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1、第九节，食物的抑制肿瘤作用,肿瘤是一种常见病，其中恶性肿瘤习惯上一般称为癌，肿瘤已成为严重威胁人类健康和生命的疾病之一。,具有抑制肿瘤作用的作物 （一）粮食：大豆、绿豆、大米、玉米、小麦、红薯等。 1，豆类 含有抗癌不可缺少的微量元素“硒”，豆制品特别是豆腐中，有5种能抑制癌细胞生长的物质。 2，玉米 富含纤维素，具有吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，加速排泄的作用，预防肠道肿瘤发生。 3，红薯 研究发现，红薯中含有一种脱氧异雌固醇，能阻断已接种癌细胞小鼠的乳腺、结肠等组织的癌变。,（二）蔬菜：,菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、蓟菜、大头花、花菜、甘蓝、芦笋、竹笋、黄瓜、苦瓜、西红柿、茄子、辣椒、白菜、萝卜等。
2、 1，白菜，韭菜 含维生素C，能阻止体内致癌物亚硝胺的合成，它们所含的吲哚类化合物，能通过诱导异芳烃羟化酶的生成和活性。加速体内多环芳烃类致癌物分解。 2，芹菜 含有苯并芘羟化酶的一种诱导剂，可以提高该酶的活性，增加分解烟熏类食物所产生的苯并芘的能力。,3，甘蓝（包心菜） 含有吲哚类化合物。 4，花椰菜（花菜） 美国科学家们发现花菜中能分离一种叫作sulforaphane的酶，这种酶有助于身体驱除致癌物。花菜还能诱生干扰素，增加机体免疫力，阻断亚硝胺在胃内合成。 5,苦瓜 含有奎宁样蛋白质，能增加细胞免疫，杀死癌细胞。 6，茄子 含有抗癌活性成分龙葵碱，具有抑制消化道肿瘤增殖，防癌抗癌作用。,
3、7，辣椒 富含抗氧化物质辣椒碱，能中和体内多种有害的含氧物质。 8，芦笋 富含组织蛋白，具有防止癌细胞扩散的功能。 9，洋葱 含蛋白质、糖、纤维素、钙、磷、铁、硒，以及维生素C、二烯醛、二磷化物及蔬菜中极少的前列腺素A。,10，大葱 含有斛皮黄酮类物质，具有特殊抑癌作用。 11，荠菜 含有萝卜硫素等物质，它们比维生素和粗纤维素的防癌效果强好多倍。 12，西红柿 含有番茄红素，也有抗癌作用。 13，大蒜 含有一种含硫的物质，能够清除胃中高致癌物亚硝胺，还发现有一种新的氨基酸，能够对癌细胞产生毒性效应。,（三）水果：,柑橘、苹果、杏、猕猴桃、山楂、草莓、大枣、无花果等。 1，柑橘类 含有两种抗癌防癌的黄酮类物质，柑橘黄酮（五甲氧基黄酮）和川陈皮素（六甲氧基黄酮）。 2，苹果 含有丰富的纤维素、果胶和有机酸，有防癌作用。 3，杏 富含维生素A。,4，猕猴桃 已分离出一种能阻断致癌物亚硝胺合成的活性成分，还含维生素C。 5，山楂 含有黄酮类化合物壮荆素，具有明显的抗癌作用。 6，草莓 含有丰富的植物酸，可保护细胞，抵抗癌基因入侵。 7，西瓜 含有丰富的维生素C、A和胡萝卜素。,（四）动物性食品 1，沙丁鱼 富含EPA，牛黄酸及硒，硒有抗氧化用。 2，酸奶 具有抗癌作用。 （五）菌类 香菇、银耳、黑木耳。 （六）茶 含有硒、茶草宁素等抗癌成分，茶多酚能控制癌细胞增殖。,
