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1、实验7 天然色素的分离及红外光谱法鉴定,一实验目的： 了解天然产物的提取与分离技术。 2. 掌握薄层色谱和柱色谱的实验操作技术及其应用。 3. 了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特 征。,1.了解天然产物的提取与分离技术,2. 掌握薄层色谱和柱色谱的 实验操作技术及其应用,Chromatography process,3. 了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特征。,辣椒（Capsicum frutescene L）中的辣味成分不是红色素，青椒也是辣的！,从辣椒中分出的辣味成分都是混合物，主要含辣椒素（capsaicin）和二氢 辣椒辣素（dihydrocasaicin）. 可以
2、用于消炎，镇痛，麻醉，戒毒，健胃 消食剂和天然防腐剂 。国外高纯度辣椒碱一公斤价格可达几万美元。,辣椒素（capsaicin）,二氢辣椒辣素（dihydrocasaicin）,辣椒中主要的红色素是辣椒红（Capsanthin）的脂肪酸酯。另外，更少量的色素成分还有辣椒玉红素（Capsorbin）的脂肪酸酯和-胡萝卜素(-Carotene)。 这些色素成分容易通过薄层色谱（thin-layer chromatography, TLC）或柱色谱（column chromatography, CC）得到分离。,Capsanthin,Capsanthin fatty-acid ester (R=cha
3、in of 3 or more carbons),Capsorbin,-Carotene,辣椒红（Capsanthin）,辣椒红色素不仅色调鲜艳，色价高，热稳定性好，安全可靠，可广泛地用于制药行业，如片剂的包衣着色。保健药品，化妆品等等。 随着欧盟国家禁止使用化工色素协议的签订，辣椒红色素已作为红色素首选产品。,二实验内容,1. 从红辣椒中萃取红色素 乙酸乙酯，水浴回流。共提取两次。减压旋转蒸发浓缩。,2. 红辣椒色素的TLC试验 用不同的溶剂进行薄层层析试验，从中找出具有最佳分离效果的展开剂，并以此作为下一步的柱层析洗脱剂选择的根据。,红色素为低极性成分，做TLC时考虑选用不同比例的石油醚乙
4、酸乙酯，石油醚氯仿，石油醚丙酮等展开。 展开效果可以直接观察和用I2显色。,拌样；装柱（湿法）；洗脱；薄层层析检验、合并,3. 柱层析分离红色素,要求：1，拌样要均匀，溶剂要挥干。 2，以石油醚为溶剂湿法装柱，要均匀，无气泡。 3，按照选好的溶剂进行梯度洗脱。,四. 红色素的红外光谱鉴定 记录红色素纯样品在KBr盐片上的红外光谱。将你记录的图谱与红色素的标准红外图谱相比较，并解释辣椒红色素的红外光谱的重要吸收峰。,辣椒红素的红外标准图谱,Capsanthin (all-E,3R,3S,5R)-3,3-Dihydroxy-,-caroten-6-one; IR: 964vs (=CH), C=C trans), 1049vs (C-O), 1184m (C(CH3)2), 1254m (C(CH3)2), 1365m (s(CH3), 1397m (s(CH3), 1455m (as(CH3), 1553vs (C=C), 1578s (C=C), 1601w (C=C), 1665m (C=O), 2867m (s(CH3), s(CH2), 2917s (as(CH2), 2956s (as(CH3), 3028w (=CH) , 3329m (OH)。,三. 参考文献,THE END,
