而外 一湿一干 提醒： 清洁顺序对否 ， 攸关清洁的效率 ， 依此可避免重复性的动作 ， 有效缩短清洁时间 。 厨房清洁顺序 天花板 （ 窗户 ） 墙面 油烟机 煤气灶 流理台 水槽 过滤槽 地面 1 2 3 4 5 6 厨房清洁技巧 清洗水槽内的碗 移开流理台不煤气灶上的物品 排油烟机的滴油盒及油网先取下并喷上清洁剂 ， 进行完厨房清洁后(清洁剂也分解一段时间 )
4、再刷洗滴油盒 排油烟网清洗完后可装上免洗滤油网 ， 以节省下次清洁时间 重油污的地方先喷上清洁剂 (炉火为避免滴到清洁剂 ， 请先用抹布盖上 ) 厨房清洁之 天花板、磁砖墙壁 使用清洁剂：厨房清洁剂 使用工具： 菜瓜布 、 毛头 、 伸缩杆 、 抹布 清洁方式： 1.将清洁剂与水稀释在水桶中 2.抹布 、 毛头浸入水桶中 3.毛头 +伸缩杆以 S型擦拭 4.抹布 +伸缩杆以 S型擦净 厨房清洁之窗户清洁 厨房清洁之 排油烟机 /煤气灶 以海绵或菜瓜布由上往下刷洗 并准备无清洁剂的湿抹布 先刷洗完后再用干抹布擦拭干净 厨房清洁之油烟机 抽油烟机外观 使用清洁剂：厨房清洁剂 (化油剂 ) 使用工具
5、：菜瓜布 、 旧牙刷 、 抹布 清洁方式： 1.化油剂 +菜瓜布 2.静置 5 10分钟 3.湿 抹布擦干净 4.干抹布 擦干 厨房清洁之油烟机 油杯 、 油网 使用清洁剂：厨房清洁剂 （ 化油剂 ） 使用工具：吸油纸巾 、 保鲜膜 清洁方式 : 1.喷 化油剂 2.加入热水浸泡静置 、 刷洗 厨房清洁之油烟机 扇叶 使用清洁剂：厨房清洁剂 （ 化油剂 ） 使用工具： 喷壶 ， 抹布 清洁方式 : 1.喷厨房清洁剂 /化油剂 2.静置几分钟 3.用 喷壶喷干净的水 4.利用油烟机风扇将洗涤液和溶下的油污抽走 5.用 抹布擦拭干净 厨房清洁之燃气灶清洁 燃气灶台面清洁 使用清洁剂：厨房清洁剂 （
6、 化油剂 ） 使用工具：抹布 、 菜瓜布 清洁方式 : 1.化油剂 +菜瓜布 2.静置 5 10分钟 3.抹布擦干净 4.擦干 厨房清洁之燃气灶清洁 燃气灶灶头清洁 使用清洁剂：厨房清洁剂 （ 化油剂 ） 使用工具：无 清洁方式 : 1.将灶头火架拆卸下来 2.盛满水的锅中加入清洁剂 3.把要清洁的灶头架放进锅里煮 4.水热后 ， 油污赃物会自动剥离 厨房清洁之燃气灶清洁 燃气灶打火孔清洁 使用清洁剂：无 使用工具：牙签 、 细刷 清洁方式 : 1.将灶头火架拆卸下来 ， 对光 2.用牙签清理出气孔 3.灶头上堆积的碳化物和焦屑 ， 用小细刷清除 厨房清洁之 流理台 /橱柜 移 抹 碗 刷 擦
7、 收 1.移：移开物品或覆盖物品（ *会受污染的食物，用品） 2.抹：抹清洁剂（ *清洁剂） 3.碗：洗碗筷杯盘（ *菜瓜布） 4.刷：刷洗柜内，柜外及台面 5.擦：擦拭干净 6.收：收拾、收尾 厨房清洁之柜子清洁 使用清洁剂：洗洁精 使用工具：菜瓜布 、 抹布 清洁方式： 1.先取出柜子内部的物品 ， 并进行清洁 2.菜瓜布 +洗洁精清洁柜子内部 3.用清水 +干净抹布拭净 4.物品归位 水槽 /过滤槽 确认厨房完整清洁完后 将清洁剂喷上后以海棉刷洗水龙头及水槽 将过滤槽垃圾倒出后刷洗 厨房清洁之水龙头 使用清洁剂：中性清洁剂 使用工具：菜瓜布 、 旧牙刷 清洁方式： 1.涂上清洁剂静置一会
8、 2.用菜瓜布刷洗 （ 死角用旧牙刷 ） 3.擦干 厨房清洁之水槽清洁 使用清洁剂：中性清洁剂 使用工具：菜瓜布 、 抹布 清洁方式： 1.涂上中性清洁剂 2.用抹布抹匀静置一会 3.菜瓜布刷 4.擦干 厨房清洁之水槽清洁 排水孔 使用清洁剂：小苏打粉 、 白醋 使用工具：菜瓜布 、 旧牙刷 清洁方式： 1.洒小苏打粉 2.倒白醋 3.停置 3分钟 4.冲热水 5.用牙刷 刷洗 使用清洁剂：清洁剂 使用工具：抹布 、 毛头 、 刮刀 清洁方式： 1.先用毛头划弧形浸湿地面 2.用刮刀涂水 3.毛巾收尾 厨房地面清洁 厨房杀菌 厨房杀菌操作流程 检测 准备工作 蒸汽消毒 检测 1、 检测桑拿机设
9、备是否能正常使用 2、 检测丌可用高温蒸汽直接接触的用具 ， 覆盖戒移除 准备工作 保护工作 。 将容易受高温侵蚀的物件用塑料缠绕保护 。 把厨房储物柜门 、 碗柜门 、 冰箱门全部打开 ， 让蒸汽可以充分浸入 桑拿机的认识 桑拿机是用高温蒸汽进行全方为 彻底消毒杀菌 ， 这种蒸汽机喷出来 的蒸汽是无孔丌入的 ， 真正做到了 “ 全方位无缝隙 ” 杀菌消毒丌给 细菌一丁点滋生的机会 。 蒸汽消毒 1.使用清洁剂：无 2.使用工具：桑拿机 3.消毒 方式： 1.将纯净水导入接口处 2.插上电源 ， 显示灯亮则表 示可正常使用 3.握住手柄喷向需消毒的地方 注意事项 导入蒸汽机内的水必须是 纯净水
10、 丌锈钢表面喷蒸后 ， 须 立即用干布擦干 ， 以免生锈 拔出喷气管时 ， 切记要先关闭电源 ， 以免烫伤 厨房养护 厨房养护操作流程 灶面 、 台面及不锈钢洁具 （ 水龙头及洗碗池 ） 1.使用清洁剂：不锈钢光亮剂 2.使用工具：抹布 3.保养 方式： 1. 将光亮剂喷至洁具上 2.用抹布擦拭均匀即可 效果：看上去洁净光亮 ， 防止油渍堆积 ， 在日常清洁是用抹布轻轻一擦就干净了 厨房养护操作流程 冰箱养护 1.使用清洁剂：甘油 、 2.使用工具：抹布 3.保养 方式： 内壁用甘油擦拭 ， 可形成一层薄薄的保护膜 ， 即使沾上牛奶或是食物残渣 ， 也可以很容易地被擦拭掉 。 收尾工作 物品归位 垃圾清理 ， 打包 地面收尾 THE END
