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1、2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,前厅消防管 理培训,前言简介,“消防”即预防和扑灭火灾的意思。我国已有两千多年的消防历史，但“消防”最早并不是我们创造的。“消防”是二十世纪从日本引进的，是一个外来语。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,第一节 餐厅的火灾危险性及火灾特点,一、餐厅的火灾危险性 二、餐厅的火灾特点,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,二、餐厅的火灾危险性,现代的餐厅将火锅，中餐、茶楼聚集为一体，向多功能方向发展，而且追求舒适、豪华，不断装修、改造，以满足市场变化的需要，提高竞争力。潜伏着诸多火灾危险，主要有以下几个方面。 1可燃物多，2潜在的起火源多，3建筑结构
2、不合理或使用不当，4玻璃幕墙结构易形成火势蔓延，5中庭式建筑结构易形成立体火灾，6消防设施不足，人员消防意识薄弱。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,可燃物多,餐厅虽然大多采用钢筋混凝土或钢结构，但内部的装饰材料和陈设用具却采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他纤维制品等可燃物，增加了建筑内部的火灾载荷。另外，由于历史的原因，仍有一些耐火等级低的宾馆、饭店，其建筑的梁、柱、天花板、地板等均为木质的，尽管采取了一些防火措施，但其燃烧的性能并未发生太大的改变，一旦发生火灾，就会猛烈燃烧，火势蔓延迅速。建筑内部大量的塑料等高分子材料制品在燃烧时产生有毒气体，给疏散和抢救人员、扑救火灾带来很大的
3、困难和危险。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,潜在的起火源多,人员复杂，流动性大，吸烟后乱丢烟头和火柴梗现象比较普通。燃着的香烟表面温度可达700，中心温度可达800，超过了一般木材、棉、麻、纸张等的燃点，很容易引起阴燃并发展成为有焰燃烧，酿成大火。厨房中用明火烹饪，餐厅中用石油气卡式炉火锅。施工维修装饰等过程中使用喷灯、电焊等,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,建筑结构不合理或使用不当,建筑结构不合理，存在防火分区过大或安全通道狭窄、出口少等问题，有的经常将多个通道的紧急出口门锁闭，只留下一个出入口，特别是餐厅、仓库、厨房、吧台聚集为一体，这些问题更为突出。还有一些餐厅在装修改
4、造时，随意在防火墙上钻洞，敷设管道，破坏原有的防火分隔，加上建筑中原有的电梯井、电缆井、垃圾井等贯穿全部楼层，实际上形成了火灾时的一座座烟囱。还有的宾馆、饭店随意改变房间的使用性质，增加了火灾危险因素。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,玻璃幕墙结构易形成火势蔓延,现代的豪华餐厅建筑，外墙面往往采用玻璃幕墙维护结构。这种结构具有隔热、保温、减轻建筑自重、降低建筑造价、美化城市等优点。但在火灾情况下，由于火灾的高温作用，呈现出猛烈燃烧态势，火势蔓延迅速，火势强度增大，出现熊熊立体燃烧的大火，有时火势会突破外壳，形成大片“飞火”，引燃邻近建筑，形成大的灾难。同时，由于建筑周围的碎落物形成玻璃
5、雨，给人员疏散、灭火战斗的展开带来极大的困难。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,消防设施不足 人员消防意识薄弱,由于多方面的原因，随意削减消防设施的资金投入和业务开支，致使消防设施严重不足，或消防设施年久失修损坏，已丧失其应有的自动报警和自动灭火功能，还有的灭火器具没有定期更新和补充，抗御火灾的能力相当薄弱，致使一些初起火灾得不到及时有效的扑救，加之长年不对员工进行消防安全培训，员工不了解消防工作的“四懂”“四会”；最终酿成重大火灾。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,二、餐厅的火灾特点,餐厅属公众聚集场所，一般建筑面积大、建筑高、内部装修豪华、可燃物多、共享空间大、人员集中，一
6、旦发生火灾，极易造成群死群伤的恶性事故。其火灾特点为： （一）建筑复杂，功能全，可燃物多 （二）火灾蔓延速度快，易形成立体燃烧 （三）疏散困难，容易造成人员伤亡,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,（一）建筑复杂，功能全，可燃物多,1.餐厅建筑复杂 2.餐厅功能复杂，人员集中 3.可燃物多，火灾荷载大,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,1.餐厅建筑复杂,餐厅大多建在城市的繁华区，交通拥挤，对火灾扑救有较大影响。主要表现为： （1）主体建筑高，层数多，周围有裙房。 （2）餐厅建筑造型多样。在建筑的造型上，形态各异，有四方形、塔形、圆形，阶梯形，人形等。 （3）各种竖井，管道多，用电设备
7、多，着火源多。由于服务性质所决定，在建筑中的各种楼梯间、管道、电梯、垃圾井等随处可见，这些竖井使楼层上下相通，是火灾蔓延的重要通道。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,2、餐厅功能复杂，人员集中,餐厅，已一改过去传统的宾客单纯就餐的经营模式，使餐厅的经营范围更加广泛，功能更加复杂。除了向宾客提供优越的就餐环境外。还增加了如茶楼等场所，使宾客在餐厅内可以得到内容周全的服务。在经营功能不断增加的同时，很大程度上也加大了火灾危险性。一旦发生火灾，极易造成大量的人员伤亡。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,3、可燃物多，火灾荷载大,餐厅在内部装修时使用了大量的可燃装饰材料，这些材料多数为高
8、分子材料，在燃烧过程中能产生大量的热和可燃气体以及带有毒性的烟气，威胁人员安全。 餐厅内部陈设的物品有化纤地毯、壁毯、挂画，以及生活用的沙发、桌椅、家具等，一般的高级餐厅的火灾荷载达45千克/平方米60千克/平方米。除增加火灾发生的危险性外，导致火灾时火势扩大蔓延快，产生的有毒烟气体多，同时也增大了扑救火灾的难度,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,（二）火灾蔓延速度快 易形成立体燃烧,建筑的高大，竖井林立，通风管道纵横交叉，一旦发生火灾，竖井的烟囱效应，形成立体火灾。 1.烟火在建筑物内的水平蔓延，据测试，起火房间内烟层降到床高（约0.8米）的时间为1分钟3分钟。 2.烟火在建筑物内的竖
9、向蔓延， ，一般为3米/秒5米/秒。 3.火灾蔓延受风力影响，如果10米高处的风速为5米/秒，而90米高处的风力就达15米/秒。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,（三）疏散困难，容易造成人员伤亡,烟气不仅上升，还要下沉，不论是水平方向还是垂直方向的扩散，速度都是相当快的，对现场人员造成巨大的威胁。加之建筑物内疏散距离远，疏散所需时间长，极易造成人员的伤亡。主要为： 1人员多 2烟气作用 3、疏散通道少,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,人员多,根据国外资料，疏散时间的长短与人员数量成正比，人越多需要的疏散时间越长。尤其是在餐厅旺季，餐厅往往满员，有的还要加桌、加椅。火灾时人员拥挤
10、，导致疏散速度变慢。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,烟气作用,火灾时烟气沿走廊、竖井等通道向建筑物内蔓延、烟气温度很高，并含有一氧化碳、氰化物、硫化物、氮化物等多种有毒气体。人的眼睛、鼻子受到这样的烟气刺激，就会流泪、咳嗽、呼吸困难，从而加剧人们的恐慌心理，使人们丧失判断能力，甚至会使被困人员中毒昏迷，窒息死亡。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,疏散通道少,宾客平时上下可通过楼梯或乘坐电梯，火灾发生时，普通电梯失效（自动回落底层或断电停运），消防电梯运载能力有限，高层楼房通往地面的安全疏散通道较少，使被困人员逃离火场较为。,请观看酒店消防宣传影片,2019/1/13,蔺显军
11、电子邮箱：,第二节、一、初期火灾扑救,认识论：隐患险于明火 方法论：防范胜于救灾 责任论：责任重于泰山 江泽民,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,1、火灾的发展与变化,0A火灾初期阶段 AB火灾发展阶段 BC火灾猛烈阶段 CD火灾熄灭阶段,建筑火灾发展过程,温度,A,B,C,D,轰燃,时间,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,火灾变化的影响因素,可燃物质数量 空气流量 爆炸 火灾变化 蒸汽潜热 气象：气温、湿度、风 扩散,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,2、火灾事故状态下如何报警,1、内部报警： 向消防控制室报警，内部电话XXX，报告值班总（副总）经理，按计划召集各部门有关人
12、员到达着火楼层，利用事故广播通报火情，并指示疏散的方向或路线，根据火势发展情况，决定向某一区域或全部楼层发出警报,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,火灾事故状态下如何报警,2、向外部报警： 拨号119（听到不要乱抱火警提示信号时，应坚持一会） 报警内容： 着火单位、详细地址、燃烧物质、数量、报警人姓名、联系电话号码。 注意接引消防人员，火灾扑灭后注意保护好火灾现场。 距离消防队较近的可以直接到消防队报警。,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,3、灭火的基本方法,灭火方法： 1、隔离法 ：将可燃物与助燃剂及水源分开 2、窒息法 ：稀释、中断氧气供给 3、冷却法 ：降低可燃物温度，到燃点
13、以下 4、抑制法 ：破坏燃烧的链锁反应,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,4、防排烟,排烟着火 防烟疏散通道 关闭洞口，分隔 启动设施： 排烟系统 防烟系统 隔离系统 灭火系统,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,5、救护,处理轻伤 简单救护 重伤者送医院,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,6、警戒,配置警戒人员 设置警戒线,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,7、扑救初期火灾的原则,救人第一和集中力量的原则 先控制，后消灭原则 先重点，后一般原则,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,8、扑救初期火灾的安全事项,加强自身防护 随时观察火情 防止烟雾中毒 防止爆炸倒塌 防
14、止引火烧身 防止伤亡事故,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,二、灭火器材的使用,1、灭火器的分类： 按充装灭火剂的类型灭火器分为6大类： （1）水型灭火器 （2）空气泡沫灭火器 （3）干粉灭火器（BC型、“”ABC型“V”） （4）卤代烷灭火器 （5）二氧化碳灭火器 （6）金属灭火器,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,2、灭火器设置要求,1、数量要求： 一个场所不应少于2具，一个点不宜多于5具，适当分散。 2、设置地点要求： （1）明显 （2）便于取用 （3）不影响疏散,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,3、灭火器放置要求：,灭 火 器,距离,顶部不得大于1.5米,底部离地不得小于1.5公分,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：,4、设置方式要求： （1）挂钩 （2）托架 （3）灭火器箱（底部离地不得小于1.5公分）,2019/1/13,蔺显军 电子邮箱：
