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1、厨师的困惑和个人在企业中定位,三文鱼和青椒牛肉,Company Logo,Contents,Company Logo,Company Logo,厨师的困惑,一日厨师突然对于两个问题感到困惑： 三文鱼烹饪方法有很多种，应该选择什么样的烹饪方式来烹饪三文鱼？（菜式的选择与确定） 青椒牛柳里面应该放百分之多少的青椒和百分之多少的牛柳？（如何才算做好一样菜）,Company Logo,厨师的困惑,色、香、味,顾客层面,老板层面,Company Logo,厨师的困惑,Company Logo,应该选哪种三文鱼烹饪方式呢 ？,Company Logo,Company Logo,菜单设定流程图,个人在组织结
2、构中的定位,Company Logo,根据组织结构的整体需求考虑自身发市挥的范围，确立个人在企业中的责、权范围； 根据责、权范围，考虑通过个人展现企业文化的方式和途径； 在组织规定的展现个人能力的范围内，最大限度满足场需求，提升个人表现。,企业形象的提升可以有效提升企业内个人声誉； 企业中每个人的有效定位和努力是企业形象提升的有效方式。,NOTE BOARD,只做客人点的菜式，只有当需求被满足，价值才能够得以体现； 向你点菜的不一定只有客户，还有可能是你的领导。不同的市场类型需求可能不同。但是你只需要根据每一个点菜单的内容操作即可。 若不想在自己负责的菜单内容上出现自己力所不及的菜式，就需要提
3、前与餐馆有效沟通，并不断学习新菜式。 并不一定每一个厨师都要会做所有的菜式，但是至少把你会的做好。,Company Logo,Company Logo,青椒和牛柳,Company Logo,100%青椒,100%牛柳,青椒牛柳,炒青椒,炒牛柳,Company Logo,制作流程,NOTE BOARD,不要尝试挑战目标对象的底限 我们经常说很多餐馆在开始的时候总是物美价廉，但是越做味道越不对了。 问题并不出在厨师本身的做菜能力上。而是人的惰性让厨师或餐馆经营者不断试图挑战客户底限，最终长远利益受损。 一个不能持之以恒保障质量的餐馆无法维持良好的商誉，会破坏自身的潜在价值。 一个总是在挑战企业对个人容忍度的员工，会破坏个人的职业声誉、降低企业对个人能力的评估，压迫自己在人力资源市场的升值空间。,Company Logo,Company Logo,Company Logo,优秀厨师备忘录,Tips 1,Tips 2,Tips 3,Tips4,好的厨师会以维护餐馆品牌为己任。 厨师声誉和餐馆形象是互相依存的关系。,好的厨师要向餐馆展示自己会做什么，拿手的有哪些。 只根据客人点的菜式做菜。,好的厨师懂得如何把握自己的表现，以符合目标对象的容忍限度。,好的厨师会随着经验积累将各种配料搭配到最佳比例。 保持优异表现，绝不尝试目标对象接受底限。,Thank You !,
