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1、第二章 人体的营养复习摘要：人体消化系统的组成 消化和吸 收消化腺消化道食物中的营养物质无机物水：细胞的主要成分，良好溶剂无机盐：含量少 ，作用大有机物糖类：主要的供能物质脂肪：一般是备用的能源物质 都可分解供能蛋白质：构成细胞的基本物质 维生素A：缺乏皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1：缺乏神经炎、脚气病维生素 维生素C：缺乏坏血病、抵抗力下降 维生素D：缺乏佝偻病，骨质疏松症肛门排出粪便大肠蠕动，将食物残渣推向肛门小肠主要消化、吸收场所胃胃液与食物混合充分并初步消化咽、食道食物的通道口腔牙的咀嚼，舌的搅拌肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用胰腺分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肠腺分
2、泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胃腺分泌胃液，含蛋白酶可初步消化蛋白质唾液腺分泌唾液，含唾液淀粉酶能初步消化淀粉食物的消化过程：糖类口腔开始，蛋白质胃里初步消化，主要消化场所是小肠（最终消化）人 体的营 养小肠的结构特点：56米，内有皱襞、小肠绒毛，丰富毛细血管营养物质的吸收过程小肠是吸收营养物质的主要器官关注合理营养与食品安全典例解析：例1、过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是 （ ）A蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水解析 本题易错选C，而实质上这是干扰项，不论什么细胞，细胞中含量多的物质是水，含量最多的有机物是蛋白质。答案：D例2、血液中没有 （ ）A.氨基酸 B.葡萄
3、糖 C.麦芽糖 D.维生素解析 氨基酸是蛋白质消化的最终产物，葡萄糖是糖类消化的最终产物，都可被小肠绒毛内的毛细血管吸收进入血液。维生素不经消化，可被小肠绒毛内的毛细血管和大肠壁内的毛细血管吸收而进入血液。而麦芽糖分子较大不能被吸收，必需再消化成葡萄糖才能被吸收，所以血液中没有麦芽糖。答案 C例3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是 （ ）A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁 D.肠液、胰液、唾液解析 植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪的消化。胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化作用（物理变化，将大
4、分子脂肪变为脂肪微粒）；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起到消化作用。答案 C基础训练：1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是 水 、 无机盐 、 蛋白质 、 糖类 、脂肪 和 维生素 ，而 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 都能够为生命活动提供能量。2、要测定食物中的能量可通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定，这时选用的材料应该是容易燃烧的。3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%。4、构成人体细胞的基本物质是 （ C ）A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪5、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（ B ）A.贫血病 B
5、.坏血病 C.脚气病 D.夜盲症6、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ C ）A牛奶、豆浆 B鱼和瘦肉 C新鲜蔬菜和水果 D鸡蛋和牛奶7、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ C ）A.维生素C B. .维生素A C. .维生素D D. .维生素C8、人体内最大的消化腺是 （ C ）A.唾液腺 B胃腺 C肝脏 D肠腺9、下列消化液中，不含消化酶的是（ C ）A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液10、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始于（ A ）A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃11、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（ D ）A.口腔 B
6、.食道 C.胃 D.小肠12、下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是（ A ）A大米饭 B鸡蛋 C猪肉 D蔬菜叶13、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（ C ）A.豆腐 B.米饭 C.肥肉 D.瘦肉14、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（ C ）A.小肠长约56米 B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液15、下列器官与消化无关的是（ A ）A肾上腺 B唾液腺 C胰腺 D肝脏16、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（ C ）A氧的含量增加了 B二氧化碳的含量减少了C营养物质增加了
7、 D食物残渣减少了17、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（ D ）A淀粉 B脂肪 C蛋白质 D无机盐18、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的：（ C ）A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素19、合理膳食是指 （D ）A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配20、右图是消化系统的模式图，请据图回答： (图22)（1）人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是g (小肠 )。（2）能分泌胆汁的器官是c (肝脏 ) 。（3）阑尾炎的发病部位是e(
8、阑尾 ) 。（4）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官是j (胃 ) 。（5）消化道中既无消化功能又基本没有吸收功能的器官是b （食道 ） 。提高训练：21、多吃菠菜、韭菜、香菜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为这些食物中含有丰富的 胡萝卜素 ，它在人体内能转变成 维生素A 的缘故。22、人的胃不会自我消化，主要是因为（ B ）A胃中没有水解蛋白质的酶B胃的内壁有一层粘膜覆盖着C胃蛋白酶不能消化产生它的机体的蛋白质D胃壁比较厚23、三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于37温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是 （ C ）A胃液、肠液 B.胰
9、液、胃液 C.胰液、肠液 D.唾液、胰液24、下图所示，三只试管中各加入淀粉糊毫升，再向试管中加入毫升清水，向和试管中各加入毫升唾液，再向试管中滴入一滴稀碘液。（1）三个试管中出现的现象是：管不变色 ，管 不变色，管变为蓝色 。（2）将三只试管充分震荡后，放入盛有摄氏度温水的烧杯中，观察十分钟，十分钟内，试管的变化是 蓝色褪掉 ，、试管 不变色 。（3）观察十分钟后，再向、试管中各加入几滴碘液，试管的变化是：变为蓝色；试管内的现象是不显蓝色 。试管内的现象证明_唾液中含有能分解淀粉的酶，在37时分解掉淀粉。 25、图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，分析并回答下列问题：（1）甲表示（ 脂肪 ）的消化曲线，因为其到了（ 小肠 ）才开始消化。（2）丙表示（ 蛋白质 ）的消化曲线，因为其在（ 胃 ）就开始消化。（3）这三种营养物质在（ 小肠 ）中都可以被消化，而在（ 食道 ）中则都不能被消化。
