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1、1南京工业大学2008 届毕业论文题 目： 影响企业员工流失的员工流失与对策分析 学 院： 理学院 专 业： 人力资源管理 班级学号： A 班 姓 名： 沈飞 指导教师： 王晓芳 起讫时间： 2011 年 12 月 2012 年 3 月 2影响企业员工流失的员工流失与对策分析浅析酒店业人员流失现状及解决对策摘要：自改革开放以来，酒店业得到了飞速发展，已成为推动我国国民经济发展的重要力量之一。然而，酒店行业留不住员工的现象岌岌可危，人员流失严重，给我国整个酒店业的发展带来了极为不利的影响。高员工流失率已严重影响酒店企业的经营质量，它流失不仅是员工技术和经验，甚至带走的是商业机密，导致了酒店企业竞
2、争力降低，宾客和员工忠诚度下降，从而阻碍我国酒店业的健康发展。本文从员工高流失率的原因、对酒店的影响以及解决对策三个方面进行了阐述。关键词：员工流失 对策分析Effects of employee turnover organizational factors and countermeasure analysisHotel staff erosion - a brief discussion on the present situation and solution countermeasureAbstract：since the reform and opening up, the hot
3、el industry has been rapid development, has become Chinas national economy development the important strength of one. However, the hotel industry to keep employees phenomenon be placed in jeopardy, serious loss of staff, to our country the development of the hotel industry has brought very adverse e
4、ffect. High staff turnover has seriously affected the hotel management quality of the enterprises, it is not only a technical staff and experience loss, even take away is a commercial secret, leading to the hotel enterprise competition ability is reduced, guests and staff loyalty decline, which hind
5、er the healthy development of Chinas Hotel industry. This article from the high staff turnover rate causes, effects and Countermeasures of the hotel are described in three aspects.Key words：The staff turnover analysis3目录一当今酒店业人员流失的现状 1二酒店业人员流失存在的原因 2（1）大专院校培养酒店专业人才过程中问题重重 6（2）寻求更好的发展机会和更高的报酬 7（3）酒店缺
6、少对年轻员工的正确引导 8三酒店人员流失对饭店的影响 9（1）员工流失对酒店经济上的损失 9（2）员工流失对酒店服务质量的影响 9（3）增加酒店的成本支出 9（4）酒店员工流失会影响其他在职员工士气 9（5）酒店的员工流失会波及酒店的形象10四针对酒店人员流失采取的对策 10（1）做好招聘工作是塑造忠实员工的第一步 10（2）以人为本，建立完善的人才成长的规划 10（3）建立激励员工的灵活机制 11（4）营造良好的企业文化 12（5）加强员工的培训 13五结语 14参考文献 4一当今酒店业人员流失的现状据专业调查统计，我国员工流失率在 15%以上的酒店占 45%，流失率在 10%至 15%之间
7、的酒店占 21%，流失率在 5%的酒店占 33%。不难看出，我国酒店业人才流动过于频繁。就我所在的潇湘壹号大酒店而言，其人员更换频率也是很高的，经统计，2011 年 7-9 月两个月期间，同一个餐饮服务员职位换了七个人。离职时间最短的员工仅七天的时间内就选择了跳槽，原因是找到了工资待遇更高的酒店工作了。1据一份颇具规模的调查显示，企业中高达九成的人才想辞职或跳槽。酒店的人才流失包括两方面的现象：一方面是酒店的从业人员流失到别的企业，从事其他行业的工作。另一方面是人才在各酒店之间流动。我在潇湘壹号大酒店从事招聘工作，酒店一直在张贴招聘启事，网络也同步在进行招聘、也参加一系列的现场招聘会、甚至外出
8、招聘，但因为酒店人员流动太大，所以不得不急招人员。随着中国加入 WTO 后，国际著名品牌的酒店集团纷纷登陆国内的酒店市场，引发国内酒店的人才频频跳槽，这已影响到了一些酒店的服务质量，客人投诉不断，在职员工纷纷抱怨，工作效率低下，这些一直困扰着管理者。那么，酒店人员流失的原因是什么呢？二 酒店业人员流失存在的原因酒店人员职业的特殊性，导致酒店人才难求 1第一，因为酒店是属服务性行业，在中国传统观念的影响下，社会不少人对酒店人职业的理解还是存在一定的偏见，从事酒店行业常被认为是“伺候人” 、“吃青春饭”的工作，低人一等，被人瞧不起，存在一种扭曲的观点，所以大部分人做酒店工作缺乏荣誉感。而现在家庭人
9、员普遍为独身子女，这样的背景下，这种职业偏见的影响日益增加，大多数年轻人不看好酒店行业，我们大学生大多更是如此，就算是进入酒店行业的，许多人也是“身在曹营，心在汉” ，不能用心做酒店，当时机成熟是时候，这些人就会毫不犹豫地辞职，进入其他公司或企业，另谋其职，很少能在酒店这一行待久。第二，酒店的职业特点决定了其工作的强度更高，工作没有常规性，非常辛苦，一线员工都要实行三班制，即使是管理人员也没有正常的休息时间，一切都必须以顾客为中心。许多高素质的酒店人才不堪重负，最终离开酒店行业。5第三，目前社会上的就业面更为广泛，对于具有众多技能的高素质的酒店人才完全可以在其他领域发挥自己的才能，越来越少的人
10、愿意留在酒店行业，他们会选择一些工作时间相对有规律、劳动强度相对适中的企业就职，这也促使大量酒店高素质 酒店人才外流。就潇湘壹号大酒店而言，由于长时间社会的认识，加之酒店当中有大批量的职位是服务员，而服务员的流动性最大，尤其是酒店的客房部和餐饮部的服务员数量是最大的。然而，酒店的人事部门几乎每一个月时间都在办理这些服务员的离职手续，而又被迫又要重新招人。在离职原因中，有 40.32%的离职原因是由于自己认为服务员这一岗位是低人一等的，没什么发展可言。这让我们不得不关注由传统的就业观念误区给我们酒店业发展带来的困扰。薪酬体系不尽合理，制约高素质酒店人才的成长 2第一，当前酒店行业的酬薪相对较低。
11、有人曾经将酒店与银行、医院、学校等行业的薪酬变化情况进行了比较分析：80 年代中期，一位酒店主管人员的月薪约为 15002000 元，而现在，通胀率已是过去的四至五倍，而目前一位酒店主管的工资水平仍停留在 15002000 元，而其他几个行业在 80 年代中期的工资水平均低于酒店行业，但他们是随着通胀率的增长而增长的，目前收入水平均已超过酒店，但酒店业薪酬水平的基本停滞不前，这势必影响酒店业对高素质人才的吸引力。薪酬水平的相对偏低是高素质酒店人才大量流失到业外的直接原因。第二，数量型的用人体制，制约着高素质酒店人才的产生与培养。目前多数国内酒店，对客服务过程中为保证服务质量，只从数量上考虑，以
12、数量取胜。这种用人上的配置模式使得酒店人才水平每况愈下，普遍情况是多数人都拿低工资，酒店在人力开发上着力于数量而非质量，造成人力成本总量扩大，薪酬水平始终徘徊在 20 年前的水平，最终造成人才外流。第三，薪酬体系、分配结构的不合理造成酒店从业人员职业化进程缓慢，人员的工资水平始终与职位相连接，这种薪酬体系的不灵活性导致高素质酒店人才必须升职才能升薪；酒店服务并不考虑技能熟练程度或者素质提高等因素，这也降低了员工工作的积极性，无法培养出更多的优秀人才。“以人为本”仅仅停留在口号，没有真正满足酒店人才的需求 3第一，酒店没有为高素质人才提供畅通的发展通道。这与中国酒店业发展现状有关，国内众多的酒店
13、多系单体酒店，晋升空间狭窄，没有什么发展机会，6致使许多具备良好素质的从业人员在同一岗位一待就是许多年，逗留时间过长，让他们感到在酒店的职业生涯已经到顶，为求更好的发展而另谋高就。第二，没有系统性的培训模式来开发酒店现有人才。目前酒店人才的培养模式比较单一，大多数内资酒店都以增加酒店从业人员数量的方式来提高服务质量，而在人员素质方面培养不足，存在“只使用，不培养”的现象，这些都使酒店难以造就一大批的专业人才，高素质人才出现断档，当发生一批核心人才、关键人才同时流失时，酒店会措手不及，甚至发生恶性循环，出现拔苗助长的情况，在提升过程中，是赶鸭子上架式的适应某一岗位，而不是通过培训来胜任某一岗位，
14、顶岗的人员根本无法及时适应岗位。第三，人力资源开发上存在误区。一方面是我们的酒店认为自己的员工素质低，人才都在别的酒店，因此，不惜重金促使其他酒店的管理者和员工“加盟” ，而忽略了自身现有人才的开发和培养；另一方面，员工认为酒店不尊重自己的工作，不重视自己的才能，在别的酒店的利益引诱下，也纷纷“跳槽”而去。（1）大专院校培养酒店专业人才过程中问题重重第一，学院对酒店管理专业重视不够，往往把酒店管理专业作为工商管理专业或旅游管理专业的下属专业，开设的课程很广很泛，但却很浅。从而导致学院在师资力量配置上、资金分配上不尽如人意，进而影响到酒店管理专业作为一个独立的、市场急需的学科的发展。就拿郑州大学旅游管理学院 08 届毕业生为例，2004 年到 2008 年，除去实习、毕业论文的八个月时间，在为期三年多的学习时间里，学院总共开设了近 60 门课程，除去实习、毕业论文的 25 个学分，所有课程总有 146.5 个学分。在这其中，学院要求的专业课有 31 门，总共有 73.5 个学分。而与酒店管理专业有密切关系的课程仅有八门：人力资源管理 、 服务礼仪 、 管理学原理 、 餐饮管理 、 饭店服务与操作 、 饭店管理概论 、 饭店前厅与客房管理 、 世界著名酒店管理精
