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1、工作文件 总经理岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ001 总页码内容1、全权负责处理公司的一切事务，带领全体员工努力工作，完成公司所确定的各项目标。2、制定公司的经营方案和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定公司系列价目：如菜价、餐饮毛利等，对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全员的全面的推广销售，详细阅读和分析每月的报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证公司经营业务顺利进行。3、建立健全公司的组织系统，使之合理化、精简化、效率化，主持每月的总经理办公
2、会议。阅读各部门的情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使公司有一个高效率的工作系统。4、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月、每季财务报表；检查分析每月营业情况；督导督查财务部门做好成本控制财务预算工作；检查收支情况，检查应收财款和应付帐款，指导财务工作。5、有重点地定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务质量，及时发现问题，解决问题，并将巡视结果传达至有关部门。6、加强酒店的安全管理工作，加强酒店维修保养工作。7、与各界人士保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店接待酒店重要宾客。8、指导培训工作，
3、培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质。9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度的热情和责任感完成好本职工作。10、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理、决定酒店机构设置，员工编制及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。直接上级 董事长 责任人签名工作文件 出品总监岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ002 总页码内容1、根据酒店餐厅的特点和要求，指导厨师长制定菜单和厨房菜单谱。2、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格，掌握淡旺季掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良
4、好。3、保证出品的菜式达到酒店要求和顾客要求，遇有重要宴会、亲自操作，亲自检查。4、及时对厨房内部的各出品组进行调整，做好推陈出新，确保每组每月出新菜一道，并保证质量。5、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期对厨师技术进行考核评估厨师工作，对厨师的调动提出意见。6、掌握顾客对厨房出品的意见、建议，坚持每餐循台，提高出品水平。7、协助厨师长负责厨房的日常工作管理和全面技术管理。直接上级 总经理 责任人签名 工作文件 人事部经理岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ003 总页码内容1、认真贯彻执行国家劳动人事部门的有关方针、政策、法令
5、和批示，组织制定计划，经领导批准后实施。2、全面负责人事部工作，抓好员工的管理工作，经常深入基层研究，掌握情况。合理安排使用干部，发现人才。及时提出干部调整意见，当好公司领导参谋。3、全面负责人事招聘工作，定期到各职校招就办，人事局开展各种招聘会，确保各岗位工作人员的充足配备，不断给公司注入新的血液，做好人员的储备工作。4、计算每月酒店员工工资金额，严格执行酒店工资制度进行核算。5、统计员工人数、工资、奖金及福利，办理每年度员工体检，员工合同签订工作事宜。6、办理新员工入职手续和收录好新员工入职的资料；处理员工离职及工资发放等工作。7、严格按照制服管理条例管理制服。8、协助餐厅经理办理员工种联
6、欢、娱乐活动的安排，组织工作。9、负责新员工的整体培训工作，并协调和检查、落实、考核各部门的部门培训。直接上级 总经理 责任人签名工作文件 厨师长岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ004 总页码内容1、根据餐厅特点及要求，制定餐厅的菜单和厨房菜谱。 2、根据厨房原料出库使用情况和库房存货数量，制定原料定购计划，控制原料的进货质量。经常检查库存情况，防止变质、短缺。3、根据不同季节和重大节日，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。4、组织调试、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。5、控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费。6、负责整个厨房的日常运作管理和全面
7、的技术管理，抓好员工的思想工作。 7、做好厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证厨房运作的正常。8、经常与餐厅方面以及公关销售部保持良好的关系，掌握宾客对厨房出品的意见、建议，提高出品水平。9、严格贯彻执行食品卫生法 ，抓好厨房卫生工作。10、严格执行操作规程，预防事故发生。直接上级 总经理 责任人签名 工作文件 副厨师长岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ005 总页码内容1、根据餐厅特点及要求，协助厨师长制定餐厅的菜单和厨房菜谱。 2、协助厨师长负责检查食品质量，冷库及厨房的卫生、食品摆放情况。经常检查库存情况，防止变质、短缺。3、控制食品
8、成本，合理使用各种原材料，减少浪费，负责盘点及核算。4、负责厨房考勤及班次安排，协调厨房员工工作关系，负责整个厨房的行政管理，抓好员工的思想工作。 5、协助厨师长负责厨房安全及卫生、随时检查设备保养与维修情况，打工程维修单。6、厨师长不在岗时代理厨师长工作，向厨师长负责。7、协助厨师长搞好食品质量，员工纪律，仪容仪表、上传下达，贯彻落实厨师长指令。8、严格执行操作规程，预防事故发生随时检查厨房运转状态，出品情况，协助厨师长搞好员工培训。直接上级 厨师长 责任人签名工作文件 楼面经理岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ006 总页码内容1、督导完成餐厅日常经营
9、工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合要求。2、具有为公司贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅营推销策略、服务规范和程序并组织实施。3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正出现的问题。4、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。5、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。6、与厨师长期保持良好的关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。7、参加餐饮部召开有关会议，完成总经理下达
10、的其他各项任务。8、搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告总经理。直接上级 总经理 责任人签名工作文件 销售部经理岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ007 总页码内容1、全面负责营业部的日常工作和各种菜式的推销，直接对销售部经理负责。2、开展市场调研和公关、广告、宣传活动，在竞争中开拓客源。3、负责预订，对外推销等具体工作的实际操作。4、负责酒店与外界的联系工作，保证餐厅客源，努力做好宣传工作，树立良好的酒店形像。5、熟悉餐厅各部门的工作流程，及楼面服务程序与各部门建立良好的协作关系。6、熟悉餐饮成本，合理推销餐厅食
11、品。7、熟悉菜式的品种及制作过程。8、建立客户档案，对重要客人及常客做好详细资料，并及时整理好，保持与客户的良好关系。9、每日每餐及时跟进客人对酒店菜式，服务意见，对本部门的业务及对酒店工作提出良好的改进意见。10、做好协议单位的维系和接待新客户的开发工作。11、协助餐厅主管完成上级下达的任务，督导员工做好本职工作。12、协助财务做好应收帐务的催收工作。直接上级 总经理 责任人签名工作文件 财务经理岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ008 总页码内容1、在财务总监的领导下，具体负责酒店会计的管理工作。2、负责领导所属的出纳员，收银员、仓管员、收货员按时，按
12、要求完成工作，如实反映和监督酒店的各项经济活动和财务收支情况，保证各项经济业务合情、合理、合法。3、负责指导、监督、检查和考核本部门成员的工作，及时处理解决工作中发生的问题，保证本部门的会计核算工作正常进行。4、按时编制日、月、季、年度会计表，做到数字真实，计算准确，内容完整，说明清楚，报送及时。5、根据会计制度，定期汇总会计凭证，并与科目明细账核对相符。6、负责企业管理费核算，认真审核收支原始凭证，财务处理符合制度规定，账目清楚，数字准确，结算及时。7、负责每日各项按规定进行的各项费用的核算。8、及时反馈酒店各项费用和耗用情况。直接上级 总经理 责任人签名工作文件 餐厅楼面主管岗位职责签发部
13、门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ009 总页码内容1、督导员工推销食品与饮料，协助餐厅经理完成餐厅经营指标。2、开餐前，协助经理召开例会，检查员工仪容仪表和必备用具的准备情况。3、营业前，向各领班布置任务，督导领班工作，督促服务员做好清沽工作和餐前准备。4、随时注意餐厅就餐人员的动态和服务情况，必须在现场进行指挥，确保服务的高水准，全面控制餐厅的服务质量。 5、加强与客人的沟通，了解客人对酒店的意见，与公关销售加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，处理突发问题。6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，确保餐厅用具、餐具的质量和使用数量，适当给予补充。7、对
14、员工进行考勤记录，并定期进行绩效评估，针对实际情况，向餐厅经理提出奖惩建议。8、协助餐厅经理完成培训工作，确保员工的专业素质和思想素质良好。9、积极完成经理交派的任务。 直接上级 楼面经理 责任人签名工作文件 前厅主管岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ010 总页码内容1、负责前厅迎宾，吧台的日常工作正常开展。2、严格按照前厅主管的要求完成工作。3、负责接待，管理，确认顾客订餐。4、负责解答客人有关订餐问题，提供酒店餐厅的有关资料。5、负责及时报告有关订餐情况。6、咨询客户反馈意见，诚表谢意。7、善于沟通建立友好关系。8、督促收银员、酒水员及时准确的完成各
15、种报表，及时交财务部。9、协调好本部与其它各部门的关系。直接上级 人事部经理 责任人签名工作文件 保安部队长岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ011 总页码内容1、具有强烈的责任心，对工作认真负责，坚持原则，秉公办事，大胆工作，不徇私情，保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。2、具有良好的服务意识，仪表端庄，干净整洁，礼貌待人，努力奉行“宾客至上，服务第一”的服务宗旨，在保安服务中真正体现“敬客、温暖、敏捷、周到”的服务风格。3、服从上司的指令和工作安排，熟悉本部岗位的任务与要求，认真贯彻执行安全岗位职责，做好本职工作，确保酒店安全。4
16、、处理酒店内的非常事故并采取行动协助酒店积极处理顾客与员工的安全问题，熟悉岗位的分布，爱护通讯器材和岗位上的各项设施。5、指挥车辆停放时，指挥要规范，进场保管车辆要逐车登记，认真检查，按要求记录，并注意语言文明。6、保安员必须时刻警惕，发现有疑车辆和人员要及时报告，对现行犯罪，要挺身而出，抓获犯罪分子及时送治安管理部门处理。7、停车坪保安任工作时严禁吸烟。8、保安员做到有礼貌的接待每一位来店用餐泊车的客人。9、对来店消费的客人应做到热情接待，及时安排车位让其停放。10、严格遵守酒店各项规章制度，严格执行交接班制度，上班时不得撤离岗位，上班时不准睡觉确保酒店安全。11、员工通道处上下班时仔细检查进出店工作人员，并对出酒店时员工手提包或手持物品检查。12、做好保安部员工的培训工作，安排好员工的出勤班次。直接上级 前厅主管 责任人签名工作文件 管事部主管岗位职责签发部门 人事部 签发日期 2010-7-20 文件编号 GLJ012 总页码内容1、监督和指导各 P
